Як замаринувати філе оселедця

- Рубрики

• Бісер (4)
• болеро, пончо (39)
• в'яжемо для дітей (146)
• в'язані квіти (38)
• дитячі капелюшки панамки гачком (153)
• Для дітей. (169)
• для здоров'я (62)
• журнали з в'язання гачком (26)
• Заготовки-засолки (56)
• кофточки, топики і маєчки (43)
• Майстер класи з шиття (2)
• майструємо з дітьми (65)
• молитви (13)
• Мудрі думки (33)
• музика (8)
• Шкарпетки (0)
• Шкарпетки, капці. (8)
• Шпалери, картинки. (12)
• оформлення блогу. (9)
• Поробки (11)
• корисні штучки (128)
• при чому, догляд за волоссям (19)
• Подорожуємо світом (3)
• різні приколи (7)
• прикрашання (3)
• Рамочки (5)
• рецептики. (186)
• Рукоділля (2)
• салатики різні (82)
• серветки гачком (27)
• Своїми руками. (6)
• СОЛОДКЕ (торти, випічка, десерти) (149)
• вірші для душі (59)
• схеми гачком (169)
• Квіти і догляд за ними. (9)
• шалі, косинки, шарфи (54)
• шапки з хутром (7)
• штори (1)
• Шиєм. (57)
• СПІДНИЦІ. (7)

- Музика

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Статистика

П'ятниця, 27 Травня 2011 р. 08:58 + до цитатника

Оселедець ніжний: аж 10 рецептів!

Я думаю, що не перебільшу якщо скажу, що 99% нашого населення обожнює оселедець
! Ну
ось тут не велика добірка, 10 рецептів, як самим вдома зробити малосольний оселедець, замаринувати з прянощами і без них, з оцтом або просто з сіллю, а може навіть і з цукром....

Загалом різні варіанти соління і маринування оселедця та іншої рибки! На будь-який смак!

1. Оселедець (незрівнянний спосіб засолки)

Заздалегідь приготувати заливку:
3 цибулини нарізати колечками,
10-12 ст. л. води,
1ч.л. цукру,
1-2 ст.л.солі (без гірки),
0,5 ч. л. чорного молотого перцю,
1 л. оцту (есенції),
2ст. л. кетчупа,
1/2ст. рослинної олії.
Все вскип'ятити разом з цибулею, остудити і залити рибку. Прибрати в холодильник.
Через добу смачний оселедець буде готовий.
Я
використовувала столовий оцет.

2. Оселедець «НІЖНИЙ»
Готував за цим рецептом вперше і результат перевершив усі очікування.

Оселедець вийшов ніжний, соковитий, смачний до непристойності. Всі беріть на замітку, це швидко, просто, і дійсно дуже смачно.

Отже:
1 кг оселедця свіжомороженої 0,5
кг ріпчастої цибулі,
олія рослинноесоль

Оселедець повинен бути дуже свіжим, вибирайте ретельно всіма відомими способами: нюхайте, чіпайте, катуйте продавців.
Оселедець очистити від шкіри і кісток,
нарізати філе товщиною шматочками, можна покрупніше, як у мене на знімку, можна як в «магазинній» інтерпретації (в пластикових плоских баночках продають «мікроскопічні», товщиною 1 см, шматочки оселедця в маслі вартість якої за 200 гр дорівнює вартості кілограма свіжого оселедра)
лук нарізати кільцями (напівцями

). Укласти в літрову банку шар оселедця, шар цибулі
. Укладати щільно
. Зверху залити олію до країв банки
. Годинник на 5 поставити оселедець у холодильник.

Наступного разу треба спробувати поекспериментувати з приправами. Думаю, якщо додати наприклад паприки або коріандра, то буде ще смачніше.

Приємного апетиту! Язик не проковтніть!

3. Оселедець в маринаді від OikumeneЗнадобиться
:
солона оселедець (краще слабосолена) 2 шт.
лук червоний і білий 2 шт.дерев'яні
шпажки

вода 1 л
соль 2 ч.л.
сахар 4 ч.л
уксус 30% 1-1,5 ст.л.лавровий
листчерний
перець горошком

Цибуля нарізати, як подобається. У закипілий маринад покласти цибулю, довіти до кипіння, зняти з плити. Повністю остудити. І можна пробувати, додати солі або цукру, оцту, загалом, як більше сподобається.

