Яичница "Ранчеро"

Яркая и колоритная мексиканская яичница понравится тем, кто любит острую пищу, так как в ней содержится и чеснок, и молотый горький перец. Обязательный ингредиент — фасоль.

Описание приготовления:

Яичница получается очень сытной за счет добавления фасоли, сочной, благодаря томатному соусу, и очень жгучей на вкус, так как в ней присутствует измельченный сушеный перец чили. Если вы будете готовить блюдо и для детей, то жгучий перец исключите из списка ингредиентов.

Назначение: На завтрак
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Яйца
Блюдо: Горячие блюда / Яичница
География кухни: Мексиканская

Ингредиенты:

• Яйцо куриное  — 3 Штуки
• Фасоль  — 200 Грамм (в томатном соусе)
• Томатная паста  — 1,5 Ст. ложки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Вода горячая  — 100 Миллилитров
• Соль  — 3 Щепотки
• Сахар  — 1 Щепотка
• Петрушка  — 3-4 Штук (стебля)
• Перец красный горький  — 3 Щепотки
• Помидор  — 2-3 Штук

Количество порций: 1-2

Как приготовить ""Яичница "Ранчеро"""

Подготовьте указанные ингредиенты.

Очистите от кожуры лук и чесночные зубчики, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Отпассеруйте в сковороде на растительном масле примерно 2-3 минуты.

В это время промойте помидоры и удалите из них зеленые сердцевинки. В сковороду с луком выложите томатную пасту, обжарьте ее 1 минуту и влейте воду, размешайте.

Выложите томатную нарезку, посолите, всыпьте сахар, острый молотый перец. Аккуратно все перемешайте и потушите на умеренном нагреве примерно 3-5 минут.

Добавьте отварную фасоль белого или красного сорта.

Сделайте в соусе углубления и вбейте в них по куриному яйцу. Без углублений белки яиц распределятся по поверхности соуса!

Добавьте промытую зелень петрушки и потушите все на умеренном нагреве до уплотнения белков, но при этом желтки должны остаться жидкими!

Подайте мексиканскую яичницу к столу горячей прямо в сковороде, вымакивая желтки тортильей, хлебным мякишем и т.д.