З якої печінки роблять печінковий торт

- Мітки

- Рубрики

• інша випічка, пиріжки, кекси, рулети, пряники (7522)
• печиво, пряники (1479)
• булочки, пончики (1245)
• кекси (977)
• пиріжки (882)
• тістечка (780)
• рулети (366)
• маффіни (226)
• глазурі, креми (95)
• пудинг (34)
• цікаві статті, статті про красу і здоров'я (6631)
• пироги (4559)
• пісочне тісто, бісквіт (2203)
• дріжджове тісто (846)
• Шар тесту (405)
• заварне тісто (90)
• торти (3795)
• торти з випічкою (2837)
• торти без випічки (570)
• страви з овочів (3736)
• закуски (3631)
• салати (3331)
• страви з птиці (2920)
• десерти (2637)
• консервування, заготовки (2170)
• страви з риби (2080)
• страви зі свинини (1708)
• НАЦІОНАЛЬНА КУХНЯ (1247)
• страви з іншого м'яса, з фаршу (1239)
• Новий рік, РІЗДВО (1052)
• супи (1047)
• страви з яловичини (934)
• запіканки (929)
• СТРАВИ В ГОРШОЧКАХ (69)
• млинці, оладки (920)
• свята (719)
• напої, коктейлі, морси (698)
• страви з грибів (683)
• ДЛЯ СТРУНКИХ (640)
• рецепти схуднення (389)
• низькокалорійні рецепти (223)
• страви з молочних продуктів (623)
• соуси (613)
• ПАСХА (581)
• інше (569)
• поради кулінарам (474)
• Страви з субпродуктів (464)
• страви з круп (434)
• страви з ягід, фруктів (430)
• страви з яєць (430)
• ХЛІБ (401)
• СТАТТІ ПРО ХАРЧУВАННЯ, КНИЖКИ (392)
• страви з морепродуктів (391)
• ГОТУЄМО В МУЛЬТИВАРЦІ (367)
• страви з баранини (311)
• оригінальні бутерброди (275)
• піца (262)
• страви з макаронів, локшини, вермішелі, спагетті (256)
• прикраси страв (243)
• Просто ПОСТ (223)
• дитяче, дієтичне харчування, дієти (214)
• пельмені, вареники (194)
• креатив, КАРВІНГ (184)
• ШАШЛИКИ (150)
• Реклама (110)
• ГОТУЄМО В МІКРОХВИЛЬОВЦІ (104)
• спеції, трави (102)
• Страви з сосисок, ковбас, сарделек (95)
• дитяче харчування для найменших (80)
• борщі (76)
• прикраси столу, прийоми сервірування (62)
• СЬОГОДНІ І ЗАВЖДИ (38)
• ПЛОВ (32)
• щі (29)

- Музика

- Я фотограф

Як гарно викласти нарізку?

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- невідомо

- Інтереси

- Постійні читачі

- Спільноти

- Статистика

Понеділок, 03 Вересня 2018 р. 15:19 + до цитатника

Печінкові торти (поради та рецепти)

Читаючи рецепти печінкових тортів, звернула увагу, що багатьом вони подобаються. Навіть ті, хто як і я не любитель печінки, кажуть, що страва виходить дуже смачною. Вирішила приготувати і тому підібрала кілька простих рецептів печінкових тортів. Пропоную і вам, може бути хтось із вас теж захоче приготувати. Для себе вирішила, що спочатку приготую з курячої печінки. Так як радять для першого разу краще взяти її, Чому дізнаєтеся з порад, які прочитала з різних джерел.

Декілька порад для приготування печінкового торта

- Якщо готуєте вперше, то краще взяти курячу печінку. Вона простіше в приготуванні - добре просмажується і не збивається грудками.

- Перший раз страву готувати строго за рецептом. Надалі можете експериментувати і з приготуванням, і з рецептом.

- Курячу печінку не треба вимочувати, а свинячу і яловичу краще вимочувати в молоці, тоді покращиться її смак.

- Для приготування млинців ідкористувати сковорідку невеликих розмірів. Діаметр - 20 см.

- Якщо млинці пристають до сковороди, то треба добре її розігріти і перед першими трьома млинцями змащувати її рослинним маслом.

- Перед подачею на стіл, торт повинен постояти 2 - 3 год в холодильнику і хвилин 20 при кімнатній температурі. Тоді він буде ніжнішим і мати виразний смак.

- Крім солі і перцю, можна додати паприку, тім'ян, мускатний горіх та інші приправи. Вони додадуть печінковому торту особливий смак.

- Цибулю і моркву можна оскаржувати, гасити або пасерувати. Робити це або в окремих сковорідках, або по черзі. Спочатку морква, а після цибулі.

Торт з яловичої печінки

Інгреденти: яловича печінка - 700 г, яйце - 2 шт., молоко - 100 мл, борошно - 100 г, цибуля - 200 г, морква - 200 г, часник - 3 зубч, сіль, майонез - за смаком, рослинна олія - для смаження. Для прикраси: яйце варене - 3 шт., зелень будь-яка - до смаку.

Приготування:

Сиру печінку очистити від плівки, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, перемішати, потім молоко, знову перемішуєте. Після борошно, сіль і все перемішати.

Цибулю дрібно покрошити, моркву натерти на середній терці. Обжарити моркву на рослинній олії, після додати цибулю, і добре обсмажити.

У майонез додати витиснутий через часнокодавку часник, перемішати.

На змащеній маслом сковороді посмажити млинці з двох боків (смажити по 5 хвилин з кожного боку, на середньому вогні) .Получись 5 млинців діаметром 16 див. Щоб вони не ламалися, коли ви їх перевертаєте, раджу чинити наступним чином.
Коли млинець посмажиться з одного боку, він легко скотиться зі сковороди на тарілку, а з тарілки ви його перевернете назад на сковороду і посмажте іншу сторону.

Теплий млинець змастити майонезом. Викласти моркву з цибулею і накрити наступним млинцем. Зібрати таким чином весь торт. Прикрасити до смаку. Наприклад, бока прикрасити натертими на дрібній терці білками, зверху посипати натерті жовтки. Залишити торт просочитися в хородильнику близько 2 год.

Печінковий торт

Інгредієнти: печінка свиняча - 1 кг, молоко (для замочування печінки) - 300 мл, яйце - 6 шт, рослинна олія - 5 - 6 ст.л., молоко - 300 мл, рослинна олія - для смаження, спеції, сіль - за смаком. Починка: цибуля - 2 шт., яйце (відварене) - 4 шт., морква (середня) - 3 шт., зелень рубана, майонез, сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Обробити печінку, нарізати на шматки, помістити на кілька годин у молоко.

У цей час займіться начинкою. Моркву натерти на великій терці, цибулю порізати на великі ломтики, разом смажити на олії, поперчити, посолити, залишити остужатися.

Натерти на великій терці відварені білки (жовтки знадобляться після).

Через м'ясорубку 2 рази пропустити печінку, вбити сирі яйця, влити молоко, олію, борошно, посолити, поперчити, дати постояти півгодини. Цю вимогу дотримуйтесь неодмінно, борошно має набухнути, інакше коржі вийдуть жорсткими.

Налити масло на сковорідку і на малому вогні почати обсмажувати з одного боку тонкі млинці, сковорідку прикрити кришкою. Млинці смажаться швидко, оскільки вони тонкі, а от перевертати їх не дуже легко. З цієї кількості продуктів виходить від 10 до 12 коржів.

Збір торта: на перший млинець нанести струму сіточку з майонезу, зверху намастити шар начинки з цибулі та моркви.

На другий корж - сіточка з майонезу і натерті білки. Товщина шару з білків повинна бути менше морквяно-цибулевої. Так чергуйте млинці, поки вони не закінчаться.

Останній млинець і бокові сторони торта обмазати майонезом, а зверху присипати жовтками, натертими на дрібній терці.

Прикрасити на ваш розсуд. Наприклад, квіточки, вирізані з відвареної моркви або зі зварених яєць, із зеленню петрушки. Готовий печінковий торт рекомендується потримати в холодному місці 2 - 3 години.

Курячий печінковий торт (перший варіант)

Інгредієнти: куряча печінка - 600 г, яйце - 2 шт., рослинна олія - 2 - 3 ст. л., сіль - за смаком, молоко - 200 мл, борошно - 15-0 - 180 г (приблизно), рослинна олія - для смаження. Для прикраси: кріп - кілька гілочок помідори черрі - 4 шт, майонез - за смаком.

Приготування:

Печінка помити, зрізати зайвий жир (якщо він є), нарізати на великі шматочки і пропустити через м'ясорубку. Додати 2 яйця, до смаку сіль і трохи рослинної олії. Все добре перемішати.

Влити 200 мл молока, ще раз перемішати столовою ложкою.

Додати 150 г просіяного борошна, добре перемішати, щоб не було грудок. Якщо тісто здасться рідкуватим, додати ще трохи борошна. Печінкове тісто повинно вийде, як на млинці.

Сковороду з рослинним маслом сильно розпечити (бажано використовувати чавунну сковороду). Смажити млинці на середньому вогні до золотистого кольору.

Перевернути млинець, смажити з іншого боку. Щоб млинець не ламався під час перевертання, можете зробити так... підсмажити млинець на одному боці, потім перекинути його на інший сковород, при цьому перевернувши. Продовжувати смажити до золотистого кольору. Якщо ви переживаєте, що печінковий торт вийде занадто жирним, гостилі коржі викладіть на паперовий рушник і промокніть трохи, зайва олія піде.

