Ікряники рецепт з капустою

Рецепти Інни Жугастрової

З дитинства люблю капусту (свіжу або квашену), гасену з ікрою річкової риби, зазвичай з ікрою сазана - страву, популярну в будь-якому донському селі. Незважаючи на простоту приготування, воно порадує будь-якого гурмана. Коли трапляється ікряна риба, дбайливо збираю ікру, зберігаю в морозилці, а коли накопичиться пристойна кількість, тушу з капустою. А сьогодні мені невимовно пощастило, друзі передали з Таганрога ікру сазана, багато і найсвіжішу! Так що на обід у нас капуста з ікрою по-козачі. І ще на ікряники залишиться.

Склад:

• Капуста білокачанна - 600 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Ікра сазана - 300 грам
• Олія рослинна для обсмажування - 3 столові ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Спеції (лавровий лист, коріандр, насіння кропу, чорний мелений перець) - за смаком
• Сіль - за смаком, близько 2 чайних ложок

Як приготувати Капусту з ікрою сазана по-козачі

Ікра готується дуже швидко, тому гасити починаємо з овочів. Капусту тонко нашинкувати, цибулю нарізати півкільцями. При бажанні можна додати терту на середній терці моркву.

Розігріти в глибокому посуді 2-3 ложки рослинної олії, викласти цибулю та капусту і гасити на середньому вогні, періодично завадячи. Коли капуста стане м'якою, додати сіль, спеції.

Перемішати і викласти томатну пасту.

Капусту з ікрою сазана по-козачі часто готують з квашеної капусти, тоді томат додавати не треба. Ікру сазана промити проточною водою, видалити плівки і збити виделкою.

Коли капуста (все одно свіжа або квашена) буде повністю готова, додати ікру. Перемішати з овочами і томити на середньому вогні, поки ікра не набуде приємного рожевато-помаранчевого кольору. Як тільки вся ікра стане однакового яскравого кольору, Капуста, тушкована з ікрою сазана по-козачі готова. Не перетримувати на вогні, якщо готувати довго, ікринки стануть жорсткими як макові зерна.

Тушкована капуста з ікрою по-козачі готова.

Хто ще не пробував, спробуйте, це справжній делікатес. Тушкована з ікрою капуста по-козачі хороша як друга страва і в якості холодної закуски.

Можна спекти дріжджовий пиріг з такою начинкою або нафарширувати і запекти річкову рибу. А можна посипати капусту з ікрою свіжою зеленню і з'їсти всією сім'єю на обід з домашнім хлібом.

Мені буде дуже приємно, якщо Ви поділитеся моїми рецептами з друзями!

Відразу виник сумнів щодо того, що це навряд чи може бути смачно - тому що, ніяк не ув'язуються разом капуста і щось рибне... ікра. Ну, думаю, я ж не пробував, а моя думка була заснована на чистій інтуїції. Тим більше, один знайомий згадав цю страву, нахвалюючи її. Загалом, приготував... мда... інтуїція мене не підвела - страва виявилася з категорії тих, які один раз зготувавши, більше готувати ніколи не будеш.

Здрастуйте, Артем! Ось ще одне підтвердження того, що про смаки не сперечаються. На Дону це - делікатес. Ще пироги з такою начинкою печуть і рибу фарширують

Обалденная вкуснятина! & # 128523; & # 128523; & # 128523; Один раз приготували, тепер весь час ікру запитуємо, але у нас не так просто її купити

Давно не купувала ікру, почитала ваш відгук і завтра побіжу на ринок. У нас, нас Ростовському базарі, ікра є майже завжди!

Так у нашій родині називається якась подоба оладей, приготованих на основі ікри річкової риби. Цю страву я люблю з дитинства, мама готувала ікряники, якщо купувала свіжу рибу, а в ній виявлялася достатня кількість ікри.

Просто смажена ікра досить щільна, а ось якщо додати в неї капусту і побільше цибулі виходить ніжна консистенція. Капуста вже в готовій страві зовсім не відчувається, тільки чудовий смак ікри.

Як основу підійде будь-яка ікра річкової риби, у мене сьогодні ікра сазана, також підійде товстолоб або будь-яка інша риба. Крім такого способу, як у мене (просто купила рибу для приготування) можна окремо придбати саму ікру. Її зазвичай продають там же, де свіжу рибу.

Ступінь складності - зовсім нескладно.

Час приготування - близько півгодини.

Ікру помістити в ємність і збити виделкою, при цьому акуратно вийняти плівки, які будуть відокремлюватися від ікри під час взбивання.

Цибулю дрібно нашинкувати і додати до добре посоленої і поперченої ікри.

Вбити яйце і перемішати.

Капусту потрібно нарізати якомога менше, щоб вона не надто відчувалася в підсумку.

Додати її до отриманої суміші.

Ще все перемішати, всинати приблизно 3 ст. ложки борошна і знову перемішати.

Рослинне масло нагріти в сковороді і викладати отриману ікорну масу столовою ложкою.

Смажити на слабкому вогні з двох сторін, приблизно по 5-7 хвилин з кожної.

Ікряники смачно їсти як теплими, так і холодними, в якості соусу можна взяти те, що вам більше подобається: вершковий соус, часниковий, сметану або звичайний кетчуп. Мені подобається взагалі без будь-яких доповнень.

Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook і Pinterest!

