Індичка на вугіллі рецепти

Шашлик прекрасна страва і не обмежується тільки одним традиційним видом м'яса. Не можна сказати, що правильний шашлик тільки з баранини або найсмачніший тільки зі свинини. Кожному звично і приємно свій вид м'яса, тут суперечки немає. А я як і багато хто з нас люблю різноманітність. І свинина прекрасна, і курочка з рум'яною корочкою, а ще прекрасний і шашлик з індички. Птах, прекрасний смак якого іноді забувається. Як мені здається, дуже навіть даремно. Індичка дуже корисне м'ясо з низькою жирністю, практично нарівні з курячою грудкою, а вміст білка і заліза набагато вище.

Шашлик з індички можна приготувати з грудки, вона не така суха як куряча, а замаринувавши ще, можна отримати дуже соковите м'ясо, з криличок, на яких достатньо м'яса через їх розмір, і з ніжок. Зараз у магазині легко можна купити будь-які шматочки індички, нарізати, замаринувати і приготувати.

Влітку найкращий варіант - це готувати на мангалі, нанизавши м'ясо на шампури, або на решітці гриля. Якщо немає можливості готувати на повітрі, шашлик з індички можна запекти і в духовці. Способів досить багато. Можна розкласти на противні, щоб м'ясо обсмажувалося, можна використовувати форму для запікання. Якщо духовка обладнана грилем, то шашлик на ґратах вийде просто чудово. Замість шампурів для духовки підійдуть спеціальні дерев'яні шпажки, але потрібно нарізати шматочки трохи меншого розміру, ніж ті, які ви робили для смаження на мангалі.

Як і м'ясний, шашлик з індички виходить відмінним на смак у тому випадку, якщо обраний відповідний і дуже смачний маринад. У чому можна замаринувати індичку для шашлику я і пропоную разом вивчити.

Зміст:

Шашлик з грудки індички на кефірі

Грудки індички - це м'яке і нежирне м'ясо, але при цьому воно більш соковите ніж курячі грудки. Я завжди наводжу таке порівняння, тому що не надто люблю курячу грудку за її сухість. Коли ж справа доходить до індички, то тут справи йдуть набагато краще. Замариноване ж м'ясо індички залишиться дуже соковитим і м'яким, навіть якщо ви гарненько його прожаріть.

Знадобиться:

• грудки індички - 500 гр,
• кефір - 150 мл,
• цибулина - 1 шт,
• часник - 3 зубчики,
• сік половинки лимона,
• каррі - 1 чайна ложка,
• чорний перець - 0,5 чайної ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• мускатний горіх - 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Так як індичка досить м'яке м'ясо, маринувати її довгий час абсолютно немає необхідності. Достатньо буде навіть півгодини або годину, щоб м'ясо напиталося маринадом. Тому вільно розраховуйте цей час до моменту його смаження.

Насамперед наріжте грудку індички на кубики приблизно однакового розміру. Найзручніше розрізати її вздовж по довжині, а потім поперек через кожні 4-5 сантиметрів.

2. Покладіть шматочки індички у велику миску або емальовану каструльку. Залийте кефіром, вичавіть сік половинки лимона. Потім додайте всі спеції зі списку інгредієнтів. Цибулю наріжте кільцями, а часник натріть на дрібній терці. Давилка для часнику теж підійде.

3. Тепер все ретельно перемішайте, щоб спеції, кефір і сік лимончика рівномірно обволокли кожен шматочок. Так як маринад вийде досить рідкий, проблеми з цим не буде. Через каррі маринад для шашлика з індички вийде красивого жовтого кольору, таки потрібно.

Коли ви будете засмажувати шашличок, то він буде не білим і сумним, а рум'яним і золотистим. Тому я люблю маринади з каррі і куркумою, за яскравий колір готового шашлика. Для цього ж служить і мелена паприка, яка надає м'ясу червоний колір.

4. Накрийте майбутній шашлик кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на пів години. Цього буде достатньо, щоб ніжне м'ясо індички просякнулося і наситилося маринадом.

На мангалі для смаження шашлика буде потрібно середній жар, готувати потрібно хвилин 10 до рум'яної скоринки з усіх боків. Готовність найкраще перевіряти, надрізавши один зі шматочків індички. Всередині він повинен бути білим, а сік прозорим, а не рожевим.