Почистити 3 зубчики часнику і натерти його на дрібній терці або видавити через чеснокодавку. Для змазки печінкових коржів змішати майонез з тиснутим часником.

Зібрати друкарський торт: перший корж укласти на красиву страву, змастити її часно-майонезною сумішшю. Виконати цю процедуру з усіма іншими коржами, укладаючи їх один на одного.

Верхній корж і бока рясно змастити майонезом. Кріп промити, обсушити, дрібно нарізати. Бока печінкового торта присипати рубаним кропом.

Верх торта з печінки прикрасити помідорами черрі, порізаними навпіл. Дати наполягти в прохолодному місці кілька годин. А найкраще поставити його на ніч у холодильник.

Подавати печінковий торт до столу, нарізавши на шматочки у вигляді закуски.

Курячий печінковий торт (другий варіант)

Інгредієнти: куряча печінка - 500 г, молоко - 120 мл, яйце - 2 шт., борошно - 100 г, розпушувач - 1 ч. л., олія - 2 ст.л., цибуля - 2 шт., морква - 2 шт., майонез - 180 г, часник - 3 зубч., сир твердий - 200 г, сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Попередньо промиту курячу печінку покласти в грубоку ємність, додати яйця, молоко, борошно, олію, розпушувач, сіль і перець. За допомогою блендера збити вміст до однорідного стану.

На розігріту сковороду налити трохи тіста і смажити млинці з двох сторін.

Обсмажені млинці скласти в стопку на окрему тарілку.

Поки смажаться млинці, почати готувати начинку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.

Потім додати натерту на терці моркву і пасерувати та готовності. Приправити сіллю, перцем і додати витиснутий часник.

Кожен млинець викласти на противагу, по черзі змащуючи майонезом і викладаючи овочі. А потім посипати тертим сиром. Верхній млинець теж присипати сиром.

Запікати печінковий торт у духовці при 180С, поки сир не розплавиться.

Готовий торт перекласти на страву і подати до столу.

Приємного апетиту!

Ідеї прикраси печінкового торта

Багатьом знайомі печінкові оладки, якими, як правило, годували малюків, у яких з'явилися ще не всі зубки. Традиційна страва для дитячого та дієтичного харчування трансформувалася у святкову закуску, ошатний і смачний печінковий торт. Страва готується з найдоступніших продуктів, варіант бюджетний, якщо, зрозуміло, не готувати його з гусиної печінки. Для печінкового торта ідеально підходить говяжжя, а ще краще теляча печінка, куряча, індичача або - при великому везінні - качина або гусяча печінка. Свиняча печінка дає помітну гірчинку, її перед приготуванням потрібно вимочити в молоці.

Особливих секретів приготування печінкового торта немає, печінка повинна бути очищена від плівок і жилок, промита і нарізана на шматки. Тесту для печінкових млинців-коржів необхідно дати відпочити хвилин 10-15, щоб борошно набухло і смажити млинці буде простіше. Щоб акуратно перевернути млинець на сковорідці, зручніше скористатися двома лопатками для збереження цілісності м'яких і соковитих млинців.

Багато господинь після «збирання» печінкового торта відправляють його на 10 хвилин в духовку, інші - просто наполягають для просочення. Який з варіантів вибрати - справа смаку, спробуйте обидва, щоб зрозуміти і відчути різницю.

Печінковий торт класичний

Підготувати печінку, подрібнити її за допомогою м'ясорубки або блендера, змішати з борошном, яйцями і молоком. Ретельно перемішати, посолити і поперчити. Поки тісто «відпочиває», посмажити крупно нарізану цибулю і моркву, потерту на великій тірці. Посмажити печінкові млинці до золотистого кольору, чим менше діаметр сковорідки, тим простіше буде перевертати. Зібрати торт у такому порядку: блін промазати майонезом, рівним шаром розподілити моркву з цибулею, накрити наступним бліном, повторити. Останній млинець можна тільки покрити майонезом і прикрасити зеленню або шматочками помідорів. Дати торту настоятися і подавати як закуску.

Печінковий торт з сиром

У підготовлену і нарізану печінку натерти сир, подрібнити за допомогою блендера. Додати сметану, яйце, просіяне борошно, сіль і перець. Акуратно перемішати, відставити. Пережарити цибулю і моркву, посолити. Обжарити печінкові млинці з обох боків на соняшниковій олії, обережно перевертаючи. На перший млинець намастити майонез, викласти частину овочів, накрити другим бліном, повторити. Відправити торт у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Печінковий торт з грибами

