Свого часу бабуся навчила заготовляти помідори без стерилізації: ділюся рецептом

З раннього дитинства моя бабуся прищеплювала мені любов до приготування їжі, особливо робила акцент на зимових заготовках. Досі я пам "ятаю, як у холодну пору мої батьки діставали смачні помідори. Щоразу вони ставали родзинкою застілля.

Минуло багато років, і я теж стала бабусею, тепер передаю знання своїм невісткам. Досвід приготування маринованих томатів у мене величезний, адже будучи в старшій школі я почала робити перші заготовки на зиму для нашої великої родини. Так, бабусин рецепт вже тридцять вісім років приносить користь нашій рідні.

Я з великим задоволенням ділюся рецептом маринованих томатів з подругами і знайомими. Він настільки простий у приготуванні, що з ним впораються навіть новачки в кулінарному мистецтві.

Для того, щоб консервація простояла довго і банки не вибухнули, моя бабуся завжди говорила, що потрібно ретельно промити їх з содою і простерилізувати пором. Також важливо вибирати свіжі інгредієнти для закатки. Овочі повинні бути пружними, без ознак гнили або слідів впливу комах.

Для приготування на одну трилітрову банку я беру таку кількість інгредієнтів:

• 2,5 кг помідорів;
• 2 солодких перці;
• 4 зубчики часнику;
• 3 парасольки укропу;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 столових ложки солі;
• 1 столових ложки 9% -го оцту;
• 7-10 шт. перцю горошком;
• вода;
• 3-4 шт. гвоздики.

Приготування домашніх помідорчиків справа зовсім нескладна. Насамперед необхідно ретельно промити овочі, почистити часник. Далі всього лише потрібно слідувати покроковій інструкції.

Спробуйте сорти високорослих томатів від перевіреного постачальника:

• ^ Томат-дерево Спрут F1 - здатність до швидкого зростання і активного гілляння закладена у рослини генетично. Але щоб вона проявилася повною мірою, йому необхідний повноцінний відхід. Тоді висота куща перевищить 2 м, а крона буде простягатися в різні боки на метри. Вона густо всипана гроздями плодів - за типом виноградних. М'ясисті і соковиті томати пофарбовані в насичений алий колір, вони щільні і стійкі до розтріскування. Вага окремих плодів може досягати 160 г - соковиті та солодкі, вони відмінно зберігаються.
• Синя гроздь F1 - незвичайні плоди томата В наявності є невеликі розміри і абсолютно фантастичне забарвлення лавандово-фіолетового відтінку. За формою плоди злегка витягнуті, щільні, пружні. Сорт чудово підходить для консервування, маринування, засолки. Синя гроздь в салатах. Незвичайний за фарбуванням овоч широко використовується в оформленні страв.
• Чорна гроздь F1 належить до гібридів (індетермінантних), його некрупні плоди (вага до 45 г), що дозрівають в пензлях, мають блискучу поверхню та інтенсивно-чорне забарвлення. Для соковитості відтінку плодів варто висаджувати розсаду на яскраве сонце. У теплиці при недостатньому освітленні помідори стають більш світлими.
• Солодка гроздь золота - сорт городньої культури, який ідеально підходить для отримання якісних, універсальних у вживанні плодів. Врожайна, ранньоспіла (до 100 днів), індетермінантна рослина дає мало листя, але багато зав'язків, виростає до півтора метрів заввишки.
• Солодка гроздь - індетермінантний ранньоспілий сорт, здатний радувати врожаєм через сто днів після висадки насіння в захищений грунт. Потребує пасинкування, на кожній кисті протягом терміну плодоношення формується до 50 плодів вагою в 20 м. Томати щільні, солодкі, червоного кольору, підійдуть для універсального вживання.
• Також Спрут Черрі F1 - багаторічний гібрид для тепличного вирощування. Можлива посадка великого гібрида у відкритий грунт, де рослина вирощується за типом однорічного. Дерево виростає дуже великим, тому слід відразу при посадці передбачати опори і достатню площу для рослини. Плоди томата дозрівають у пензлях по 5-6 штук.

У простерилізовану пором ємність кладемо спеції: гвоздику, перець горошком, часник, кріп.

Ставимо кип'ятити воду. Далі ємність до верху наповнюємо помідорами і солодким перцем. Заливаємо овочі окропом і накриваємо кришкою. Томати повинні стояти в гарячій воді 10 хвилин.

Далі рідину знову зливаємо в каструлю і додаємо в неї цукор, сіль. Після закипання розсол вимикаємо і заливаємо в банку з томатами. Додаємо оцет. Ємність закочуємо кришкою.

Щойно закатану банку потрібно перевернути і поставити в тепле місце. Для цього я беру старе покривало і щільно укутую банку до її повного остигання.

Спробуйте перевірені сорти перцю від відомого постачальника:

• Також Бівні мамонта F1 - сорт середнього дозрівання: від перших сходів до появи яскравих жовто-помаранчевих плодів проходить 130 днів. Стиглі перці масивні - по 200-300 грам, формою схожі на потужні дотепні бивні, досягають 27 см у довжину. Товщина стінок - 5-7 мм. Перець з насиченим ніжним смаком, ароматний: свіжі плоди - поза конкуренцією.
• ^ Індиго F1 - середньеранній гібрид з добре розвиненою кореневою системою і постійно зростаючою потужною верхньою частиною. Листя середнього розміру густо-зеленого забарвлення. Призначений сорт для відкритого грунту і посадки в теплицях. Відрізняється підвищеною стійкістю до посух і хвороб.
• ВАУ F1 - це гібридний кущовий сорт. Рослини висотою до 70 см унікально солодкими і корисними плодами масою до 40 г різних відтінків, від жовтого до червоного. Делікатесні, солодкі міні-перчики чудово підходять для дитячого, дієтичного та вегетаріанського столу.
• ^ Банановий десерт - сибіряк, який претендує на звання одного з найбільш довгоплідних сортів солодкого перцю. Довжина потужних товстостінних плодів досягає 30-35 см. Рясна зав'язок у фазі технічної стиглості нагадує красиву бананову гроздь. Період від сходів до технічної стиглості 120-125 днів. Рослина потужна, заввишки до 70 см. Плоди довгі, рівні, товстостінні (8-10 мм) У фазі технічної стиглості молочно- білі, в біологічній яскраво-червоні. Маса плодів 200-250 грам. Рекомендується для вживання у свіжому вигляді та домашніх заготовок.
• Також Валентинка - це сорт солодкого перцю раннього терміну дозрівання. Кущі низькорослі, висотою 30 см, розгалужені. Стадія технічної стиглості настає на 105-й день вегетації. Плоди на коротких черешках спрямовані вгору. М'якоть ніжна, без гостроти.
• Гіганто Росса F1 - це гібрид з дійсно великими плодами, довжиною до 26 см. Вага гігантських овочів становить до половини кілограма. Стінка плодів товста - 7-9 мм, м'ясиста, соковита. Смак темно-червоних перців солодкий, без гіркоти.

Консервацію я зазвичай зберігаю в погребі. Але, якщо підвального приміщення немає, то це не біда, адже помідори відмінно стоять і в кухонній шафі. Найголовніше, щоб на банки з консервацією не потрапляли сонячні промені, адже від перегріву закатування може зіпсуватися, і всі праці будуть марні.