Як швидко почистити мигдаль

Мигдальний горіх - ласощі, популярні в усьому світі. Такий плід містить в собі цілий комор корисних для людини речовин. Але вся складність полягає в тому, що такий цінний продукт не так вже й легко очистити. Адже, крім шкаралупи, біля горішка їсть ще й тонка шкіряка, яка знімається досить важко.

Мигдаль у шкірці не такий смачний і не такий корисний, як очищений плід. Крім того, тонка плівка на горішці містить речовини, які не найсприятливішим чином відобразяться на людському здоров'ї. Ці речовини можуть спровокувати алергічну реакцію організму, уповільнити і ускладнити процес травлення.

Тому очищати мигдаль необхідно обов'язково.

Як швидко очистити мигдаль від лушпиння в домашніх умовах? Давайте розбиратися.

Чому мигдаль потрібно очищати

Мигдальні горішки очищати від плівки необхідно, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю.

Тонка шкіряка плоду містить дуже шкідливі для людини речовини під науковою назвою «бензальдегід» і «глікозид амігдалин». Не вдаючись у всі подробиці і тонкощі медичних хімічних термінів, уточнимо, що такі речовини здатні гальмувати регенерацію пошкоджених тканин, згущувати кров і, відповідно, завдавати непоправної шкоди серцю і судинам, а також знижувати захисні можливості організму.

Крім того, як вже згадувалося вище, шкірка може спровокувати алергічну реакцію: шкірні висипання, порушення дихального ритму, набряки. Плівка мигдалю викликає алергію досить часто. При цьому людина може і не підозрювати, що у неї є індивідуальна непереносимість такого продукту. Та й смакові якості такої шкірки залишають бажати кращого. Якщо полінуватися і не очищений горішок кинути у випічку, можна добряче зіпсувати її смак.

А ніжне і смачне мигдальне молочко не вийде з нечищених плодів, як і мигдальне борошно.

Стандартні способи очищення мигдалю від шкірки

Зняти шкурку з мигдалю можна кількома способами. Для цього вам знадобиться гаряча вода, рушник, окріп, скалка.

Щоб якісно очистити горішки, їх або заливають окропом, обтирають рушником, засипають у пакет і орудують скалкою, смажать їх на сковороді тощо.

Але тепер про все по порядку.

За допомогою окропу і рушника

За допомогою нехитрих кухонних пристосувань (в даному випадку рушники) можна значно спростити процес очищення мигдалю.

Для цього вам не доведеться навіть заливати горішки окропом. Щоб якомога швидше зняти шкірку з горішків, для початку їх потрібно прокип'ятити. Для цього засипають неочищені горішки в емальовану ємність, заливають їх водою і кип'ятять на повільному вогні до 3 хвилин. Після цього горішки проціжують і обдають холодною водою (відмінно підійде дуршлаг для цієї процедури). Потім витримують плоди в холодній воді ще хвилинки три.

Після цього мигдаль викладають на чистий і сухий кухонний рушник, а іншою його половиною прикривають зверху і руками ретельно перетирають рушник. Після цієї процедури плівка залишиться на рушнику, а ви отримаєте чисті горішки. Якщо з першого разу не вдалося зняти плівку з усіх плодів, повторіть маніпуляцію з рушником ще раз.

Після цього очищене ласощі слід просушити в духовці.

За допомогою води

Вода - перший помічник для очищення мигдалю. Для цього підійде нехитра процедура замочування.

В емальовану ємність засипають зернятка і заливають їх крутим окропом.

Важливий момент! Для замочування знадобиться саме крутий окріп, трохи охолонула воді вже не підійде.

Залиті зернятка залишаємо у воді хвилин на 15.

Потім воду зливають за допомогою старого доброго засобу - дуршлагу і знову заливають їх цього разу вже холодною водою, витримують 2-3 хвилинки. Можна просто потримати дуршлаг з горішками під струменем холодної води 2 хвилинки.

Після цієї процедури горішки залишаються в шкаралупі, але їх тепер легко звідти дістати. Розбухла і розім'яла плівка легко знімається просто після затискання горішка двома пальцями і насування на нього. Горішок просто вистрибне зі шкаралупи. Незважаючи на те, що таку процедуру необхідно провести з кожним зернятком окремо, за 5-7 хвилин ви зможете очистити до 300 грам ласощів.

Важливо знати! Мокрі зернятка слід обов'язково просушувати, інакше вони швидко втратять свою поживну цінність і смакові якості.

Щоб виконати процедуру просушки, противень слід застелити пергаментом, висипати на нього очищені зернятка і поставити в розігріту до 180 ° духовку хвилин на 10. При цьому слід кілька разів перемішати горішки дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно просушилися і трошки підсмажилися.