Оселедці очистити, розділити на філе. Кожне філе розрізати вздовж на 3 частини. Свернуть рулетиками, сколоть шпажкам

4.Малосольная Селедка по домашнему рецепту

Состав рецепта блюдаСеледка Соль Сахар Перец молотый Лавровый лист Перец горошком

Спосіб приготування Оселедця солоне, солоне оселедце, як не вимови це словосполучення, все виходить смачно. Тільки подумаєш про неї, як тут же захочеться з'їсти кілька шматочків, а може навіть і не шматочків, а рибку цілком. Домашній оселедець нітрохи не гірше магазинної виходить, вже повірте, навіть смачніше. Кулінарних рецептів, що підтверджують цей великий натовп. Ось, наприклад: беремо оселедець, чистимо його від нутрощів і кісток, коротше готуємо філе. Ріжемо на невеликі шматочки, в чашці солимо, перчимо, поливаємо рослинною олією. Тут головне втриматися і не слопати всю цю їжу раніше, ніж через 2 години. Хоча я не завжди витримую, починаю їсти майже відразу ж після приготування, тільки руки встигаю помити. Це так сказати «сухий» засол. Ось рецепт «мокрого» засолу. Рибу почистити і нарізати ломтиками. Посипайте перцем і нарізаною півкільцями цибулею. Додайте трішки столового оцту та олії. Приготуйте сольовий розчин: у киплячу воду насипте солі. Зазвичай на 1 літр беру 2 столових ложки, але це все готується за вашим смаком і залежить від розміру риби. Як тільки сіль розчинитися, зніміть з вогню і остудіть - 5 хвилин. Залийте риби і через півгодини можете їсти.

5. Малосольними можна приготувати лососеві, форель, оселедець, салаку, камбалу, скумбрію та іншу рибу.
Природно риба повинна бути дуже свіжа, в сенсі хоч і свіжоморожена, але СВЕ  морозива. Таким способом можна приготувати рибу дуже швидко... через кілька годин вона вже готова, велика риба просалюється на наступну добу
. Отже
:Рибу розділяємо на філе, тобто розрізаємо вздовж хребта, прибираємо всі плавники і видимі оку кістки, шкіру знімати не треба
. Далі готуємо суміш з розрахунку 100 г солі та 10г цукру на кілограм риби
. У суміш я ще додаю приправу для риби з пакетика або ті приправи, які мені подобаються
. Всі! Густо натираємо цією справою рибу
, на дно миски насипаємо нашої суміші
, укладаємо рибу шкірою вниз, якщо виходить і другий шар, то його кладемо на перший шкірою вгору
. Зверху ще сіллю присипати і в холодил
ьник. Цей оселедець я сьогодні пробувала вже через дві години... зі свіжою картоплею. Незрівнянно! При подачі на стіл покинути в рибку лучку та маслицем її здобрити... я вже не кажу, що до пива річ незамінна

6. Не тільки оселедець, але і горбуша солиться за 5 хвилин!
Ось не великий бліц рецепт!
Взяти сиру горбушу, відокремити від кісток, зняти шкіру,
нарізати на тонкі шматочки, скласти в миску,
посолити, поперчити за смаком, трохи цукру, посипати різаною цибулею, розчавити дольку часнику, полити рослинною олією.
Дати постояти від 5 до 15 хвилин.
Страва готова до вживання.

7. Хочу поділитися своїм невигадливим рецептом засолки оселедця або кільки.
Рибка виходить ніжна на смак, слабкої солі і пряна.

8. Оселедець по-домашньому

Я ніколи не купую готове філе оселедця в пластикових баночках. Найсмачніший оселедець - це цілий з ринку. З нею, звичайно, мороки більше, але це того варте. Пропоную Вам рецепт оселедця в класичному маринаді. Масло я зазвичай використовую соняшникову як рафіновану, так і не рафіновану. Але не оливкове.

- 1 оселедець
- 1 цибулина
- 2ст.л. лимонного соку
- 2ст.л. рослинної олії
- 0,5ч.л. гірчиці в зе
рнах - 0,5ч.л. коріандра
- зелень

Спосіб приготування: оселедець очистити, випотрошити, видалити хребет і кісточки. Підготовлене філе нарізати шматочками і скласти в миску. Цибулю нарізати півкільцями. До оселедця додати цибулю, олію, лимонний сік, гірчицю, коріандр, подрібнену зелень. Все добре перемішати і скласти в банку. Прибрати в холодильник.

9. Оселедець в маринадеНарізати
рибу на шматочки і укласти в банку впереміш з цибулею і морквиною. Додати приправи: лаврушки, 1 чайна ложка горошка запашного перцю, 2 чайних ложок зерен гірчичних зерен, сіль 1 стол.ложка.Залити
охолоненим маринадомМаринад
: розкип'ятити 300 грам 6% оцет зі 100 грамів цукру. Остудить.Поставити
в холодильник на 2-3 дні, щоб просякнулося маринадом.

Якщо робите з малосольної або солоної оселедця, все так само, крім солі.

10. ГОСТРА СЕЛЬДЬ
400 г філе оселедця

0,5 ст. подрібненого укропу

5-6 горошин дуїстого перцю

2 лаврові аркуші

5 зірочок гвоздики

0.5 ст.л. гірчичного насіння

10 горошин чорного перцю

2 невеликі моркви

2 червоні цибулини.
Моркву нарізати соломкою, цибулю - напівкільцями.
Компоненти маринаду (крім оцту) довести до кипіння, потім зняти з вогню, влити оцет, перемішати.

Філе оселедця нарізати ломтиками товщиною навколо1 см., залити злегка охолодженим маринадом, засипати кропом, поставити в холодильник.
Страва буде готова через 2 дні.

