Печінкові котлети як у дитячому садку рецепт

Робити печінкові котлети як у дитячому садку повинна вміти кожна мама. Така навичка ніколи не буде зайвою. Страва дуже корисна для здоров'я малюка, включати її періодично в раціон дитини вам порадить будь-який дієтолог або педіатр.

Печінкові котлети як у дитячому садку в духовці (для дітей до 2 років)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність - 222.0 ккал;
• білки - 21.9 р;
• жири - 5.7 г;
• вуглеводи - 20.9 р.

Інгредієнти

• печінка говяжжя - 200 г;
• цибуля ріпчаста середня - 4 голи.;
• борошно пшеничне - 60 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна рафінована - 20 г;
• сіль - ч.л.

Покрокове приготування

Важливо: не слід забувати про те, що котлети з яловичої печінки для дітей у різних закладах готують не за рецептом тієї чи іншої кухарі, а з урахуванням вимог СанПіН, і це правильно. Незважаючи на те, що яловичина вважається дієтичним м'ясом, печінка все одно містить гіркоту і позбутися її можна шляхом вимочування.

1. Залийте печінку холодною, злегка підсоленою водою, витримайте протягом години.
2. Після цього її потрібно обсушити (паперовим рушником, серветками) і розділити на невеликі шматки, які помістяться в м'ясорубку. Але там ще є плівки, жили і жовчні протоки, яких обов'язково слід позбутися.
3. Очистите лук и перекрутите его вместе с печенкой через мясорубку с мелкой сеткой - если ребёнку годик или два, и он только начал осваивать твёрдую пищу, то желательно, чтобы не попадалось плотных кусков.
4. У перемолоті інгредієнти додайте борошно, вбийте яйце і посоліть. Ретельно перемішайте фарш, щоб не залишалося грудок тесту.
5. Розігріть духову шафу до 180 ° C. Поки він доходить до потрібної температури, змажте противень рослинним маслом, сформуйте котлетки і розкладіть так, щоб вони не торкалися один одного краями і не спеклися в корж. Відправте на 15 хвилин у духовку.

Печінкові котлети для дитини 2 років у дитсадку (яслах) дають тільки теплими (не гарячими і не холодними), тому спочатку остудіть страву. Для таких малюків найкраще на гарнір підходить картопляне пюре, а тим, хто постарше, можна запропонувати варений рис.

Котлети для дітей 1 року на пару

Можна приготувати печінкові котлетки для дітей на пару - вони виходять дуже ніжними, м'якими і смачними. Така страва підійде навіть для тих, хто тільки почав пробувати тверду їжу.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• калорійність - 178.8 ккал;
• білки - 22.9 р;
• жири - 7.3 г;
• вуглеводи - 5.4 р.

Інгредієнти

• печінка куряча (можна індички) - 400 г;
• крупа манна - 1 ст.л.;
• яйце - 1 шт.;
• морква червона - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Покрокове приготування

1. Вимочіть печінку протягом півгодини, потім просушіть паперовими серветками.
2. Курячу або індичину печінку різати необов'язково - розміри дозволяють вільно завантажувати її в м'ясорубку. Але ось жили там є, і їх бажано видалити, адже ви готуєте для дитини.
3. Очистіть цибулю з морквою і перекрутіть її разом з печінкою через м'ясорубку з дрібною сіткою або переробте в блендері.
4. Вбийте в приготовані інгредієнти яйце, засипте манку і посоліть з урахуванням того, що це призначено малюку, а не дорослому. Ретельно перемішайте фарш і відставте його на 10-15 хвилин, щоб крупа зволожилася і розбухла.
5. Найзручніше готувати парові котлетки в силіконових формочках для кексів, діаметром 5 см. Вироби виходять невеликими, що якраз підходять для дитини.
6. У садочку (яслах) для приготування використовують пароварку, і якщо у вас є такий електроприлад, то увімкніть таймер на 30 хвилин. У сучасних сім'ях частіше застосовують мультиварку. У ній вам просто потрібно буде запустити режим «Пар». Якщо така функція відсутня, можна скористатися будь-якою наявною, поставивши при цьому час 15 хвилин.