Шашлик зі стегна індички в пряному маринаді

Маринад, в якому буде заготовлений цей шашлик з індички, відрізняється тим, що в ньому не використовуються багатьма улюблені розм'якшуючі рідини на кефіру, оцту, томатного соку та інших. Цей маринад відмінно підходить для індички, тому що її немає необхідності розм'якшувати. Основа маринаду це олія та ароматні спеції. Все це додасть м'ясо чудовий пряний смак і аромат.

Знадобиться:

• стегно індички - 2 кг,
• олія - 50 мл,
• чабрець - 1/4 чайної ложки,
• коріандр мелений - 1/4 чайної ложки,
• перець чили мелений - щепітка,
• паприка - тріска,
• чорний перець - тріска,
• зіра - 1/2 чайної ложки,
• свіжий корінь імбиря - 10 гр,
• часник - 3 зубчики,
• сіль до смаку.

Приготування:

1. Починається приготування шашлика з підготовки м'яса. Візьміть стегна індички, вимийте і зніміть з них шкіру. Відокреміть кісточки, щоб залишилося тільки чисте філе. Те що вийшло розріжте на шматочки стороною приблизно 5 сантиметрів, щоб зручно було нанизувати їх на шампури і смажити.

2. В окремій чашці змішайте олію з чабрецем, коріандром, паприкою, перцем. Всі ці трави гарненько перемішайте в олії, вони почнуть в ньому розчинятися і передавати свій смак. Корінь імбиря очистіть і натріть на дрібній терці. Додайте імбир до чашки зі спеціями.

Імбир в цьому випадку грає роль натурального підсилювача смаку, він надає невелику гостроту і пряність маринаду.

3. Покладіть шматочки індички в емальовану каструлю або скляну миску відповідного об'єму. Залийте масляною сумішшю і все перемішайте, щоб кожен шматочок м'яса покрився спеціями.

4. Зіра, яку ми не поклали в чашку з маслом, додається в кінці. Щоб вона розкрила свій аромат її потрібно трохи перетерти в ступці або між долонями. Як тільки з'явиться аромат, кладіть її в м'ясо і перемішуйте.

5. Додайте тертий на дрібній терці часник. Наприкінці ми його кладе для того, щоб він не встиг забити аромати і смаки пряних трав і шашлик з індички вийшов в міру гострим і неймовірно смачним.

6. Після того як м'ясо індички перемішали зі спеціями, накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник маринуватися на годину. Можна трохи більше, якщо у вас є час.

7. Готові шматочки індички приготуйте на мангалі. Для цього щільно насадьте їх на шампури, щоб між шматками не залишалося проміжків. Потім покладіть на мангал з вугіллям і обжарюйте, перевертаючи в той момент, коли м'ясо запечеться з одного боку на інший. Готовий шашлик з індички повинен бути підрум'яний з усіх боків, а всередині стати світло-сірим без рожевого соку.

За цим самим рецептом можна приготувати шашлик з індички в духовці. Всі пункти приготування залишаються тими ж, тільки в кінці смаження буде відбуватися не на мангалі, а в духовці. Для цього вам знадобиться решітка гриль, противень або маленькі дерев'яних шпажки. Духовку розігрійте до 200 градусів, якщо є конвекція, теж скористайтеся. Шашлик краще обсмажиться. Час приготування залежатиме від розміру шматочків, і складемо 25-30 хвилин мінімум.

Подавайте шашлик із запеченими і свіжими овочами. З маринованою цибулею. Не забудьте гарний настрій. Приємного апетиту на свіжому повітрі!

Простий і смачний маринад для шашлика з індички з майонезу і цибулі

Майонез в якості маринада для шашлика ми всі добре знаємо і швидше за все вже пробували для приготування свинини. У чому його плюси добре відомо: майонез містить оцет, який розм'якшує шашлик, рослинне масло, яке м'ясо обволокує і не дозволяє втратити соки на мангалі, плюс додаткові спеції, що надають смаку, наприклад, гірчиця. При бажанні доповнювати маринад з майонезу можна ароматними травами і перцем. Але ми зробимо найпростіший варіант і він буде вже досить смачний, щоб порадувати всю сім'ю на пікніку.

Знадобиться:

• філе індички - 2 кг,
• майонез - 100 гр,
• цибуля - 3-4 штуки,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Для шашлика можна взяти різні види м'яса індички, але найкраще підходять грудка і стегна. Грудка більш пісна, а стегна трохи жирніше завдяки тонким жировим прожилкам. Шкіру зі стегон найкраще знімати, щоб шашлик з індички не вийшов занадто жирним. Крім того шкіра заважає маринаду вбиратися в м'ясо.

Зніміть шкіру, видаліть кістки і наріжте на кубики.

2. Очистіть цибулю і наріжте її на досить широкі півкільця. Складіть його у велику миску і розберіть пальцями на окремі кілечки і трохи пам'ятайте, щоб цибуля пустила соки.

3. Підсоліть м'ясо індички до смаку. На кілограм м'яса знадобиться приблизно чайна ложка солі, але регулюйте солоність на ваш смак. Краще недосолити індичку при маринуванні, ніж пересолити. Адже брак солі абсолютно нескладно усунути вже за столом. А ось вийняти сіль, якої занадто багато, не можливо. При цьому не забувайте, що в майонезі міститься деяка кількість солі. Дайте м'ясу індички постояти хвилин 10, щоб воно ввібрало сіль.

4. Змішайте індичку з цибулею, в процесі ще раз трохи пам'ятайте, щоб цибулевий сік проникав у м'ясо. Зараз саме час трохи поперчити майбутній шашлик. Вибирайте самі, наскільки гострим ви хочете шашличок. Найкраще використовувати свіжіше молотий перець, він більш ароматний.

5. Додайте в миску з м'ясом і цибулею майонез. Перемішайте руками, щоб соус обволок кожен шматочок. Після цього можна прибирати майбутній шашлик з індички маринуватися в холодильник. Найкраще його накрити, щоб він не поширював запах на інші продукти.

6. Замаринований шашлик готуйте на мангалі на вугіллі при середньому спеці. Пам'ятайте, що м'ясо індички більш м'яке і ніжне, ніж свинина, тому часу на його приготування потрібно трохи менше. Найкраще готовність перевіряти, перш ніж зняти шашлик з вогню.

При бажанні такий шашлик можна приготувати і в духовці.

Готовий шашличок найкраще подавати зі свіжою зеленню та овочами. Їдьте шашлик гарячим. Приємного апетиту!

Лимонний маринад для шашлика з індички

Продовжуємо нашу смачну розмову про те, як смачно замаринувати індичку для шашлика на мангалі або запікання в духовці. Наступний активний компонент маринада - сік лимона. Додана в маринад мелена паприка зробить шашлик рум'яним і золотистим. При бажанні шашлик можна доповнити шматочками сала, нанизаними через один з м'ясом.

Знадобиться:

• філе індіанки (грудка або стегно) - 2 кг,
• сало - 300 гр,
• лимон,
• корінь імбиру середнього розміру,
• часник - 5 зубчиків,
• олія - 100 мл,
• паприка мелена - 1 чайна ложка,
• перець чорний і червоний, сіль за смаком.

Приготування:

1. Для шашлика можна взяти один вид м'яса, а можна і поєднати грудку з ніжками. Обидва вийдуть смачними. Які б м'ясо індички ви не взяли, гарненько його помийте, висушіть паперовим рушником. Наріжте на шматочки приблизно однакового розміру.

2. Вичавіть у каструльку з м'ясом сік половинки лимона. Імбир очистіть, натріть на терці і відтисніть. Отриманий сік також додайте в м'ясо. Все перемішайте і відставте поки вбік.

3. В окремій невеликій чашці змішайте олію та спеції. Туди ж додайте тертий на дрібній терці часник. Перемішайте.

4. Полейте м'ясо соусом і добре розмішайте. Посоліть до смаку. Залиште маринуватися на годину. М'ясо індички маринується досить швидко.

5. Перед тим як смажити шашлик на мангалі або в духовці, нанизайте його на шампури разом із салом, чергуючи шматочки. Сало не обов'язковий інгредієнт, додавайте його тільки, якщо любите.

