Творожный сыр в домашних условиях

Приготовить такой сыр дома очень просто. Было бы молоко и желание.

Описание приготовления:

Очень вкусный творожный сыр можно быстро приготовить с помощью этого простого рецепта. Если вы не смогли нигде найти фермента пепсина - не расстраивайтесь. Просто заквасьте домашнее молоко сметаной и дождитесь, пока оно не скиснет. А все остальные процессы повторите по рецепту. Я надеюсь, что простой рецепт приготовления творожного сыра в домашних условиях вам понравится и вы еще не раз им воспользуетесь. Удачи вам и вкусного сыра!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Молоко  — 7 Литров
• Раствор пепсина  — 1,5 Чайных ложки
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Вода кипяченая холодная  — 100 Миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить ""Творожный сыр в домашних условиях""

Раствор пепсина разводим в холодной кипяченой воде.

Добавляем раствор в теплое молоко. Температура молока 30-35 градусов. Хорошо размешиваем и ставим в теплое место примерно на 1 час.

За это время молоко должно как-бы прокиснуть и свернуться. Получившийся сгусток нарезаем на кубики и оставляем в покое минут на 10-15. Затем ставим на маленький огонь и начинаем нагревать, аккуратно помешивая, до температуры 50-55 градусов. У нас должны получится довольно мелкие творожные зерна.

Как только творожные зерна начнут становиться слегка резиновыми на ощупь, выливаем всю массу в дуршлаг. Сыворотка нам понадобится, поэтому не стоит ее выливать. Когда вся сыворотка сама стечет, выложим на получившийся сыр груз весом 1,5-2 кг. Оставляем сыр под прессом часа на 2. Приготовим рассол - 1л сыворотки и соль прокипятим и остудим. Зальем получившимся рассолом отпрессованный сыр часов на 8-10.