Томатный суп с раковыми шейками

Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Супы
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Помидоров  — 1 Килограмм
• Оливкового масла  — 100 Миллилитров
• Красного винного уксуса  — 1 Ст. ложка
• Раковых шеек  — 12 Штук
• Огурец  — 1 Штука
• Луковица  — 1 Штука
• Маслин  — 8 Штук (без косточек)
• Веточки базилика  — 2 Штуки
• Растительного масла  — 1 Ст. ложка
• Соль , перец  — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить ""Томатный суп с раковыми шейками""

Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.

Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.

Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.