Буженина в мікрохвильовці

Звичайно ж, на Поваренці-ру можна знайти десятки рецептів буженини. Але ніхто поки не пропонував запікати її за цим методом: без духовки і без фольги... у мікрохвильовці! З мінімальними клопотами і з чудовим результатом. Як би несподівано не звучала ідея запікати м'ясо в мікрохвильовці, це дуже нескладно (думаю, мій рецепт буженини тут найлегший!), а результат вас порадує, обіцяю:Плюс цього рецепта в тому, що дуже складно пережарити або пересушити м'ясо. Не потрібно возитися ні з фольгою, ні з рукавами для запікання. І взагалі, сам процес запікання не вимагає ніякого контролю:Буженина виходить ніжна і соковита, зі смачною засмаженою скоринкою, вона прекрасна і як самостійна гаряча м'ясна страва (з будь-яким гарніром), і для нарізки на сніданок або на бутерброди - в холодному вигляді. Вдячність за цю технологію - моїй тещі, це вона придумала такий рецепт, яким мені дуже хотілося поділитися з вами, дорогі кулінари!

Інгредієнти для «Буженина в мікрохвильовці»:

• Свинина (вирізка, Одним шматком. На мій смак, найкраще підходить свиняча лопатка. Шматок рекомендую брати розміром від 700 до 1000 г) - 1 кг
• Часник - 3 зуб.
• Ізюм (без кісточок, За бажанням! Можна обійтися і без нього) - 2 ч. л.
• Лист лавровий - 0.5 стак.
• Сіль - 2 ч. л.
• Перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
• Олія рослинна (для смаження) - 50 мл
• Вода (кип "яченая, гаряча) - 400 мл

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Буженина в мікрохвильовці»:

Свинину моїм, висушуємо паперовим рушником.

Часник чистимо і нарізаємо дольками. Якщо хочемо зробити буженину з зовсім класичним смаком, обходимося одним часником. Якщо ж не боїмося поекспериментувати, моїм і обсушуємо ще й пару чайних ложок родзинки без кісточок!

Ножем робимо в м'ясі глибокі надрізи, засовуємо в них дольки часнику (і родзинки, якщо ми не боїмося родзинки!)
натираємо м'ясо сіллю і перцем, даємо йому постояти 30-60 хвилин.

Розігріваємо на сковороді трохи рослинного масла і обсмажуємо на сильному вогні наше м'ясо з усіх боків, до красивої золотистої скоринки (це всього пара хвилин з кожного боку).

Беремо жаропрочну каструлю або форму. Вона обов'язково повинна бути з кришкою і обов'язково повинна підходити для використання в мікрохвильовці.
Дно каструлі встилаємо лавровим листом.

Кладемо м'ясо на лаврушку і акуратно наливаємо туди ж пару склянок окропу.
Закриваємо кришку, ставимо в мікрохвильовку, включаємо на повну потужність (режим - тільки МІКРОХВИЛИ, не гриль!) на 15-25 хвилин.

Потім дістаємо каструлю, перевертаємо м'ясо і готуємо ще стільки ж часу (15-25 хвилин на повній потужності) .

ВНІМАННЯ: Потужність у всіх мікрохвильовок різна, і посуд теж буде різної теплопровідності, так що ідеальний час приготування потрібно підбирати індивідуально.
Для моєї пічки максимальною потужністю 1000 Вт при приготуванні 1 кг м'яса в жаропрочній товстостінній скляній каструлі (2,5 л) вийшло найкраще 2 рази по 23 хвилини. А вам, друзі, я рекомендую після закінчення перших 13-15 хвилин розрізати м'ясо і перевірити, як виходить. І вносити корективи відповідно:)

Перевіряємо готовність м'яса: робимо надріз і дивимося (або пробуємо). Все повинно бути в порядку, але якщо раптом у вашої мікрохвильовки зовсім особливий характер, і м'ясо недостатньо пропеклося, додамо ще кілька хвилин в мікрохвильовці.

Подаємо буженину гарячою з гарніром - або охолоджуємо і нарізаємо до смаку.

Приємного апетиту:)