5 рецептів смаженого варення: незвичайний спосіб приготування та ароматний смак

Незвично саме поєднання слів: «варення» і «смажити». Але, виявляється, таке можливо, потрібно тільки взяти необхідні інгредієнти і сковороду з товстим дном.

Сливове

Сливи для цього рецепту краще брати червоні, в кількості 1 кг. Їх миють, видаляють кісточки, ріжуть на шматочки і укладають у сковорідку. У сливи відразу додають цукор, від 300 г до 1 кг, залежно від кислоти фруктів.

Щоб отриманий продукт був красивим і не втрачав яскравий колір, потрібно покласти 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Замовляйте саджанці сливи у перевірених виробників:

• Колоноподібна жовта - rрупноплідна, соковита і солодка колоновидна слива, яку можна вирощувати навіть у горщиках. Ідеально підходить для висадки в компактні міні - сади і на маленькі ділянки. Сорт скороплодний, з хорошими смаковими якостями плодів.
• Колоноподібна Імперіал - jфарбування сливи різко контрастує з кольором м'якоті - під темною, пурпуровою шкіркою таїться медово-золотий вміст з великою кісточкою. Смак плоду - солодкий, консистенція ніжна, тане. Імперіал чудовий в якості десерту - дуже вже гарні на смак ці великі і соковиті сливи, але підходить і для консервації, а найменші плоди можна висушити на чорнослив.
• Біла медова - dисокоросла слива Медова не володіє густою кроною. Сорт самобесплодний, тому для підвищення врожайності необхідно висаджувати поруч сливові дерева інших сортів (хороший запилювач сорт Угорка). Плоди дозрівають рано, вони мають правильну округлу форму. Ароматна м'якоть володіє делікатесним смаком, шкіряка жовта з восковим напиленням, одночасно ніжна і міцна. Медова злива - дуже врожайний сорт, за сезон вдається зібрати з одного дерева до 50 кг добірних запашних плодів.
• Також Блю Фрі - сортова селекція - США. Світло-фіолетові з сизим нальотом сливи Блю Фрі мають дивовижний смак і яскравий аромат. Дерево має розлогу широку крону, яка не відрізняється особливою густотою. Дозрілий урожай добре видно між листям, сливи зручно збирати. Піку врожайності рослина досягає швидко - до 90 кг злив вдається отримати з дерева вже на третьому-четвертому році життя.
• Також Вікторія - сорт отриманий з випадкового сіянця у Великобританії, з тих пір дивовижні плоди вражають смаком і чудовим ароматом весь світ. Великі сливи мають ніжне забарвлення - кармінно-рожевий рум'янець розлитий по золотистому фону. Форма злив подовжено-округла, вага становить до 40 г. Дерево відрізняється високим зростом, компактною кроною з поникаючими тонкими гілками.
• Також Уральська Золота - безцінний селекційний подарунок для садівників, відмінно зимуючий в умовах північних широт. Сорт активно і стабільно плодоносить, не вимагає особливого догляду після посадки.
• Також Блек Даймонд («Чорний діамант/алмаз») - цінна новинка, виведена в США (Каліфорнія). Сорт має виключно високий вміст фруктози, що дозволяє готувати варення, повидло, компоти та іншу консервацію, зменшуючи додавання цукрового піску порівняно з традиційними рецептами. У плодах міститься багато антиоксидантів, (більше, ніж у чорниці), тому вони корисні в свіжому вигляді. Black diamond зав'язує широкоовальні великі і дуже великі плоди з м'якінню червоного кольору, темно-синьою, майже чорною шкіркою, покритою по всій поверхні шаром воску. М'якоть дуже ароматна, соковита, трохи хрустка. Кісточка маленька.

Смажать масу на середньому вогні близько чверті години. Якщо продовжувати приготування ще стільки ж часу, вийде густе повидло. Взимку дуже приємно відкрити баночку такого ароматного продукту і згадати про літо.

Вишневе

Вишню готують для варіння: миють, очищають від кісточок і висипають у посуд з товстими стінками. Нічим змащувати дно не потрібно. Бажано брати однакову кількість ягід і цукрового піску.

