Жаркое из косули

Дичь — это особый вид мяса. Его нужно учиться правильно готовить. Подход как к обычному мясу не подойдёт. Специфический запах и вкус диктует свои правила на кухне. Смотрите мой рецепт, все получится.

Описание приготовления:

Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить жаркое из косули. Мы будем выдерживать главный продукт в маринаде. Если этого не сделать, то текстура будет очень жёсткой. Тушение будет проходить достаточно долго, чтобы получилось идеальное блюдо: мягкое и сочное жаркое.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Косуля
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Косуля, задняя нога  — 1 Штука
• Кефир 2,5%  — 1 Литр
• Помидор  — 6 Штук
• Морковь  — 2 Штуки
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Белый молотый перец  — 1 Щепотка
• Кориандр  — 1 Щепотка
• Кинза  — 1 Щепотка
• Горчица сухая  — 1 Щепотка
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Горький перец молотый  — 1 Щепотка
• Соль  — По вкусу
• Уксус 9%  — 3 Чайных ложки

Количество порций: 8

Как приготовить ""Жаркое из косули""

Ногу косули разделайте на порционный куски, помойте. Уложите в миску и залейте водой. Добавьте уксус. Оставьте её мариноваться на 3 часа.

После сделайте новый маринад. Кефир соедините со всеми приправами и солью. Лук почистите, нарежьте кубиками, добавьте в кефир. Мясо достаньте из старого маринада и залейте новым на 7 часов.

После этого переложите косулю вместе с луком в кастрюлю. Помидоры с морковью помойте, почистите, пропустите через блендер. Добавьте их в кастрюлю. Также влейте полстакана воды.

Тушите на медленном огне 2-3 часа до готовности. Приятного аппетита!