Порада: таку ж страву ви можете приготувати з твердим сиром. Для цього просто додайте у фарш 50 г подрібненого на великій тірці продукту, і смак кардинально зміниться в кращу сторону.

Як бачите, приготування котлет з печінки як у дитячому садку - зовсім нескладний процес. Так що ви завжди зможете порадувати свого малюка смачною стравою, яка дуже корисна для його організму.

Варіант 1. Класичний рецепт печінкових котлет для дітей

У складі печінки є легкоусвояемый білок, який потрібен організму, що активно росте. Крім того, в цьому продукті міститься багато мікроелементів і вітамінів. Однак не всі діти люблять відварену або обсмажену печінку. Приготуйте дитині печінкові котлети, які вона буде їсти із задоволенням.

Інгредієнти

• 800 г печінки курячої;
• олія пісна - 20 мл;
• цибулина;
• сіль кухонна;
• дві моркви;
• 100 г борошна;
• яйця - два шт.

Покроковий рецепт печінкових котлет для дітей

Курячу печінку ретельно перебираємо. Видаляємо прожилки і плівки. Якщо присутні мішечки жовчі, дуже акуратно врізаємо їх, не допускаючи, щоб вони лопнули. Печінку промиваємо і злегка підсушуємо на паперовому рушнику. Подрібнюємо продукт за допомогою м'ясорубки або блендера.

Цибулю ріпчасту чистимо від лушпиння, ополаскуємо і дрібно крихітну. Морквину очищаємо від шкірки. Овоч моєм і трьом на дрібній терці. Викладаємо цибулю в сковорідку з розігрітою пісною олією і смажимо до прозорості. Потім додаємо моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості.

Овочеву підсмажку остужаємо і додаємо в печінкову суміш. Сюди ж вбиваємо яйця. Злегка солимо і підсипаємо ложку просіяного борошна. Розмішуємо. Повинна вийти маса, трохи гуще сметани. Якщо вона рідкувата, додаємо ще муки.

Противник промазуємо пісною олією. Ложкою викладаємо на нього невеликі пелюшки печінкової маси. Духовку включаємо на 180 градусів. Коли вона розігріється до потрібної температури, відправляємо в неї противінь з печінковими котлетами і випікаємо десять хвилин, потім перевертаємо і готуємо ще стільки ж часу.

Перед приготуванням обов'язково перегляньте курячу печінку на наявність мішечків з жовчю. Якщо такі є, обов'язково акуратно виріжте їх. Якщо жовч потрапить на печінку, страва буде не придатна для вживання в їжу. Важливо, щоб консистенція фаршу вийшла досить густою, інакше він просто розтечеться по противню і страва вийде не апетитною.

Варіант 2. Швидкий рецепт печінкових котлет для дітей

Немає нічого простішого, ніж приготувати печінкові котлети, які стануть відмінним доповненням до гарніру для дитини. Крім того, страва ще й дуже корисна. Для приготування знадобиться мінімум продуктів і часу.

Інгредієнти:

• півкілограма будь-якої печінки;
• 100 мл олії рослинної;
• велике яйце;
• сіль кухонна;
• 60 г манної крупи.

Як швидко приготувати печінкові котлети для дітей

Печінку ретельно зачищаємо від плівок, протоків і прожилок. Добре промиваємо і залишаємо, щоб скло вся рідина. Подрібнюємо продукт за допомогою блендера або м'ясорубки.

В отриману масу вбиваємо яйце, злегка солимо і додаємо манну крупу. Гарненько розмішуємо і залишаємо на півгодини, щоб манка набухла.

Жаровню з пісною олією ставимо на помірний вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо ложкою печінковий фарш у розігріту олію. Трохи збільшуємо інтенсивність вогню і смажимо котлети до легкої рум'яності. Перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.