За допомогою скалки

Швидко і ефективно очистити зернятка мигдалю допоможе кухонна скалка. Для цього спочатку горішки витримують в окропі, потім роблять їм контрастний душ, заливаючи холодною водою.

Після цього зернятка поміщають у поліетилен, можна скористатися харчовою плівкою, ретельно загорнувши краї, щоб горішки не вистрибували, і проходяться по них скалкою. При цьому важливо не перестаратися, щоб не розчавити самі зернятка.

Якщо однієї маніпуляції не вистачило, і в пакеті або плівці ще залишилися неочищені зернятка, процедуру повторюють ще раз.

Як очистити шкірку смажених горішків

Щоб очистити шкірку вже обсмажених горішків (на сковороді або в духовці, мікрохвильовці), слід просто гарненько втратити їх у руках. Можна для цього скористатися вищевказаною методикою з використанням рушника.

Але все ж, якщо ви хочете насолодитися відмінним смаком поживного корисного ласощів сповна, обсмажувати зернятко слід все ж очищеними. Тільки в цьому випадку вам забезпечено повноцінне післясмак і неперевершений смак плодів. До того ж краще оскаржуються саме очищені зерна.

Використовувати смажені мигдальні горішки можна як повноцінну страву або інгредієнт різних кулінарних вишукувань. Дуже популярні такі плоди в різній випічці або кремах на основі мигдального молочка.

Очищені за допомогою охолодженої води

Існує ще один спосіб очищення сирого мигдалю - вода кімнатної температури.

Така методика займає найбільше часу і підходить для терплячих.

Щоб нею скористатися слід засипати горішки в емальовану ємність і залити водою кімнатної температури. Відмокати в такій воді горішки повинні кілька годин. Тому скористатися такою процедурою найкраще на ніч.

Вранці воду зливають і очищають шкірку за допомогою будь-якого перерахованого вище способу: рушники, скалки, або просто руками.

Після процедури очищені ядра обов'язково оскаржують. Обсмажування займає більше часу, ніж при перерахованих вище коротких способах заливки, кип'ятіння і відмокання, адже за ніч плоди неабияк підмокнуть.

Очищення від шкаралупи

Як швидко і якісно очистити горішки від тонкої плівки, ми розібралися.

Але якщо ви придбали мигдаль не просто в плівці, а навіть у шкаралупі, то зусилля доведеться докласти чималих.

Відкривати мигдаль слід простими дідівськими способами: кухонним молотком або горіхоколом. Нічого іншого для очищення мигдалю людство поки ще не придумало. Тому вам слід запастися терпінням і розколювати кожен горішок окремо за допомогою нехитрих кухонних приладів.

Якщо ви віддаєте перевагу молотку, то для прискорення процесу можна скористатися тим же рушником. Для цього горіхи розстеляють в один шар на рушник і замотують їм плоди (щоб вони не розліталися). Потім беруть молоток і ретельно постукують їм по рушнику з плодами.

Але зате в цьому випадку ви точно отримаєте цінний продукт першої свіжості. Оскільки саме в шкаралупі плоди зберігають максимальну користь і відмінний смак. Точно так само і поживні речовини, в них в максимальній кількості зберігаються в щільній шкаралупі.

Способи зберігання

Щоб насолоджуватися відмінним смаком мигдалю, необхідно не тільки правильно купувати, очищати і обсмажувати ядра, але і правильно їх зберігати.

Мигдаль дуже швидко вбирає сторонні запахи, тому його слід зберігати в ретельно закритій упаковці або ємності. Ємність при цьому повинна бути ідеально чистою і сухою. Від пластикових контейнерів краще відмовитися, скористайтеся скляною банкою. Прямі сонячні промені також швидко зіпсують горіх, тому зберігати його необхідно в темному місці. Ну а якщо ви дотримувалися всіх правил зберігання мигдалю, але все одно відчуваєте його прогорклий смак, значить, спочатку в магазині ви придбали зіпсований продукт.

Очищений мигдаль - смачне і корисне ласощі, яке наситить ваш організм вітамінами, мікроелементами, антиоксидантами та іншими корисними речовинами.

Мигдальний горіх - ласощі, популярні в усьому світі. Такий плід містить в собі цілий комор корисних для людини речовин. Але вся складність полягає в тому, що такий цінний продукт не так вже й легко очистити. Адже, крім шкаралупи, біля горішка їсть ще й тонка шкіряка, яка знімається досить важко.

Мигдаль у шкірці не такий смачний і не такий корисний, як очищений плід. Крім того, тонка плівка на горішці містить речовини, які не найсприятливішим чином відобразяться на людському здоров'ї. Ці речовини можуть спровокувати алергічну реакцію організму, уповільнити і ускладнити процес травлення.

