Як швидко заморозити воду в морозилці

Трапилася особлива ситуація. І Вам терміново потрібен для будь-яких цілей лід. Вода замерзає при температурі 0 градусів. На перший погляд, саме питання здасться дурним. Адже яке ще може бути рішення цього завдання якщо не: взяти контейнер з водою і покласти в морозилку. Є одне але. Вода буде дуже довго замерзати через питому тепломісткість. І Вам доведеться дуже довго чекати необхідний лід.

Слід знати деякі фізичні властивості

1. Швидкість заморозки води визначає площу поверхні теплообміну і товщина шару води. Чим ширше буде шар, тим довше буде замерзати вода, у відповідності і навпаки.

Наливайте воду в ту місткість, яка має велику площу, наливайте так, щоб товщина шару води залишалася маленькою. Якщо вам набридли всі ці хімічні формули, тоді вам слід пограти в казино 918KISS download.

Методи отримання льоду

Існують для таких цілей льодовики. Це пластикові маленькі ємності, які розроблені для того, щоб отримувати харчовий лід в домашніх умовах без особливих зусиль. Вам необхідно просто поставити цю ємність в морозилку. Вода перетворитися на лід значно швидше, ніж якби Ви використовували склянку.

Як ще можна прискорити процес? Існують деякі секрети. Коли температура води стане не далекою від нуля градусів, просто киньте в ємність з водою пару крупинок кухонної солі. Деякі люди можуть не повірити в сенс такої дії, адже по ідеї солона вода замерзає довше, ніж прісна. Але не поспішайте засмучуватися і не вірити! Цей парадокс Вам тільки здасться. Насправді, Ви ж невелика кількість солі кидаєте, тому вода залишається прісною. А кілька крупинок просто допоможуть процесу кристалізації.

Наступний секрет. Знадобиться металева довга тонка пробірка. Наповніть водою, опустіть цю пробірку в посудину Дьюара за допомогою затиснута або дроту. Опускайте її не повністю, а так, щоб рідкий азот не залив. Через трохи часу - діставайте. При нагріванні стінок ємності - лід буде готовий і його буде легко витягти.

Лід не для харчових цілей. Секрети швидкого отримання

І останній секрет для любителів різних хімічних процесів. Існує якась речовина під назвою аміачна селітра або ж амоній азотнокислий. Властивості цього хімічного засобу розчиняються, поглинаючи практично все тепло. Ця речовина, до речі, часто використовується як азотне добриво в сільському господарстві.

Якщо Вам потрібен лід не в харчових цілях, додайте аміачну селітру в ємність з водою і перемішайте все. Потім поставте ємність у морозильну камеру. Через пару хвилин лід буде готовий.

Відомо, що вода замерзає при температурі 0 градусів за Цельсієм. Для цього, звичайно, потрібен час, однак є спосіб, який дозволяє заморозити її практично моментально, здивувавши цим друзів і знайомих.

Подивимося як це робиться у відеоролику:

Отже, нам знадобиться:
Пляшка очищеної води, яку можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Поміщаємо кілька пляшок у морозильник. Чим більше пляшок буде, тим більше буде шансів все зробити правильно.

Морозильна камера автора відеоролика забезпечує температуру 18 градусів нижче нуля. Більшість сучасних морозильників забезпечують таку температуру за замовчуванням.

Перед тим, як помістити пляшки в морозильник, потрібно протримати їх деякий час у кімнатній температурі. Для кращого результату пляшки в морозильнику потрібно класти в горизонтальному положенні.

Якщо використовувати півлітрові пляшки, то їх потрібно протримати в морозильній камері рівно півтори години. Після закінчення часу перевіряємо пляшки на предмет заморозки. Як тільки в пляшку стає видно крижані пластівці або вода частково заморозилася, подальшу заморозку потрібно припинити.

Від цього часу потрібно відняти 10 або 15 хвилин і засікти новий час. Так можна дізнатися ідеальний час для моментальної заморозки води.

Діставати пляшку з морозильника потрібно дуже акуратно, оскільки найменший необережний рух може призвести до передчасного замороження води. Пляшка знята, нам залишається всього - лише вдарити по ній злегка і спостерігати за красою моментальної кристалізації.

Прозорі та рівні кубики льоду незамінні в спеку. Їх можна додати не тільки в лимонад або сік, але навіть у каву або чай, у вечірні коктейлі. Якщо лід раптово закінчився або гості несподівано з'явилися на порозі, можна використовувати один з численних способів швидкої заморозки. Ці методи хороші і в разі, якщо потужності морозилки недостатньо для моментального охолодження. Таке часто трапляється зі старими апаратами або технікою, підключеною до мережі в дачних будиночках.