Вирастите вишневий сад спільно з перевіреним постачальником:

• Диво-Вишня - дуже цікавий різновид, вельми вдало поєднав у собі головні переваги батьківських культур - вишні та черешні. Такі гібриди виділяються в окрему групу, представників якої називають Дюками. Цей сорт схожий на вишню будовою крони, а на черешню - типом розташування гілок.
• Також Чорна велика - великі плоди вишні сорту Чорна велика володіють дивовижним темним відтінком, приємним солодко-кислим смаком і ніжною соковитою м'коттю. Подібне деревце стане справжньою окрасою вашого саду, буде радувати високим урожаєм і хорошою стійкістю до холодів.
• Норд Стар - з ягід цього сорту виходить ідеальне вишневе варення. Знайоме з дитинства, яке не розтікається на блюдці, густе, темне і в той же час прозоре, воно виходить бездоганним! Вишня Норд Стар ідеальна для консервування, виготовлення настоянок, для начинок, але також хороша і в свіжому вигляді.
• - Колоновидная Восторг - это карликовое деревце, дающее обильный урожай. Вузький стовбур циліндричної форми принизлений безліччю коротких скелетних гілок, на яких формується до 10 кг великих щільних, м'ясисто-соковитих ягід.
• "Войлочна Царівна - найближча родичка звичним сортам вишні, яка прийшла до нас з Китаю. Невеликий чагарник до 3 м заввишки має масу достоїнств - від раннього рясного плодоношення до високої декоративності рослини.
• Також Надія - середньоспілий високоврожайний сорт з дуже смачними і солодкими плодами без кислинки і терпкості. Скороплодність середня - вступає в активне плодоношення через 3-4 роки після посадки. Дерево середньоросле, з красивою кулястою піднесеною кроною. Плоди злегка приплюснуті, у формі ріпки, з темно-червоною шкіркою і такого ж кольору м'якотттю, вагою близько 5 м. Сорт виведений у Воронезькій області.

Довівши масу до кипіння, варять хвилин 20, періодично перешкоджаючи. Потім відразу розливають в заздалегідь прогріті банки. Солодкість має відмінний смак і густу консистенцію.

Малинова

Ніжні ягідки малини відмінно розварюються в сковороді. За густотою таке варення нагадує джем. Холодної зими дуже приємно намастити його на хліб і їсти з гарячим чаєм.

Пропорції малини і цукрового піску беремо однакові, сковорідку попередньо розігріваємо і висипаємо продукти на неї разом.

Популярні сорти ремонтантної малини:

• Геракл - особливою гідністю цього сорту є вага і величина ягід - маса однієї ягідки становить 6-7 г. Плоди відрізняються яскраво-рубіновим кольором і мають форму конуса. Ягоди щільні і добре переносять транспортування. Смак приємний, солодкий з маленькою кислинкою і яскравим малиновим ароматом.
• Також Каскад Делайт - серед зрілих кущів цього сорту малини навіть рослий садівник може відчути себе дитиною - втечі здатні вимахати до 3 м заввишки. Тому не дивно, що окремий такий гігант здатний дати за сезон до 5 кг великих ягід з прекрасним смаком.
• Також Гігант червона - врожайність одного куща в середньому становить п'ять кілограмів. При цьому агротехніка рослини мало чим відрізняється від звичайних однорічних сортів. Головною умовою грамотного догляду за Rubus idaeus Red Giant remontant є рясний полив і підживлення органікою.
• Також Гігант помаранчева - якщо ви так і не вирішили, яку малину любите більше, червону або жовту, посадіть помаранчеву! Крім розміру, помаранчева малина порадує відмінним смаком!
• Гігант жовта - ягідну палітру вашого врожаю безумовно збагатять і прикрасять великі, солодкі, соковиті ягоди малини яскравого і теплого сонячного кольору. Мова йде про малину Rubus idaeus Yellow Giant remontant. Цей дволітній різновид чагарнику, один з найвдаліших серед жовтоплідних сортів.
• - Осіння красуня - невисока чагарникова плодова рослина. На гілках і стеблі відсутні шипи, що полегшує процес відходу. Соковиті кисло-солодкі ягоди з приємним ароматом - дуже великі (маса кожної до 10 г). З одного куща за сезон (у липні-жовтні) можна зібрати до 10 кг плодів.

Довго варити ласощі не потрібно: 5-7 хвилин, щоб воно було готове. Готову солодкість остужаємо і розливаємо по заздалегідь підготовленим банкам.

Смородинова

Незвичайне варення з чорної смородини потребує меншу кількість цукру. На три склянки ягоди знадобиться всього одна склянка сипучої речовини. Продукт на виході виходить неприторним, кисло-солодким і густим, як джем.

