Тосканський пиріг з картоплею і цибулею-порієм

Цей чудовий окритий пиріг з начинкою готують на півдні Тоскани. Подають його до салатів і гарячих страви, нарізаючи на ломтики. У начинку можна додати ломтики прошутто або шматочки фіноккьйони, тоді смак і аромат пирога будуть більш насиченими. А так у нього ніжний вершковий смак, з ароматом тім'яна.

Інгредієнти для «Тосканський пиріг з картоплею і цибулею-порієм»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Вода (холодна) - 40
• Сіль
• Цибуля-порей - 1 шт
• Картопля - 3-4 шт
• Пармезан - 100 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Вершки (20-33%) - 50 мл
• Тім'ян (свіжий або сухий)
• Перець чорний (свіжомолотий)
• Жовток яєчний (для мастила)
• Кунжут

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тосканський пиріг з картоплею та цибулею-порієм»:

У борошно додайте сіль, оливкову олію холодного віджиму, крижану воду і замісіть досить м'яке тісто.

Залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Картопля відваріть разом зі шкірою. Остудіть, очистіть і наріжте невеликими ломтиками.

Цибуля-порей (тільки білу його частину) наріжте півкільцями.

Змішайте картоплю, цибулю-порей, тертий пармезан, вершки, сіль, перець, яйця і тім'ян.

Досить тонко розкатайте тісто. перенесіть його на противір зі змащеним пекарським папером.

Викладіть на середину начинку. Можна зверху посипати тертим пармезаном.

Краї тесту загорніть так, щоб середина була відкритою. Змажте жовтком, збитим з 1 год вершків. Посипайте кунжутом. Випікайте за 180 граду. близько 30-40 хвилин, поки не зарум'яниться.