Тому очищати мигдаль необхідно обов'язково.

Як швидко очистити мигдаль від лушпиння в домашніх умовах? Давайте розбиратися.

Чому мигдаль потрібно очищати

Мигдальні горішки очищати від плівки необхідно, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю.

Тонка шкіряка плоду містить дуже шкідливі для людини речовини під науковою назвою «бензальдегід» і «глікозид амігдалин». Не вдаючись у всі подробиці і тонкощі медичних хімічних термінів, уточнимо, що такі речовини здатні гальмувати регенерацію пошкоджених тканин, згущувати кров і, відповідно, завдавати непоправної шкоди серцю і судинам, а також знижувати захисні можливості організму.

Крім того, як вже згадувалося вище, шкірка може спровокувати алергічну реакцію: шкірні висипання, порушення дихального ритму, набряки. Плівка мигдалю викликає алергію досить часто. При цьому людина може і не підозрювати, що у неї є індивідуальна непереносимість такого продукту. Та й смакові якості такої шкірки залишають бажати кращого. Якщо полінуватися і не очищений горішок кинути у випічку, можна добряче зіпсувати її смак.

А ніжне і смачне мигдальне молочко не вийде з нечищених плодів, як і мигдальне борошно.

Стандартні способи очищення мигдалю від шкірки

Зняти шкурку з мигдалю можна кількома способами. Для цього вам знадобиться гаряча вода, рушник, окріп, скалка.

Щоб якісно очистити горішки, їх або заливають окропом, обтирають рушником, засипають у пакет і орудують скалкою, смажать їх на сковороді тощо.

Але тепер про все по порядку.

За допомогою окропу і рушника

За допомогою нехитрих кухонних пристосувань (в даному випадку рушники) можна значно спростити процес очищення мигдалю.

Для цього вам не доведеться навіть заливати горішки окропом. Щоб якомога швидше зняти шкірку з горішків, для початку їх потрібно прокип'ятити. Для цього засипають неочищені горішки в емальовану ємність, заливають їх водою і кип'ятять на повільному вогні до 3 хвилин. Після цього горішки проціжують і обдають холодною водою (відмінно підійде дуршлаг для цієї процедури). Потім витримують плоди в холодній воді ще хвилинки три.

Після цього мигдаль викладають на чистий і сухий кухонний рушник, а іншою його половиною прикривають зверху і руками ретельно перетирають рушник. Після цієї процедури плівка залишиться на рушнику, а ви отримаєте чисті горішки. Якщо з першого разу не вдалося зняти плівку з усіх плодів, повторіть маніпуляцію з рушником ще раз.

Після цього очищене ласощі слід просушити в духовці.

За допомогою води

Вода - перший помічник для очищення мигдалю. Для цього підійде нехитра процедура замочування.

В емальовану ємність засипають зернятка і заливають їх крутим окропом.

Важливий момент! Для замочування знадобиться саме крутий окріп, трохи охолонула воді вже не підійде.

Залиті зернятка залишаємо у воді хвилин на 15.

Потім воду зливають за допомогою старого доброго засобу - дуршлагу і знову заливають їх цього разу вже холодною водою, витримують 2-3 хвилинки. Можна просто потримати дуршлаг з горішками під струменем холодної води 2 хвилинки.

Після цієї процедури горішки залишаються в шкаралупі, але їх тепер легко звідти дістати. Розбухла і розім'яла плівка легко знімається просто після затискання горішка двома пальцями і насування на нього. Горішок просто вистрибне зі шкаралупи. Незважаючи на те, що таку процедуру необхідно провести з кожним зернятком окремо, за 5-7 хвилин ви зможете очистити до 300 грам ласощів.

Важливо знати! Мокрі зернятка слід обов'язково просушувати, інакше вони швидко втратять свою поживну цінність і смакові якості.

Щоб виконати процедуру просушки, противень слід застелити пергаментом, висипати на нього очищені зернятка і поставити в розігріту до 180 ° духовку хвилин на 10. При цьому слід кілька разів перемішати горішки дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно просушилися і трошки підсмажилися.

За допомогою скалки

Швидко і ефективно очистити зернятка мигдалю допоможе кухонна скалка. Для цього спочатку горішки витримують в окропі, потім роблять їм контрастний душ, заливаючи холодною водою.

Після цього зернятка поміщають у поліетилен, можна скористатися харчовою плівкою, ретельно загорнувши краї, щоб горішки не вистрибували, і проходяться по них скалкою. При цьому важливо не перестаратися, щоб не розчавити самі зернятка.

Якщо однієї маніпуляції не вистачило, і в пакеті або плівці ще залишилися неочищені зернятка, процедуру повторюють ще раз.

