Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе

Блюдо чем-то напоминает печеночный паштет, только более "фактурный", с крупными кусочками печени. Оно отлично подойдет для праздничного стола и для ежедневной трапезы. Просто и вкусно!

Описание приготовления:

Печень для этого блюда можно брать от любой дичи: индюшиную, утиную и т.д.
Для более интересного вкуса в печеночную массу можно добавить фисташки или кедровые орехи. Ну и бруснику можно заменить другими кислыми ягодами: клюквой, смородиной.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Птица / Курица / Ягоды / Брусника / Молочные продукты / Сливки / Куриная печень / Желатин
Блюдо: Закуски / Паштеты

Ингредиенты:

• Печень куриная  — 250 Грамм
• Сливки жирные  — 200 Миллилитров
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Коньяк  — 1 Ст. ложка
• Розмарин  — 1/2 Чайных ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Щепотка
• Грибы сушеные  — 25 Грамм
• Брусника  — 4 Ст. ложки
• Желатин  — 6 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить ""Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе""

1. Грибы промойте и заранее замочите на несколько часов в горячей воде. Затем отварите грибы до мягкости.

2. Грибы охладите и нарежьте.

3. В сливки положите розмарин и чеснок, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок удалите.

4. Печень нарежьте кусочками.

5. В чашу блендера положите 2/3 печени, 2/3 грибов, соль, сахар, яйцо. Пюрируйте до однородного состояния.

6. Добавьте сливки, коньяк и пробейте блендером еще раз.

7. Добавьте оставшиеся грибы и печень, перемешайте ложкой.

8. Вылейте в форму для запекания.

9. Поставьте в противень. В противень налейте воды. Запекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Время зависит от размера формы. От 30 минут до 1,5 часов.

10. К бруснике добавьте ложку воды, доведите до кипения и проварите минут 5.

11. Снимите с огня. Добавьте предварительно замоченный в холодной воде желатин. Хорошо размешайте, затем протрите через сито.

13. Залейте ягодной массой печеночный крем, отправьте в холодильник до полного застывания желе.

14. Приятного аппетита!