Рецепт ікряників з ікри річкової риби

Сьогодні ікру використовують не тільки для прикрашання традиційних закусок до святкового столу, а й для приготування перших, других страв, соусів і випічки. Бажаєте порадувати рідних і близьких незвичайною, цікавою стравою? Відмінним рішенням буде зробити ікряники, рецепт яких дуже простий і доступний кожній господині, особливо якщо її чоловік завзятий рибалка.

Що це за страва? Як правильно його готувати? Які інгредієнти підходять? Про це та багато іншого йтиметься в сьогоднішній статті.

Ікряники - це оладки або невеликі круглі котлетки з риб'ячої ікри. Для приготування страви підходять ікринки річкової риби (карась, сазан, щука тощо). Готуються вироби легко і просто. Виходять апетитними, яскравими, з красивим рум'янцем, а головне дуже смачними. Найпопулярнішими є ікряники з сазаної ікри.

Основний нюанс у приготуванні страви все ж існує. Якщо використовувати тільки ікру, то готові оладки виходять більш щільними. З цієї причини господині придумали безліч різноманітних варіантів: з сметаною, вершками, майонезом, цибулею, капустою тощо. Саме ці інгредієнти додадуть готовій страві ніжний, соковитий, м'який смак.

Інші рубрики сайту (натисніть на цікаву рубрику):

Простий рецепт риб'ячих ікрянників

Традиційний варіант не передбачає додавання пом'якшувальних засобів. Готова страва виходить трохи жорсткуватою.

Продукти:

• ікра будь-яка - 500 г;
• яйце - 1 шт.;
• борошно вищого гатунку - 30 г;
• сіль поварену;
• олія для смаження.

Ікру ретельно промити. Використовуючи виделку акуратно прибрати плівки. Викласти готові ікринки в посуд, де готуватиметься тісто для оладців.

Додати сіль, вбити яйце, борошно і ретельно перемішати до однорідного стану. Прикрити і залишити на столі на чверть години.

Сковороду встановити на плиту, рясно змастити рослинним маслом і ретельно розпечити. Використовуючи велику ложку, сформувати вироби округлої форми. Обсмажити з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Подати на стіл зі сметаною або будь-яким іншим соусом.

У духовці

Не знаєте, як здивувати гостей? Подайте на святковий стіл ікряники в порційних тарілочках з жаропрочного скла. Оригінальність, незвичайність смаку і подачі страви здивує багатьох. Не забудьте приготувати додатково часниковий або шпинатний соус.

Продукти:

• ікра будь-яка - 0,6 кг;
• цибуля-ріпка - 0,3 кг;
• сіль кухонна;
• перець чорний мелений;
• холодна вода - 60 мл.

Ікру промити, очистити від плівок. Підготовлений інгредієнти викласти в глибоку миску. Цибулю очистити від лушпиння, ополоснути і дрібно порубати кубиком. З'єднати все в одній ємності, додати сіль і спеції.

Ретельно перемішати і залишити на 10 хвилин для повного розчинення. Знову все розмішати і змастити маслом форми для випічки. Краще використовувати кокотниці. Викласти ікорну масу.

Духову шафу розігріти до температури 220 градусів. Встановити тару на пекарський лист і поставити випікатися за часом від 25 до 45 хвилин, залежно від обсягу ємності. Дістати з духовки, поставити на блюдце і подати на стіл.

Інші рубрики сайту (натисніть на цікаву рубрику):

З капустою

Більш ніжний і м'який смак виходить якщо додати трохи білокачанної капусти. Подають страву з будь-яким соусом: вершковим, сметаним, із зеленню тощо.

Продукти:

• ікра будь-яка - 0,4 кг;
• капуста білокачанна - 270 г;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• яйце - 1 шт.;
• борошно вищого гатунку - 30 г;
• олія для смаження;
• сіль кухонна;
• перець чорний мелений.

Промити під водою, помістити в містку каструлю і перешкоджати вилочкою. Прибрати плівки.

Цибулю очистити від лушпиння, нашинкувати тонким кубиком. З'єднати з ікрою, ретельно перемішавши. Вбити яйце і вчинити аналогічною дією.

Чисту капусту ополоснути, нашинкувати тонкою соломкою. Трохи пам'ятати, щоб ломтики трохи обмякли. Змішати всі інгредієнти, додати сіль і приправи. Залишити на 10-15 хвилин.

Сковороду змастити маслом і розпечити. Ложкою викласти масу і оскаржувати з двох сторін по 5-7 хвилин. Викласти ікряники з капустою на тарілку, попередньо застеливши паперовими серветками, щоб стек зайвий жир. Готові вироби подаються на стіл.

З білим хлібом, цибулею і сметаною

Ікряники виходять м'якими, смачними і соковитими. Готуватися легко і швидко.

Продукти:

• ікра будь-яка - 0,6 кг;
• цибуля-ріпка - 0, 3 кг;
• білий м'якіш - 0,25 кг;
• жовток - 1 шт.;
• сіль кам'яна;
• перець чорний мелений;
• сметана - 80 г.

Цибулю очистити від лушпиння, ополоснути і нашинкувати тонким кубиком. Сковороду змастити олією та обсмажити до прозорого стану.

Ікру промити, викласти в каструлю і вилочкою перемішувати, тим самим видаляючи непридатні в їжу плівки. Чисту ікру з'єднати з охолодженою пасованою цибулею, жовтком, сметаною, приправами і хлібом. Ретельно перемішати і залишити на столі на 10 хвилин.

Змастити формочки для запікання маслом. Розкласти ікорну масу, поставити запікатися в духову шафу при температурі 220 градусів за часом 25-35 хвилин.

Дістати і подати на стіл. Приємного апетиту!