Узбекский плов в казане

Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка. Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане.

Описание приготовления:

Одни любят плов с говядиной, бараниной, а другие предпочитают свинину или постную курицу. Есть рецепты, где вместо риса используется гречка и другие виды круп. Очень часто кроме крупы и мяса добавляют фрукты и сухофрукты, орехи и разнообразные специи. Настоящий плов подают горячим.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Лук / Морковь / Крупы / Рис / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Плов

Ингредиенты:

• Баранина  — 1 Килограмм
• Морковь  — 3 Штуки
• Рис  — 1 Килограмм
• Лук  — 5 Штук
• Чеснок  — 2 Штуки
• Нут  — 250 Грамм
• Острый перец  — 1 Штука
• Соль и специи  — По вкусу (тмин, куркума, барбарис, шафран, хлопья красного перца)

Количество порций: 10

Как приготовить ""Узбекский плов в казане""

1

Предварительно промойте рис до прозрачной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.

2

Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3

Казан поставьте на огонь и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.

4

Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.

5

Как только увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и готовьте 3-5 минут.

6

Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса нужно 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на слабом огне 15 минут.

7

Добавьте ранее замоченный нут, посолите и готовьте 30 минут.

8

Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода покрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).

9

Готовьте на сильном огне до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.

10

Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около получаса.

11

Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.