Популярні сорти чорної смородини від перевірених виробників:

• Біг Бен - результат селекції фахівців з Шотландії, що з'явився в 2008 р. При виведенні сорту упор робився на величину ягід і їх смакові якості. Селекція вдалася - великі плоди надзвичайно гарні в свіжому вигляді! На відміну від інших смородинових сортів, ягоди Біг Бен мають тонку шкірку. Величина плодів два рази більша, ніж у звичайних видів.
• - Добриня - один з найсмачніших і найцінніших сортів ягідних культур. Незвичайний солодкий смак і приємний аромат чорної смородини сорту Добриня вважаються еталонними. Плоди найбільш гарні свіжими - зірваними прямо з куща, хоча і в заготовках вони зберігають смородинове пахощі.
• Також Титанія - один з найпопулярніших сортів, він завоював серця багатьох садівників своїми смаковими і врожайними характеристиками. Титанія являє собою результат селекції шведських селекціонерів, який швидко став популярний в садах Європи.
• - Чорна Перлина - чудовий місцевий сорт середньоспілої чорної смородини. Відрізняється високою врожайністю - близько 7 кг з куща. Ягоди великі, солодкі.
• ^ Рубен - гібрид польської селекції зі смачними ягодами і ароматним листям, що представляють цінність, як лікарський засіб від багатьох хвороб. Ягода перевершує всі відомі рослинні культури за вмістом вітамінів.

Смородину спочатку прогрівають на сковорідці хвилин 5, постійно перешкоджаючи, потім висипають цукровий пісок і варять ще стільки ж. Гарячим його вже можна розлити по прогрітих баночках.

Полуничне

Ягідки полуниці, зварені, а вірніше, пожежники за таким рецептом, виходять цілими і дуже красивими. Колір варення після приготування яскравий і насичений.

На кілограм полуниці беремо стільки ж цукру і 1/3 частину чайної ложки лимонної кислоти.

Популярні сорти полуниці від провернних виробників:

• Також Анабланка (ремонтантна) - Десертна, ніжна і соковита полуниця. Кущики, вирощені в тіні, дають урожай білосніжних ягід з вкрапленнями рожевих зерен. Смак насичений, земляничний з яскраво вираженим ароматом ананаса. Сорт ранньоспілий, перший урожай знімається наприкінці травня.
• Гігантела - дивовижний сорт з Голландії, одна ягода може важити до 100 г. Непередавано приємний смак і аромат ананаса роблять сорт затребуваним і популярним. Кущі високорослі, розлогі, для посадки однієї рослини буде потрібна ділянка 50х50 см, відстань між кущами витримують приблизно 60 см.
• Також Альбіон - Ароматні, величезні, яскраво-бордові ягоди великоплідної земляники Альбіон дозрівають на грядках кілька разів за сезон. Найвища врожайність відзначена в другій хвилі плодоношення. Кущі високі, листя підняті над землею, рубінові ягоди не бруднюються, їх утримують міцні квітоноси. Зібраний урожай легко транспортувати на довгі відстані, ягоди можна переробляти через кілька днів після збору.
• Також Королева Єлизавета (ремонтантна) - бажаний сорт у кожному саду. Забарвлення ягід - темно-червона з легким фіолетовим відтінком, шкіряка глянцева, форма - ромбовидна з вузьким кінчиком, урожай дозріває протягом літа, вдається зібрати ягоди від 2 до 5 разів. Смачні і соковиті землянички досягають ваги до 100 г, м'якоть щільна, але одночасно ніжна і соковита. Земляника може зберігатися після збору кілька діб і перевозитися на далекі відстані.
• Геркулес - має десертне призначення, ароматні ягоди невимовно гарні в десертах. Куст високий, потужний. Земляника дружно дозріває в середині літа. Вага однієї стиглої ягоди може досягати до 80 р. Плоди мають округло-конічну форму з кінчиком, що незначно звужується. Колір шкірки - яскравий, насичений, кармінно-червоний.
• Пандора - гібридна форма утворює компактні і сильно обличі кущі. Листя світло-зелене, з характерним блиском і слабкою зморшністю. Вусів на рослині утворюється середня кількість. Кольороноси досить тонкі, розташовані нижче листя. Ягоди досить великі, вагою до 40-60 г, мають привабливу округлу форму. На стадії повного дозрівання набувають темно-вишневий колір, стають дуже смачними і соковитими, з ароматом лісової земляники.

Перед приготуванням на дно посуду наливаємо дві ложки води, потім висипаємо ягоди. Після 5-хвилинної смаження насипаємо цукор. Після закипання продовжуємо смаження ще 5 хвилин. Чудова ласощі готова!