Зайчатина в казане

Научившись готовить такое блюдо, как зайчатина в казане, могу сказать, что оно – превосходное! Правда, блюдо непростое, занимает много времени, но все-таки, расскажу, как его приготовить.

Описание приготовления:

Зайчатина, приготовленная в казане, получается мягкой, сочной и ароматной из-за обилия специй в маринаде. Подайте блюдо горячим, на большом сервировочном блюде, украшенном свежей зеленью. Гарнир к зайчатине выберите на свой вкус.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Зайчатина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Тушка зайца (с сердцем и печенью)  — 1 Штука
• Палочки корицы  — 2 Штуки
• Гвоздика  — 3 Штуки
• Черный перец горошком  — 5 Штук
• Листья шалфея  — 5 Штук
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Розмарин (веточка)  — 1 Штука
• Лимон  — 1 Штука
• Вино красное  — По вкусу
• Масло сливочное  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Сельдерей стеблевой  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Петрушка свежая  — 1 Пучок
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Зайчатина в казане""

1

Тушку зайца промойте под холодной проточной водой и разрежьте на средние куски.

2

В казан положите зайчатину, включая сердце и печень.

3

С лимона срежьте цедру и нарежьте крупными полосками.

4

Добавьте в казан корицу, гвоздику, черный перец, шалфей, розмарин, лавровый лист, цедру лимона и залейте красным вином, так чтобы покрыть зайчатину на 2 см. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 дня.

5

В течение трех дней несколько раз перемешивайте мясо в маринаде и доливайте вино, если необходимо.

6

По прошествии трех дней удалите цедру лимона из маринада, поставьте казан на огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте зайчатину на очень слабом огне, а лучше – на костре. Зайчатина будет готовиться на огне 4-5 часов.

7

Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.

8

В сковороде растопите 350 гр сливочного масла, обжарьте лук, морковь и сельдерей, а затем переложите содержимое сковороды в казан с зайчатиной.

9

Готовьте все вместе в казане, пока вино почти все не испарится (до густого соуса).

10

Смешайте мелко нарезанную петрушку с измельченным чесноком и добавьте в казан за пол часа до конца приготовления. Также добавьте оставшееся сливочное масло.

11

В последние полчаса часто перемешивайте зайчатину, проверьте готовность, снимите казан с огня и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!