Арабські солодощі «Пташине гніздо» Абсолаль асфур «»

«Абсолаль асфур», або «Грачі прилетіли»! Дуже люблю ці солодощі і часто їх роблю, але не наважувалася поділитися з вами. Справа в тому, що для цих солодощів потрібно спеціальне тісто, яке дуже популярне в Туреччині, арабському світі. Роблять з нього багато всяких різних солодощів, я познайомлю вас з однією з них. Якщо ви знайдете таке тісто, спробуйте приготувати. Смачно, дуже солодко, калорійно, але скільки задоволення в одному шматочку!!!

Інгредієнти для "Арабські солодощі" Пташине гніздо "Абсолаль асфур" ":

• Тісто філо («» Shredded Thin Dough «» - 1 упаковка) - 500 г
• Масло вершкове - 200 г
• Цукор (сироп) - 2 стак.
• Вода (сироп) - 1 стак.
• Лимон (сік; сироп) - 1 шт
• Ароматизатор (сироп; ванілін, рожева вода, паличка кориці - за бажанням)
• Горіхи (цілі фісташки або грецький горіх)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Арабські солодощі" Пташине гніздо "Абсолаль асфур" ":

На Сході солодощі завжди були в пошані. Їх тут і зараз багато, і вони дуже різні. Деякі з традиційних східних десертів ми щодня бачимо на прилавках наших магазинів, але по-справжньому відчути чарівність кулінарного мистецтва Сходу, і оцінити його повною мірою, можна лише відвідавши знамениті на весь світ східні базари з їх тисячами лавочок і магазинчиків, кав'ярень і чайних. Тісто «кадаїф» найпопулярніше для приготування східних ласощів (це тісто Філо, порізане дуже тонко, воно схоже на волосся). Вперше побачивши «кадаїф», задаєшся питанням: як таке взагалі можна зробити? Солодощі, виготовлені з цього тіста, нагадують що завгодно, тільки не випічку. Сплетіння тонких ниток можна прийняти за гніздо птиці, за пучок висохлих водоростей, за твір рук скульптора-авангарді ста, але, спробувавши це неймовірне ласощі, ви переконуєтеся, що це дійсно шедевр, тільки не художній, а кулінарний.
Кадаіф або, по-іншому, катаїфі (а також кнафі), поширився з Арабських країн по Середній Азії і навіть дійшов до Балкан. Раніше це ласощі було лише привілеєм багатіїв, робилися вони для султанів і їх гаремів. Сьогодні ж вироби з цього тіста поширилися серед звичайних людей, але їх все одно не можна назвати повсякденною стравою, вони покликані прикрашати обідній стіл і справляти враження на гостей! Завтра у мене гості: мої тітка і дядько з Європи!!! Я їх вирішила зустріти саме цими солодощами, як і завжди роблю, коли приймаю іноземних гостей; це стало можна сказати моєю традицією! Коли ви заходите до мене на сторінку, ви теж гості в якійсь мірі, і тому сьогодні я хочу привітати кожного з Вас по-східному!

Солодощі зробити дуже легко. Головне знайти тісто!!! В Європі воно є, якщо добре пошукати, в Москві думаю теж... Дивитися треба на східних базарах, турецьких лавках або у відділі, де продається тісто Філо. Ось так воно виглядає «Shredded Thin Dough».

Спочатку приготуємо сироп, щоб він охолов. Даємо воді закипіти, відправляємо туди цукор, сік одного лимона і ароматизатор за бажанням (у мене паличка кориці). Завадимо до розчинення цукру, даємо закипіти і варім хвилини 4-5. Готово. Нехай остигає. Займемося солодощами. Нам треба розтопити олію.

Відрізати ножицями пучок тесту товщиною менше 1 см і довжиною близько 20 см.

Пучок обмотати навколо 2-х пальців (вказівного і середнього), сформувати гніздечко. Змащуємо форму маслом і укладаємо готові гніздечка в форму, впритул один до одного.

Пензликом змащуємо всі гніздечка з усіх боків розтопленим вершковим маслом.

Всередину кладемо горішки: в оригіналі цілі фісташки, але мені подобається смак смажених волоських горіхів, я використовувала їх цього разу.

Поставити в нагріту до 180 град. духовку. Пекти до золотистого кольору. Готові солодощі полити зверху холодним сиропом.

Даємо охолонути у формі і кладемо на страву!

А ще ось так!!!