Вінегрет з білою квасіллю і оселедцем

Овочі - кладезь усіх вітамінів, плюс квасоля - це білок і, звичайно ж, оселедець, який добре відтіняє солодощі буряка, квасолі та яблук. Для посту дуже хороший варіант закуски або як самостійна страва на сніданок і на вечерю.

Інгредієнти для «Вінегрет з білою квасіллю і оселедцем»:

• Квасоля (біла Містраль) - 100 г
• Буряк (невеликий) - 2 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Яблуко (зелене) - 1 шт
• Оселедець (філе) - 1 шт
• Цибуля червона - 0.5 шт
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Уксус (червоний винний) - 2 ч. л.
• Гірчиця - 2 ч. л.
• Перець білий (чорний за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Огірок (свіжий) - 2 шт

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вінегрет з білою квасіллю і оселедцем»:

Замочити квасолю, приготувати, як рекомендовано на упаковці.

Зварити або запекти в духовці буряк, картоплю і моркву.

Заправка: змішати гірчицю, трохи молотого перцю, сіль, винний оцет і оливкову олію.

Філе оселедця розрізати на тонкі смужки.

Нарізати овочі, яблуко, огірок і цибулю невеликими кубиками.

Додати варену квасолю, філе оселедця, полити вінегрет заправкою і перемішати.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482