Фарширована курочка «Райська пташка» з картопляним гарніром

Хочу представити страву 2 в 1. Ніжна, ароматна, соковита фарширована курочка з найкуснішою начинкою. І спосіб... як приготувати картоплю, яка дуже нагадує «молода». Рецепт підходить для випадку, як побалувати своїх коханих і на святковий стіл!

Інгредієнти для «Фарширована курочка» Райська пташка «з картопляним гарніром»:

• Курка (велика) - 1 шт
• Баклажан - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Кабачок - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Шампіньйони - 10 шт
• Горіхи кедрові - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль (за смаком)
• Олія рослинна
• Спеції
• Сметана - 2 ст. л.
• Аджика - 2 ч. л.
• Картопля (дрібна) - 1 кг
• Часник - 3 зуб.
• Приправа (з трав, сушовий кріп, петрушка, перець чорний, орегано, базилік, тем'ян) - 2 ч. л.

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарширована курочка» Райська пташка «з картопляним гарніром»:

Курочку промити і зняти з неї шкіру, залишаючи тільки крильця. Для того, щоб зняти шкіру з курки, потрібно покласти її грудкою вгору, відрізати хвостик і акуратно потихеньку руками відокремлювати шкіру від м'яса, іноді допомагаючи гострим ножиком. Потім, перевертаємо курочку спинкою вгору і починаємо відокремлювати шкіру від спинки. Найважче місце - це спинка курки. Шкіра тут дуже тонка, легко рветься, особливо, починаючи від тазостегнових кісток і нижче до хвоста. Найкраще допомагати собі гострим маленьким ножем, але так, щоб леза ножа ковзала (скребло) по хребту, по кістках і не торкалася шкіри. Як
би помаленьку очищати кістки від того, що на них. Тобто, якщо і є якесь м'ясо між шкірою і кістками в цьому місці, то треба намагатися, щоб м'ясо залишилося на шкірі, а не на кістках. Далі по колу відділяємо м'ясо від шкіри, стягуючи його, як панчоху. Ніжки
і крильця обрізаємо по суглобах. Коли шкірку знімемо, вивернути і акуратно витягти решту ніжок і перерубити кістку біля основи, тільки акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Якщо раптом це станеться, то сколоти зубочисткою або зашити нитками.

Ось такий результат повинен вийти. Шийку заколоти зубочисткою або зашити, щоб фарш не вилизав.

Зрізати м'ясо з кісток і нарізати дрібним кубиком або перекрутити на м'ясорубці з великим ножем.

Нарізати кубиком баклажан, посолити і дати постояти хвилин 15-20, щоб вийшла гіркота. Потім обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Болгарський перець очистити від насіння і прожилок, нарізати кубиком. Кабачок порізати невеликим кубиком. І додати все до баклажанів, обсмажити.

Очищену ріпчасту цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Капелюшки шампіньйона очистити від шкірки і нарізати тоненькими кілечками.

Обсмажити на олії до золотистого стану.

Кедрові горішки злегка обсмажити на сухій сковорідці.

З'єднати м'ясо курки, обсмажені овочі, шампіньйони і кедровий горіх, додати яйце, сіль, перець, приправи до смаку. Все гарненько перемішати.

Нафарширувати щільно шкірку начинкою, заколоти зубочисткою або зашити ниткою. Сметану змішати з аджикою, посолити і обмазати цією сумішшю курочку. Смажити в духовці при температурі 180-200 градусів близько 1 години.

Тим часом відварити, бажано дрібну, картоплю в мундирі. Остудити і очистити від шкірки.

У глибокій сковороді (у мене вог) розігріти олію, додати подрібнений часник, злегка обсмажити і висипати туди картоплю. Посипати рясно приправами (сушений кріп, петрушка, перець чорний, орегано, базилік, тем'ян або краще взяти приправу-суміш трав), посолити. І постійно перешкоджаючи обсмажити картоплю з усіх боків до золотистої корочки.

Коли курочка буде готова викласти на велику страву і обрамити її з боків картоплею. Це дуже смачно! Приємного апетиту!!!