Фаршировані баклажани по-ізраїльськи

Рецепт узятий з програми «Планета Їжі» каналу Діскавері, страву готував шеф-кухар ресторану з Тель-Авіва. Смачна страва з поєднанням м'яса і баклажанів, ароматом свіжих помідорів, солодістю болгарського перцю нікого не залишить байдужим. Спробуйте!

Інгредієнти для «Фаршировані баклажани по-ізраїльськи»:

• Баклажан (краще покрупніше) - 6-7 шт
• Фарш м'ясний (яловичий) - 600 г
• Помідор (великі) - 6 шт
• Перець болгарський (червоний) - 8 шт
• Бульйон (яловичий) - 2 стак.
• Цибуля ріпчаста (2 - у фарш, 2 - у соус) - 4 шт
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Яйце куряче (1 - фарш, 2 - панування) - 1 шт
• Часник - 7-8 зуб.
• Сухарі панувальні/Панування - 6 ст. л.
• Спеції (сіль, перець, приправи)
• Олія оливкова (для смаження) - 5 ст. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фаршировані баклажани по-ізраїльськи»:

Баклажани помиєм, зріжемо плодоніжки і наріжемо кружечками, як булочку для сендвіча, щоб зручно було фарширувати

Яловичину (у мене молода телятина) проженемо через м'ясорубку,
додамо ріпчасту цибулю, сіль і спеції (у мене свіжомолотий чорний перець) і яйце

Беремо баклажанові кругляшки і фаршируємо.

Виходять ось такі сендвічі

Змочуємо кожен баклажанчик в яйце, потім пануємо в сухарях і кладемо в розпечену оливкову олію

Оскаржуємо з трьох сторін до золотистої корочки.
Укладаємо в жаропрочний посуд для подальшого гасіння в духовці (у мене чавунна кокотниця)

Тепер готуємо соус. Помідори трьом на тьорці, попередньо знявши шкірку.
У яловичому бульйоні розведемо томатну пасту і додамо в помідори.
Наріжемо невеликими шматочками болгарський перець і часник. До смаку - сіль, цукор і спеції (у мене хмелі-сунелі, чорний перець).
Все це ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Отриманим соусом заливаємо обсмажені баклажани. Соус повинен покрити їх повністю. Закриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години, на повільний вогонь.

Через 2 години баклажани стануть м'якими, фарш соковитим і ввібрають в себе помідорно-перцевий соус з ароматом часнику і спецій. Просто об'єднання.
Я подавала дикий рис на гарнір і рясно поливала соусом.
Приємного апетиту!!!