Закуска из баклажанов на зиму

Баклажан - любимый многими овощ. Но зимой невозможно подступиться к нему в магазине. А сейчас, пока овощи настоящие, выращенные у нас, просто грех не пользоваться разными способами консервации. Не зря говорят "как летом потопаешь, так зимой и полопаешь".

Описание приготовления:

Всем рекомендую этот рецепт заготовки. закуска чем-то напоминает баклажанную икру, но в этом рецепте вкус более сбалансирован. Рекомендую точно соблюдать пропорции из рецепта.

Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 1 Килограмм
• Помидоры  — 3 Килограмма
• Болгарский перец  — 1 Килограмм
• Перцы чили  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1/2 Килограмма
• Чеснок (головки)  — 2 Штуки
• Морковь  — 1/2 Килограмма
• Растительное масло  — 200 Миллилитров
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Стакан
• Перец черный молотый  — 1 Чайная ложка
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6

Как приготовить ""Закуска из баклажанов на зиму""

1. Помидоры помойте, уберите плодоножки, нарежьте дольками.

2. Измельчите блендером или мясорубкой.

3. Морковь почистите, натрите на терке.

4. В кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте измельченные помидоры и морковь. Тушите на небольшом огне минут 30.

5. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кубиком.

6. Лук почистите нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.

7. В кастрюлю добавьте перец и баклажан. Тушите минут 20. Затем добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте уксус и тушите еще минут 10.

8. Разложите по стерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками. Стерилизация закуски в банках не требуется.

9. Приятного аппетита!