Готуйте шашлик з індички до рум'яної скоринки. Завдяки паприку він буде красивого рудого кольору. Не забудьте про свіжу зелень і овочі, в тому числі підсмажені на грилі.

Корисний шашлик з індички з овочами запечений у духовці

Індичка по праву вважається дієтичним м'ясом, а що якщо і весь шашлик буде корисним і дієтичним. Разом з індичкою можна нанизати на шампури і свіжі овочі. Кабачки, перець, помідорчики, додати гриби. Така чудова спілка не може бути несмачною. А ще все це пишність можна ще й замаринувати.

Журавлино-медовий маринад для індички в духовці або на мангалі

Більш цікавий і пікантний смак шашличку з індички може надати дуже смачне поєднання журавлини і меду. Додайте до цього спеції і гірчицю. Вийде оригінальний кисло-солодкий маринад. Індичка вийде неймовірно ніжна і з незабутнім смаком. Такий шашлик особливо сподобається любителям солодких і гострих ноток у м'ясних стравах.

Знадобиться:

• філе індички - 1 кг,
• журавлина - 100 гр,
• часник - 4 зубчики,
• гірчиця французька - 2 чайні ложки,
• мед - 2 столові ложки,
• соєвий соус - 3 столові ложки,
• оливкова олія - 3 столові ложки,
• сік лимона - 1 столова ложка,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Маринад готується дуже просто. Якщо у вас є блендер, складіть у велику чашу часник, журавлину, гірчицю, мед, соєвий соус і оливкову олію. Витисніть туди ж лимонний сік. Тепер перемеліть все до однорідної маси. Не страшно, якщо залишаться зернятка гірчиці.

2. Індіанку наріжте на акуратні кубики однакового розміру. Якщо готуєте в духовці, то можна не робити їх великими, невеликі куосчки зручніше нанизувати на шпажки.

3. Залийте шматочки індички маринадом. Розмішайте ложкою або руками, щоб марінад рівномірно розподілився. Поставте в холодильник маринуватися на дві години.

4. Через дві години можна нанизувати на шпажки і готувати на мангалі або в духовці. У духовці підійде гриль або основний нагрів до 200 градусів.

Підрумяньте шашлик з індички з усіх боків до корочки.

рум'яний шашличок подавайте гарячим, з таким маринадом він буде найсмачніше поки не охолов. Страва дивовижна, просто пальчики оближеш. Підійде і для сімейної вечері і для прийому гостей. Для пікніка на свіжому повітрі теж відмінний варіант.

Соковитий шашлик з індички на гранатах - відео рецепт

І на довершення поділюся чудовим відео рецептом приготування дуже смачного і оригінального шашлика з індички, замаринованого на свіжих гранатах. Ще один випадок, коли ягідки надають приголомшливий смак м'ясній страві.

У нашій країні шашлик є не просто одним із способів обробки м'яса, але цілим культом літнього свята і активного відпочинку. Для приготування на мангалі підходять практично всі типи м'яса, в тому числі, і індичка. Але, щоб індичка на багатті вийшла соковитою і ніжною, потрібно вміти її правильно вибрати, замаринувати. За смаком, а значить, і за особливостями складання маринаду, індичка більше схожа на червоне м'ясо, ніж на курку. Маринади вона вбирає прекрасно, а на вугіллі запікається відмінно. Що включити в економне меню на тиждень?

Як вибрати і нарізати м'ясоЗовсім

різні частини тушки індички підходять для приготування шашлика. Цей птах, на відміну від курки, має значні розміри. Так що, сміливо можна брати грудки, стегна або гомілки, щоб маринувати для шашлика. При цьому пам'ятайте, що найжирнішою частиною індюка є саме стегна, в грудці жиру немає (хоча, вона не настільки суха, як курячі грудки).

Звичайно, хочеться відразу приступити до того, щоб робити шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким, але спочатку потрібно правильно його нарізати. Пам'ятайте, що чим шматочки будуть менше, тим вони після приготування вийдуть більш сухими і жорсткими. Тому, м'ясо слід нарізати досить крупно, близько 5 см для шампурів, в такому випадку всередині м'яса збережеться сік, але також вбирається досить маринада.