Печінка пропустити через м'ясорубку, змішати з молоком, яйцями і борошном, перемішати. Шампіньйони і цибулю обсмажити, якщо використовуються свіжі гриби, то буквально пару хвилин, якщо заморожені - до випарювання рідини. Посмажити з печінкового тіста млинці середньої товщини, кожен промазати майонезом і розподілити начинку з грибів. Можна це робити в міру смаження млинців, до останнього млинця торт вже буде готовий. Верхній корж-блін промазати майонезом і прикрасити за бажанням

Зрозуміло, в будь-якому рецепті покупний майонез рекомендується замінити домашнім, якщо майонез категорично не подобається, то промазати коржі можна злегка збитою сметаною або збитими вершками, розбавленими лимонним соком. Для гостроти підійде свіжий перчик чилі, тонко нарізаними кружками прикрасити торт зверху або додати в начинку. Для прикраси відмінно підійдуть петрушка, салатне листя, кріп і зелена цибуля.

Думаєте, що приготувати з печінки? Звичайно ж, печінковий торт - один з найбільш оригінальних і дуже вдалих варіантів. Крім печінки, яка є корисним, смачним і недорогим продуктом, рецепт універсальний: може виступати в якості закуски або основного кушанья для святкового столу і сімейної трапези.

Покроковий рецепт торта з курячої печінки

У даному рецепті вам пропонується приготувати з курячої печінки чудову страву - торт. Печінка як продукт зі специфічним смаком подобається не всім, особливо дітям. Але смак ніжного, що тане в роті печінкового торта - це зовсім інша справа. У вас вийде страва не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу. Готувати такий торт краще з охолодженої курячої печінки, а не замороженої.

Час готування - 2 год.

• Куряча печінка 600 гр.
• Яйце куряче 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Борошно 3 ст.л.
• Часник 4 зубчики
• Майонез столовий молочний 300 гр.
• Сіль до смаку
• Зелень до смаку
• Перець чорний мелений за смаком

Класичний рецепт торта з яловичої печінки

У даному рецепті вам пропонується класичний спосіб приготування печінкового торта з яловичої печінки, на основі якого ви можете зробити й інші варіанти цієї пікантної закуски. Рецепт швидкий і нескладний.

Інгредієнти:

• Печінка говяжжя - 0.5 кг.
• Яйце, цибуля - по 2 шт.
• Часник - 3-4 зубки.
• Борошно - 3 ст. л.
• Молоко - 1 ст.
• Майонез - 250 г.
• Плавлення сирки - 2 шт.
• Сіль і чорний мелений перець до смаку.

Процес приготування:

1. Яловичу печінку очистіть від плівок і жовчних протоків і розріжте на шматки. Помістіть їх у миску і на 3 години залийте молоком, щоб пішла гіркота.
2. Почистіть цибулини і розріжте їх на шматочки.
3. По закінченні цього часу печінку добре промийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником і перекрутіть разом з цибулею на м'ясорубці з середньою решіткою.
4. В окремому посуді забийте за допомогою міксера курячі яйця. Потім додайте до них вказану в рецепті кількість борошна і молока і перемішайте до однорідного стану.
5. Отриману масу перелийте до перекрученої печінки і замісіть тісто. Густота його повинна бути більше, ніж для звичайних млинців.
6. З приготованого тіста пожежіть на розігрітій рослинній олії млинці. Вони повинні бути тонкими. Блінчики перевертайте за допомогою широкої лопатки, щоб зберегти їх цілісність. Приготовані млинці трохи охолодіть.
7. Потім приготуйте прошарок для торта. Натріть на великій терці плавлені сирки. Додайте до них подрібнений на часнику часник, майонез і чорний мелений перець, і цю масу добре перемішайте.
8. Для «збірки» печінкового торта візьміть велику плоску тарілку і на неї складіть всі млинці, змащуючи кожен приготованим сирним прошарком.
9. Посипайте торт зверху натертим сиром і дрібно нарізаною свіжою зеленню.
10. Торт прикрийте шматочком харчової плівки і поставте на 2-3 години в холодильник, щоб він добре просякнувся майонезом і часником.
11. У вас вийшла гарна, смачна і ситна страва для святкового столу.

Їдьте на здоров'я!

Дуже смачний торт зі свинячої печінки в духовці

Це рецепт приготування печінкового торта для тих господарок, у яких мало часу для випікання млинців. Приготована за цим рецептом, у вас вийде смачна і малокалорійна страва для сімейної вечері. Готуємо зі свинячої печінки, але можна взяти курячу печінку або яловиччю.

Інгредієнти:

• Свиняча печінка - 0.5 кг.
• Манка - 4 ст. л.
• Яйце - 2 шт.
• Морква і цибуля - по 4 шт.
• Молоко - 2 ст. л.
• Майонез (сметана) - 4 ст. л.
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Сир твердий - 50 г.
• Сіль і чорний мелений перець до смаку.

Процес приготування:

1. Замочуємо в молоці манну крупу.
2. Свинячу печінку очищаємо від плівок і