Маринований оселедець

Солоне оселедець повсюдно поширене і вважається одним з кращих закусок, перевіреним роками. Вона має універсальний смак, чудово поєднується з багатьма продуктами, і сама по собі є справжнім делікатесом. А якщо солоне оселедець додатково замаринувати, то вийде новий вид закуски, що володіє своїм неповторним смаком. Сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом приготування маринованого солоного оселедця. І хочу вас запевнити, що ця страва чудово прикрасить ваш святковий новорічний стіл. Настійно рекомендую за пару днів до свят замаринувати баночку дуже смачного оселедця. Гості ваші оцінять її гідно.

Інгредієнти

Етапи приготування

Спочатку потрібно приготувати маринад і остудити його. Приготуємо всі складові для маринада: воду, оцет, лавровий лист, перець чорний горошком, цукор, сіль, олія.

Взяти ковшик і в ньому зварити маринад (довести до кипіння), винести на холод остужатися.

Нарізати тонкими кільцями ріпчасту цибулю.

Оселедець розділяти на філе.

Філе нарізати на шматочки.

Скласти шматочки оселедця з цибулею в банку. Зверху присипати невеликою кількістю цукру.

Залити остудженим маринадом і винести на холод. Наша маринована оселедець буде готова через 12 годин.

Маринований оселедець по-домашньому

Оселедець з банки-це добре, але свої маринади набагато смачніші!

Маринований оселедець «Їсть навіть чоловік»

Вийшовши заміж, зіткнулася з тим, що у нас з чоловіком зовсім різні смаки в їжі. Готувати люблю і зазвичай вислуховувала тільки похвали. А тут «якось не дуже», «їсти можна» або ще гірше «вистачить твоїх експериментів». Солоне оселедець взагалі їсти не хотів, а я його родиму вже дуже люблю))) Якось раз вирішила приготувати свою улюблену мариновану оселедець за ооооочень давньому рецепту. Моя мама так завжди робила на всі свята (та й у будні) і, О ДИВО мій чоловік лопав її так, що і мені не дісталося. Тепер і в нашому будинку такий оселедець у пошані. Давно є відвідувачкою і поціновувачем цього сайту. Ось вирішила хоч щось розмістити. А тут замовлення отримала на чергову порцію диво-рибки. Не судіть суворо.

Маринований оселедець по-єврейськи

Це класична страва євреїв ашкеназім, кисло-солодка і злегка пряна. Подавайте його в обід в суботу і воно завжди підійде для киддуша в шабат (субота) і взагалі до всіх днів тижня. Вирішила від себе додати корінь імбиря і моркву. Люблю я ці два корені.

Маринований оселедець по-скандинавськи

Зазвичай я піку хліб з урахуванням планованої їжі. Наприклад, до щей - 100% житній кислий, до рибних супів - житньо-пшеничний, до овочевих супів типу мінестрони - пшеничний. З цим оселедцем було все навпаки. Останні кілька місяців я часто піку цільнозерновий пшеничний хліб на житній заквасці з додаванням насіння фенхеля. Він виходить настільки ароматним, що захотілося підібрати під нього якусь особливу закуску, не просто сало з часником. В отриманій у подарунок книзі «Scandinavian Cooking» під редакцією Gunilla Smith, Gothenburg 1976 знайшла те, що шукала - мариновану оселедець, різдвяну традиційну страву.

Оселедець, маринований у вині

Рецепт із серії «Дешево, але сердито». Дуже просте приготування і досить вишуканий результат.

Салат з буряка і маринованого селера

Пропоную черговий простий і легкий салатик з буряка і маринованого селера. Готується п'ять хвилин і цілком може прикрасити ваш стіл.

Маринований оселедець по-норвезьки

Традиційна норвезька страва з оселедця, яка подається на Різдво або Великдень, та й у будні дні радує своїх шанувальників. Тепер і ми можемо урізноманітнити свій стіл цією стравою.

Різдвяне мариноване оселедець

Щороку робимо цей оселедець на Святий вечір

Салат з маринованого селера

Люблю селер у всіх видах. Пропоную легкий і цікавий салат з селера з горіхами. Спробуйте!

Салат з маринованим селером

Салат чудовий у всіх відношеннях - простий, свіжий, соковитий. У мене часто постає питання, куди використовувати черешки селера, так як у свіжому вигляді вони у нас не «йдуть». Спробувала замаринувати - відмінний результат, мої навіть і не здогадуються про його присутність у стравах. Ось і в цьому салаті маринована цибуля і селера чудово поєднуються зі свіжими овочами і м'ясом. І, звичайно, головне в салаті - заправка, ароматна і дуже смачна.

Оселедець маринований. Оселедець маринований відрізняється від солоного оселедця тим, що в його розсолі міститься такий компонент як оцет. Маринований оселедець готується швидше, ніж засолений у розсолі. Оцет у маринуванні оселедця може бути використаний найрізноманітніший - білий, бальзамічний, яблучний, виноградний, звичайний столовий...

Зазвичай, щоб замаринувати в домашніх умовах оселедець, з тушки риби зрізають плавники, хвіст, голо