Террин из свиной рульки с каперсами и вялеными томатами

Красивое и праздничное блюдо к новогоднему столу. Если нет прямоугольной формы, можно заменить ее любой круглой или овальной, террин может быть и квадратным. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Как приготовить террин из свиной рульки, вы узнаете, прочитав мой рецепт. Сложного нет ничего, но процесс долгий. Требуется длительная варка и охлаждение, чтобы террин держал форму и привлекательно выглядел в разрезе. Вяленые помидоры можно положить половинками или порезать на более мелкие кусочки. Вялю я помидоры сама, они отлично хранятся, спасибо Даше за прекрасный рецепт. Кому интересно, вот ссылочка: http://povar.ru/recipes/vyalenye_pomidory_v_duhovke_na_zimu-60725.html. Удачи и хорошего настроения!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Свиная рулька  — 1,5 Килограмма
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 1-3 Зубчиков
• Перец горошком  — 5-6 Штук
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Каперсы маринованные  — 1 Ст. ложка
• Помидоры вяленые в масле  — 7-10 Штук
• Соль, перец черный молотый  — По вкусу
• Желатин  — 1 Ст. ложка (на 400 г бульона)

Количество порций: 4

Как приготовить ""Террин из свиной рульки с каперсами и вялеными томатами""

Итак, для варки понадобится сама рулька, лук, морковь и специи. Тщательно ножом почистите рульку под водой. Обязательно срежьте место печати. Залейте ее холодной водой и проварите 15 минут. Воду слейте, помойте кастрюлю, рульку.

Залейте мясо чистой холодной водой, рулька должна быть покрыта полностью водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 2 часа. Потом положите морковь, лук, чеснок, специи и соль. Варите еще 1 час.

Остудите мясо. Морковь можно добавлять в террин, а можно и без нее. Подготовьте каперсы и томаты для сборки террина, форму, пищевую пленку.

С рульки осторожно снимите кожу. Мясо мелко порежьте.

Добавьте каперсы, вяленые томаты, морковь, соль и специи по желанию.

Форму застелите пищевой пленкой или пакетом, положите кожу. Я поперчила немного.

Утрамбуйте мясо.

Разведите в горячем бульоне желатин или агар, залейте террин. Отправьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Террин готов, освободите его от пленки и порежьте кусочками.

Украшайте зеленью, томатами и каперсами. Приятного!