Дехто воліє готувати шашлики на шпажках, тоді потрібно менше нарізати м'ясо, щоб шпажки не провалювалися під власною вагою. У такій ситуації шматочки індички повинні бути близько 3 см.

Чому потрібно маринув  Погодьтеся

, що будь-яке м'ясо для шашлика завжди обов'язково маринують і індичка тут знову ж не є винятком. Маринують продукт для того, щоб надати йому нові смакові властивості і відтінки.

Другий важливий пункт - це розм'якшення м'яса в процесі його маринування. Також маринування продукту дозволяє значно скоротити час його приготування на багатті. Саме по собі м'ясо індички є легким, так що, маринувати його потрібно менше, ніж свинину або баранину. Як правило, достатньо 4 годин, щоб кожен шматочок як слід просочувався.

Шашлик з індички: маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яча С

кеф

Один з найбільш відповідних продуктів, який використовують для того, щоб маринувати для шашлика м'ясо птиці. Кефір відмінно розм'якшує м'ясо, а плюс до цього, має приємний кислий смак. Крім кефіру для маринада можна використовувати інші кисломолочні продукти - це ряжанка, простокваша. Робимо шашлик зі свинини, маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким.

У кисломолочний продукт, обраний для маринада, потрібно додати нарізану цибулю, чорний перець, чабрець, майоран та інші сухі трави, які найбільше подобаються. Часто до індички в маринад також додають різні овочі.

Цікаво! Чудово в маринаді поєднується кефір і томатний сік. Сік можна купити в магазині або зробити зі свіжих помідорів, брати для маринада в співвідношенні один до одного.

У  Сама

по собі індичка часто подається на стіл з вином, тому, цілком логічно, що це м'ясо можна маринувати у вині. Використовувати потрібно виключно сухе вино, а ось червоне або біле можна вибирати на свій розсуд. Відмінно підходить для маринадів натуральне домашнє вино (навіть, якщо воно вже трохи прокисло). Якщо вино солодке, то до нього можна додати лимонну кислоту або навіть просто сік свіжого лимона. Зі спецій для такого варіанту маринада підходить імбир і паприка, перець горошком, пряні трави.

Порада! Магазинне вино для маринада підходить, але не варто брати найдешевше вино, тому що, воно може зіпсувати смак м'яса. Крім сухих, можна також брати напівсолодкі якісні сорти.

З мінеральної водойБрати

для такого маринування потрібно тільки дуже сильну газовану воду, тому що, основний вплив на м'ясо тут відбувається за рахунок вуглекислоти. Вона швидко проникає у волокна і розм'якшує їх. Для такого маринаду індичку навіть не обов'язково попередньо розморожувати. В якості додаткових інгредієнтів підходить цибуля, баклажани, сіль, будь-які спеції на власний розсуд.

Також змішувати газовану воду для даного виду маринада можна з соєвим соусом або кетчупом, домашньою аджикою. Що стосується спецій, то не варто класти їх занадто багато. Як готується шашлик з баранини, маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким?

Важливі поради про те, як смажити шашлик з індички:
1. Звичайно, правильно обраний маринад - це вже половина успіху смачного шашлика, але слід правильно термічно обробляти м'ясо на вугіллі, до процесу приготування також потрібно підходити відповідально.2
. Для цього м'яса чудово підходять вугілля від ароматних фруктових дерев, а ось хвойні і маслянисті породи для приготування такого шашлика абсолютно не підходят.3
. Спочатку вугілля слід добре прогріти, а потім вже викладати на мангал м'ясо. Якщо пригоріле багаття засипати кухонною сіллю, то витрата вугілля для приготування шашлика скоротитися в кілька разів
. Під час приготування потрібно постійно і рівномірно перевертати м'ясо, перевіряти кількість та інтенсивність жара.
5. Коли десь спалахує полум'я, його потрібно відразу ж гасити невеликою кількістю рідини.

Подавати готову індичку можна так, як вона готувалася. Або ж, зняти з шампурів і решітки, викласти у велику каструлю. Відмінний спосіб подачі - використовувати тонкий лаваш для м'яса. Спочатку на лаваш нанести соуси, покласти нарізану зелень і овочі, а потім укласти туди ж шашлик і все загорнути конвертиком.