Складаємо підсмажені котлети в казанок, вливаємо трохи кип'яченої води і ставимо на слабкий вогонь. Пропарюємо протягом п'яти хвилин, прикривши казанок кришкою. Під час подачі можна прикрасити томатним пюре або сметаною.

Якщо ви використовуєте для приготування яловиччю іл свинячу печінку, попередньо вимочите її в молоці, щоб продукт став ніжним. Фарш для котлет, які ви готуєте для дітей, соліть зовсім трохи, а для малюків до трьох років краще готувати і зовсім без солі.

Варіант 3. Печінкові котлети для дітей з вівсяними пластівцями

Котлети для дітей, приготовані з курячої печінки, виходять ніжними і практично не мають специфічного запаху. Якщо в масу додати вівсяні пластівці, страва вийде ще корисніше. Печінка чудово поєднується з вівсяними пластівцями і морквою.

Інгредієнти:

• одне велике яйце;
• 120 мл олії соняшникової;
• 600 г печінки курячої;
• 200 г моркви;
• майже повний стак. пластівців вівсяних;
• перець чорний;
• три середні головки цибулі;
• сіль;
• 20 г крохмалю.

Як приготувати

Розморожуємо курячу печінку в холодній воді. Зливаємо воду. Печінку уважно оглядаємо. Позеленілі місця і плівки врізалися. Ще раз промиваємо продукт і відкидаємо на дуршлаг, щоб скло вся рідина.

Нарізаємо печінку якомога дрібніше. Викладаємо масу в глибокий посуд. Додаємо до неї вівсяні пластівці, злегка солимо і вбиваємо яйце. Ретельно розмішуємо і залишаємо на півгодини, щоб пластівці набухли. Половину очищеної цибулини дрібно крихітний і додаємо до печінкової маси. Ще раз розмішуємо.

Додаємо у фарш крохмаль, щоб маса стала щільнішою, а котлети добре тримали форму. Розігріваємо в сковороді пісне масло. Ложкою викладаємо печінковий фарш у розпечений жир і смажимо до рум'яної скоринки з двох боків на сильному вогні. Перекладаємо котлетки в казан. Вливаємо трохи гарячої води, прикриваємо кришкою і томимо на слабкому вогні чверть години.

Поки котлети доходять до готовності. Цибулю шинкуємо півкільцями. Очищену моркву нарізаємо гуртками. Трохи пасеруємо овочі, не засмажуючи їх. Подаємо обсмажені овочі з котлетками.

Овочі для гарніру можна не тільки підсмажити, а й приготувати на пару. Щоб котлети не вийшли сухими, обсмажте їх на сильному вогні, після чого доведіть до готовності в казані на повільному вогні, підливши трохи води. Гостилі котлети можна підігріти в пароварці.

Варіант 4. Печінкові котлети для дітей з рисом

Котлети можна приготувати з будь-якої печінки. Страва вийде менш калорійною, якщо у фарш додати відварений ризик. При цьому котлетки виходять неймовірно ніжними, а специфічний присмак печінки зовсім не відчувається.

Інгредієнти:

• півкілограма свинячої печінки;
• олія;
• половина стак. рису;
• сіль;
• два великих яйця;
• 30 г крохмалю;
• дві середні голівки цибулі.

Покроковий рецепт

Рис ретельно промийте, постійно змінюючи воду, поки та не стане абсолютно прозорою. Перекладіть крупу в каструлю і залийте великою кількістю питної води. Трохи посоліть і поставте на повільний вогонь. Варите до готовності. Потім відкиньте на дуршлаг, промийте і залиште, щоб скло вся вода.

Свинячу печінку зачистіть від прожилок, протоків і плівок. Наріжте продукт невеликими шматками. Подрібніть печінку в блендері або за допомогою м'ясорубки. Отриману масу викладіть у миску.