Правильна форма

Швидко заморозити воду можна, якщо вибрати для цього відповідні форми. Чим менше розмір готового кубика, тим швидше він сформується. Крім того, тонкі і витягнуті прямокутники, незвичайні складні фігури застигають швидше. Справа в тому, що вода матиме велику площу контакту з охолоджуваною безпосередньо поверхнею. У підсумку лід не тільки потребуватиме менше часу на приготування, але ще й виявиться більш прозорим, менш каламутним. У продажу нескладно знайти подібні форми. З їх допомогою можна отримати крижані сердечки, зірочки, які точно сподобаються дітям.

Швидко пройде заморожування, якщо використовувати спеціальні одноразові або багаторазові пакети. Через особливий клапан у них можна залити воду. Сама форма при цьому поміститься навіть у переповнену морозилку, оскільки вона не жорстка, а гнучка. Стінки пакету набагато тонші, вони краще проводять тепло. Вони повністю прилягають до поверхні полиці, що також прискорює процес. Самі кубики вийдуть маленькими.

Такий розмір хороший для прохолодних напоїв або коктейлів, але не для благородних і складних напоїв. У невеликій склянці маленький лід моментально розтане, розбавивши вихідний продукт.

Поетапна заморозка

Щоб прискорити процес формування щільного кубика льоду, достатньо наливати воду поступово. Спочатку потрібно заповнити форму на одну чверть, після вже на третину і потім до верху. У цьому випадку весь процес займе близько півгодини, замість трьох-чотирьох годин при звичайній технології одноразового заповнення форми. Працює той же фізичний принцип: збільшується площа зіткнення з холодним повітрям і замороженим підґрунтям, за рахунок чого весь обсяг охолоджується рівномірно.

Така заморозка - зручний варіант, якщо лід потрібен постійно. Навіть якщо не вдасться заповнити форми повністю, кубики все одно вже будуть готові хоча б наполовину. Це також зручно, якщо хочеться приготувати коктейлі або лимонади з холодною крихтою. Маленькі норми легше закладати в блендер або шейкер і подрібнювати.

Хімічні ефекти

Деякі речовини здатні прискорювати процеси замерзання за рахунок зміни швидкості теплообміну. З такою метою можна використовувати:

• кухонну сіль;
• лимонних сік;
• аміачну селітру.

При високій концентрації солі розчин буде застигати гірше, те ж відбувається при наявності великої кількості домішок. Тому використовувати краще фільтровану рідину, така перетвориться на лід набагато швидше. Але при правильному застосуванні велика харчова сіль стане повноцінним каталізатором реакції. Коли загальна маса залитої у форму води сильно охолодиться, почне змінювати свою структуру, можна просто додати в кожну комірку по одній крупинці. Вони стануть центром кристалізації, затвердіє вода швидше. При цьому на смакових якостях це ніяк не позначиться.

Подібним чином можна використовувати лимонну кислоту або сік цитрусових. При цьому легко змінювати смак льоду, додаючи більше або менше. Але експериментувати краще зі свіжовижатим соком, а не пакетованим. У ньому немає цукру, який гальмує процес заморожування.

Якщо кислоти буде занадто багато, вона може випасти в осад. Тому краще не додавати більше 1 відсотка від загальної маси.

Збільшує швидкість реакції та аміачна селітра. Вона активує процеси кристалізації в загальній масі води. Достатньо 0,5 відсотка від вихідної кількості, щоб заморозка пройшла в 3 і навіть 4 рази швидше. Розчиняти речовину потрібно в добре охолодженій рідині, ретельно перемішуючи. Такий лід не можна буде використовувати в їжу. Він хороший як наповнення для декоративних ваз або ємностей. Його можна покласти в мішечок для індивідуального використання, наприклад, для заморожування забоїв. Такий лід теж буде швидко танути за рахунок селітри, яка швидко поглинає тепло і акумулює його в кубиках. Але таким чином, можна заморозити великий обсяг у великих формах.

Моментально заморозити лід нескладно. Навіть якщо немає спеціальної форми, можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, наливши тонкий шар води. Проста рідина замерзне набагато швидше, якщо додати трохи лимонної кислоти або кухонної солі. Але потрібно розуміти, що маленькі кубики ростають набагато швидше і в напої. Тому, якщо потрібні великі форми, наприклад, для віскі або дитячого коктейлю, краще витратити час на заморожування звичайних кубиків або кульок.