Запіканка з овочів-гриль з моцареллою і пармезаном

Яскрава, соковита сирно-овочева запіканка! Чим не шматочок літа?! Така запіканка прекрасна і як самостійна страва, і як гарнір, наприклад, до риби.

Інгредієнти для «Запіканка з овочів-гриль з моцареллою і пармезаном»:

• Баклажан - 3 шт
• Кабачок (цуккіні) - 2-3 шт
• Помідор - 4 шт
• Перець болгарський (червоний і жовтий - по 2 шт.) - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Кінза (свіжа) - 1 пуч.
• Петрушка (свіжа) - 1 пуч.
• Моцарелла - 200-250 г
• Сир твердий (пармезан або інший) - 100-150 г
• Олія оливкова (для маринада) - 150 мл
• Оцус (білий винний, для маринада) - 2 ст. л.
• Часник (для маринада) - 2-3 зуб.
• Спеції (сіль, перець для маринада)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запіканка з овочів-гриль з моцареллою і пармезаном»:

Для марінаду змішати оливкову олію, білий винний оцет, натертий часник.
Зелень нарубати.
Баклажани, кабачки і помідори (беріть тверді, щоб поменше було соку) нарізати товщиною 1 см, цибулю - напівкільцями.
Скласти овочі в миску, залити маринадом, посолити, поперчити. І залишити маринуватися на 10-15 хвилин. (Цибулю ріпчасту краще замаринувати в окремому посуді, надалі. при обсмаженні, буде зручніше)
Поки маринуються овочі, болгарський перець ставимо на ґрати в духовку під гриль на 240 градусів, даємо обвуглитися з усіх боків, і відразу поміщаємо в пакет хвилин на десять. Потім зняти з них шкірку, почистити насіння, нарізати смужками.
Порціями обсмажити на сковороді-гриль (без масла) цибулю, баклажани, кабачки та помідори. Кожен вид овочів краще смажити окремо, оскільки ступінь готовності у всіх різний.

Все, підготовчі роботи закінчилися, починаємо збирати запіканку.
У вогупорну форму першим шаром укладаємо баклажани. Посолити, поперчити. Зверху посипати рубаною зеленню.

Наступним шаром йдуть цуккіні (кабачки), посолити, поперчити.
На кабачки викладаємо обсмажену на грилі ріпчасту цибулю.

На цибулю - болгарський перець.

На перець викласти нарізану моцареллу (або можна просто порвати її руками)

На моцарелу викласти помідори, посолити, поперчити (якщо потрібно), натерти пармезан (можна інший твердий сир), або нарізати тонкими платівками за допомогою овочерізки.

Форму накриваємо фольгою і ставимо в нагріту до 180-200 град. духовку на 30-45 хвилин, залежно від того, якою мірою готовності Ви хочете отримати овочі. Овочі виходять "хрусткими" "за 30 хвилин, і більш м'якими за 45 хвилин. В кінці запікання, за 5 хвилин, приберіть фольгу і дайте сиру підрум'янитися.
Така запіканка прекрасна і як самостійна страва, і як гарнір, наприклад, до риби.

[img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_05_11/432336.jpg[/img]

[img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_05_11/432337.jpg[/img]