Додайте до печінкової маси малюнок. Сюди ж вбийте яйця і присипте крохмаль. Трохи посоліть. Розмішайте. Повинна вийти досить густа маса. Беріть ложкою печінковий фарш і викладайте його у вигляді невеликих пелюшок у розігріту постну олію. Смажте на сильному вогні до рум'яності з двох сторін. Потім влийте трохи кип'яченої води і томіть ще хвилин десять на слабкому вогні.

Викладайте печінкову масу тільки в розпечену олію. Не оскаржуйте котлети на повільному вогні, інакше вони вберуть в себе занадто багато олії і вийдуть жирними. Якщо ви готуєте для діток постарше, можете додати у фарш, дрібно нарубану свіжу або сушену зелень.

Варіант 5. Печінкові котлети для дітей з картоплею

Печінкові котлети, обсмажені в рослинній олії, виходять досить жирними, що, звичайно не дуже корисно. Для дитячого харчування рекомендують готувати котлети в духовці. Головне в цьому випадку, щоб фарш вийшов досить щільним.

Інгредієнти:

• півкілограма печінки курячої;
• панувальні сухарі;
• два клуби картоплі;
• сіль кухонна;
• ріпчаста цибуля - голівка;
• велике яйце;
• - Склянка пластівців вівсяних.

Як приготувати

Печінку уважно оглядаємо на наявність жовчних мішечків. Якщо такі виявлені, акуратно вирізаємо їх. Також видаляємо всі плівки і прожилки. Промиваємо печінку під струменем проточної води. Відкидаємо на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вся рідина. Потім викладаємо продукт на паперові рушники, щоб максимально обсушити продукт. Подрібнюємо печінку за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Очищаємо від лушпиння цибулю і розрізаємо головки на чотири частини. Картоплю чистимо від шкірки, моїм, обсушуємо і крупно нарізаємо. Овочі перекручуємо на м'ясорубці. Вівсяні пластівці подрібнюємо за допомогою кавомолки.

Овочі та подрібнені вівсяні пластівці з "єднуємо з печінковою масою. Злегка солимо і розмішуємо до однорідності. Фарш відставляємо вбік на півгодини. Руки змочуємо у воді або змащуємо пісною олією. Беремо невелику кількість печінкового фаршу, формуємо з нього невеликі котлети, обвалюємо їх у панувальних сухарях і викладаємо на противагу, попередньо змастивши його маслом.

Духовку включаємо на 200 С. Коли прилад розігріється, ставимо в нього противень з котлетами і запікаємо протягом півгодини. При подачі котлети можна полити сметаною.

Щоб котлети добре тримали форму, у фарш додають крохмаль, борошно або манну крупу. При бажанні до печінкового фаршу можете додати інші овочі: перець болгарський, кабачок тощо.

Катерина Шай
Смачненькі котлетки з печінки або Сальники

Вперше спробувала цю страву в Ростові на Дону, до цього категорично не їла печінку. Тепер часто готую цю страву сама і моя донька навіть не здогадується, що це печінка!

Рецепт:

Куряча печінка - 500 гр.

Цибулина - 1 шт.

Часник - 1 - 2 зубчики (на смак)

Яйце - 1 шт.

Борошно - 2 - 3 тріски.

Сіль, перець - до смаку.

Ріс - 1/2 склянки

Приготування:

Печінка помити, перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею і часником, додати яйце і борошно, так щоб вийшла маса, як густа сметана. Додати до отриманої маси відварений і охолоджений рис, перемішати, додати сіль і перець за смаком.

Далі викладаємо столовою ложкою на розігріту сковороду (як оладки, обсмажуємо з двох боків на рослинній олії.

Ось і все, можна їсти в такому вигляді, а можна загасити з цибулею і морквою.

Хоч рецепт довгий, але готується дуже швидко.

Приємного апетиту!

Салат без назви Хочу запропонувати ще один салат. Скажу чесно, не знаю його назву. Вперше спробувала його в гостях, але господарі - лише знизали плечима. Ось.