Язык в сливочном соусе

Язык в сливочном соусе получается очень нежным и мягким, даже непохожим на обыкновенный телячий язык. Делюсь рецептом от профессионального шеф-повара.

Описание приготовления:

Язык в сливочном соусе - блюдо, вне всякого сомнения, на любителя. Если сам по себе телячий язык вам не очень нравится, то вряд ли сливочный соус заставит вас изменить ваше мнение о языке :) А вот если вы, как мой муж, язык боготворите - то рецепт этого блюда вам стоит взять в свой арсенал, благо приготовленный таким образом язык получается очень нежным и сочным - как в лучших ресторанах страны. Проверено лично :)

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Язык телячий  — 600 Грамм
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Сметана  — 1,5 Стакана
• Грецкие орехи  — - По вкусу
• Шампиньоны  — 8 Штук
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Кинза  — - По вкусу
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Язык в сливочном соусе""

Язык хорошо промываем, затем кладем в воду с лавровым листом и солью и варим под закрытой крышкой 2 часа.

Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки, чеснок мелко шинкуем.

Берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок и жарим буквально 1 минуту, активно помешивая.

Добавляем шампиньоны и жарим до их золотистого цвета. Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.

В чашке смешать сметану и муку. Перемешать до однородности, комочков быть не должно.

Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты.

Готовый язык окатываем холодной водой и очищаем.

Нарезаем язык на кубики среднего размера.

В сковороду с жареными грибами добавляем орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль. Доводим все это до кипения, после чего тушим еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.

Перед тем, как снять с огня, добавляем в сковороду немного свежей кинзы. Отключаем огонь и подаем немедленно.