Засолка красной рыбы

Делюсь классическим рецептом засолки красной рыбы. Этот способ позволит одинаково вкусно засолить и форель, и лосося, и семгу. Попробуйте сами, рыба получается в меру соленой и очень вкусной!

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как сделать засолку красной рыбы в домашних условиях. Попробуйте, получается очень качественный результат. Рыба не слишком соленая и не теряет свой естественный вкус. Очень хорошо подойдет для праздничных бутербродов. Рекомендую!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Красная рыба
Блюдо: Закуски / Соленое

Ингредиенты:

• Форель норвежская  — 3.7 Килограмма
• Соль крупная  — 10 Ст. ложек
• Сахар  — 5 Ст. ложек
• Смесь перцев  — 1 Ст. ложка
• Лимон  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 3 Штуки

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Засолка красной рыбы""

1. Разделываем рыбу, если это необходимо. Если у вас уже готовое филе, пропустите этот шаг.

2. У меня получилось два больших куска филе. Я смешиваю соль, сахар и перец между собой. Насыпаем на дно чистой миски часть этой смеси, потом - рыбу, потом еще часть специй, кружочки лимона, лавровый лист, потом опять рыбу. Верхний кусок тоже посыпаем специями.

3. Поставим миску с рыбой на два дня в холодильник. Через два дня рыбу достаем и промываем в чистой воде 10 минут.

4. Дальше можно обтереть салфеткой и просушить (один час). А если любите, чтобы рыба была мягкой, просто охладите её и сразу подавайте!