Торт «» Вишнева ніч «»

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2007 році користувачем Irinka під назвою «» Вишневий торт - новорічна ніч «» та ілюстрований мною в рамках акції «» Розмальовки «».

Інгредієнти для "Торт" "Вишнева ніч" ":

• Борошно пшеничне/Борошно - 75 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Цукор (у сироп) - 365 г
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.
• Масло вершкове - 125 г
• Міндаль - 100 г
• Шоколад молочний/Шоколад (в тісто + на прикрасу) - 150 г
• Вершки (жирні, 33%) - 450 мл
• Желатін - 8-10 г
• Цукрова пудра - 125 г
• Сік лимонний - 2 ч. л.
• Вишня
• Вода - 135 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Вишнева ніч" ":

Варім цукровий сироп. Для цього беремо 365г цукру і розчиняємо в 135мл води. Доводимо до кипіння і варим на мінімальному вогні 10-12 хвилин. Остужаємо при кімнатній температурі.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо з охолодженим цукровим сиропом, додаючи сироп по трохи. Найголовніше, сироп повинен бути повністю охолодженим.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки відразу відставляємо вбік.
Жовтки піднімаємо і додаємо до масляної суміші.

Мигдаль чистимо і перемелюємо в блендері або дрібно подрібнюємо.

У борошно додаємо розпушувач. Шоколад (50г) подрібнюємо. Змішуємо борошно, шоколад і мигдальну крихту. Додаємо все це в масляно-жовткову суміш і збиваємо. Виходить ось така не дуже симпатична на вигляд суміш.

Духовку розігріти до 200 градусів.
Білки збити з 3 ст.л. цукрової пудри, в кінці додати лимонний сік. З'єднати білкову і жовткову масу. Форму застелити папером для випікання. Випікати 30-35 хвилин.

Желатін замочити в 50мл холодних вершків.
Вишню розморожуємо і промиваємо, кісточки видаляємо. Даємо збігти зайвому соку.
Корж розрізати навпіл, на нижньому коржі розподілити вишню.
Желатин розтопити на водяній лазні. Вершки збивати поступово додаючи цукрову пудру (100г) і розтоплений (охолоджений) желатин.

Розподіляємо збиті вершки по вишні і накриваємо другим коржем (все це зручно робити у формі зі знімними бортиками) .
Ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Варимо глазур. Дістаємо наш тортик і покриваємо глазур'ю торт. Знову відправляємо в холодильник, до застивання глазурі.

Бока торта прикрашаємо збитими вершками і шоколадом з візерунками. Сам торт - вершками і десертною вишнею.
Приємного чаювання!