Террин из индейки и куриной печени

Перед вами достаточно простой рецепт, при этом само блюдо можно подавать отдельно, в качестве легкой фуршетной закуски, или использовать как составляющую для приготовления бутербродов и сэндвичей.

Описание приготовления:

Чтобы определить степень готовности рулета, можно воспользоваться специальным термометром для мяса. Если градусник показывает температуру внутри террина (в его сердцевине) 65°C, значит блюдо готово.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина / Куриная печень
Блюдо: Закуски
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Свиной окорок  — 800 Грамм (окорок можно заменить свиной лопаткой)
• Куриная печень  — 200 Грамм (вместо куриной печени можно взять гусиную)
• Черный молотый перец  — 1/2 Чайных ложки
• Душистый молотый перец  — 1/4 Чайных ложки
• Молотая гвоздика  — 1/4 Чайных ложки
• Молотый кориандр  — 1/4 Чайных ложки
• Чеснок  — 4 Зубчика (желательно крупные зубчики)
• Кайенский перец  — 1 Щепотка
• Белое сухое вино  — 60 Миллилитров
• Коньяк  — 1 Чайная ложка (добавлять по желанию)
• Сухой тимьян  — 1/2 Чайных ложки
• Соль  — 1 По вкусу

Количество порций: 10-12

Как приготовить ""Террин из индейки и куриной печени""

Пропускаем мясо (свинину) через мясорубку. Для этого рекомендую взять самую крупную решетку.

Измельчаем в блендере куриную или гусиную печень. Добавляем полученную "кашицу" к мясному фаршу.

Ножом или при помощи специальной "давилки" измельчаем чеснок. Добавляем его, вино и другие специи к мясу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Полученный курино-свиной фарш выкладываем в прямоугольную форму для запекания так, чтобы получился "кирпичик" (наподобие хлебной буханки). Накрываем фольгой и отправляем на 45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Спустя 45 минут снимаем фольгу и в течение еще 15-ти минут "томим" террин в духовке.

Готовый террин вынимаем из формы, остужаем до комнатной температуры, после чего вновь заворачиваем в фольгу (можно использовать пищевую пленку) и кладем на сутки в холодильник.

Спустя сутки блюдо можно подавать к столу, нарезав его ломтиками толщиной 1-2 см. и украсив свежей зеленью и дольками помидора.