Як очистити шкірку смажених горішків

Щоб очистити шкірку вже обсмажених горішків (на сковороді або в духовці, мікрохвильовці), слід просто гарненько втратити їх у руках. Можна для цього скористатися вищевказаною методикою з використанням рушника.

Але все ж, якщо ви хочете насолодитися відмінним смаком поживного корисного ласощів сповна, обсмажувати зернятко слід все ж очищеними. Тільки в цьому випадку вам забезпечено повноцінне післясмак і неперевершений смак плодів. До того ж краще оскаржуються саме очищені зерна.

Використовувати смажені мигдальні горішки можна як повноцінну страву або інгредієнт різних кулінарних вишукувань. Дуже популярні такі плоди в різній випічці або кремах на основі мигдального молочка.

Очищені за допомогою охолодженої води

Існує ще один спосіб очищення сирого мигдалю - вода кімнатної температури.

Така методика займає найбільше часу і підходить для терплячих.

Щоб нею скористатися слід засипати горішки в емальовану ємність і залити водою кімнатної температури. Відмокати в такій воді горішки повинні кілька годин. Тому скористатися такою процедурою найкраще на ніч.

Вранці воду зливають і очищають шкірку за допомогою будь-якого перерахованого вище способу: рушники, скалки, або просто руками.

Після процедури очищені ядра обов'язково оскаржують. Обсмажування займає більше часу, ніж при перерахованих вище коротких способах заливки, кип'ятіння і відмокання, адже за ніч плоди неабияк підмокнуть.

Очищення від шкаралупи

Як швидко і якісно очистити горішки від тонкої плівки, ми розібралися.

Але якщо ви придбали мигдаль не просто в плівці, а навіть у шкаралупі, то зусилля доведеться докласти чималих.

Відкривати мигдаль слід простими дідівськими способами: кухонним молотком або горіхоколом. Нічого іншого для очищення мигдалю людство поки ще не придумало. Тому вам слід запастися терпінням і розколювати кожен горішок окремо за допомогою нехитрих кухонних приладів.

Якщо ви віддаєте перевагу молотку, то для прискорення процесу можна скористатися тим же рушником. Для цього горіхи розстеляють в один шар на рушник і замотують їм плоди (щоб вони не розліталися). Потім беруть молоток і ретельно постукують їм по рушнику з плодами.

Але зате в цьому випадку ви точно отримаєте цінний продукт першої свіжості. Оскільки саме в шкаралупі плоди зберігають максимальну користь і відмінний смак. Точно так само і поживні речовини, в них в максимальній кількості зберігаються в щільній шкаралупі.

Способи зберігання

Щоб насолоджуватися відмінним смаком мигдалю, необхідно не тільки правильно купувати, очищати і обсмажувати ядра, але і правильно їх зберігати.

Мигдаль дуже швидко вбирає сторонні запахи, тому його слід зберігати в ретельно закритій упаковці або ємності. Ємність при цьому повинна бути ідеально чистою і сухою. Від пластикових контейнерів краще відмовитися, скористайтеся скляною банкою. Прямі сонячні промені також швидко зіпсують горіх, тому зберігати його необхідно в темному місці. Ну а якщо ви дотримувалися всіх правил зберігання мигдалю, але все одно відчуваєте його прогорклий смак, значить, спочатку в магазині ви придбали зіпсований продукт.

Очищений мигдаль - смачне і корисне ласощі, яке наситить ваш організм вітамінами, мікроелементами, антиоксидантами та іншими корисними речовинами.

Мигдальна шкірка - горе всієї випічки. Вона хоч і не псує смак горіха, але під впливом тепла дає неприємну гірчинку і робить тісто не красивим. Тому кожній господині корисно знати, як очистити мигдаль від шкірки.

Як розколоти шкаралупу

Щоб розібратися з лушпинням, потрібно знати, як очистити мигдаль від шкаралупи. Розколоти її в домашніх умовах можна за допомогою:

У процесі розколювання плід треба розташовувати так, щоб зусилля припадало на ребро. Тоді шкаралупа розкриється на дві створки і зерно залишиться цілим.

Якщо в домашніх умовах доводиться часто розколювати мигдаль, має сенс купити горіхокол. У продажу є прості інструменти у вигляді щипців і серйозні пристосування, що працюють за принципом важеля. Щоб розколоти мигдаль потрібно виконати ряд простих дій:

1. Закласти плід у спеціальне поглиблення.
2. Натиснути ручку.
3. Звільнити ядро від осколків шкаралупи.

Як чистити лушпиння стандартним способом

Найпопулярніший спосіб очищення мигдалю від шкірки - це попереднє замочування в окропі. У домашніх умовах цей метод передбачає наступний порядок дій: