Сыровяленая свинина

Для всех любителей мясных закусок рассказываю, как сделать сыровяленую свинину. Мясо получается - просто высший класс! И сочное, и вкусное. Как по мне, и специи тут подобраны идеально. Попробуйте!

Описание приготовления:

Хочу сказать, что этот рецепт приготовления сыровяленой свинины, конечно же, для терпеливых любителей мяса. Но вы уж поверьте - результат того стоит, получается великолепная по вкусу бастурма, которую можно использовать и в качестве нарезки на праздничный стол, или же просто кормить домашних бутербродами с натуральным заменителем колбасы! Словом, сыровяленая свинина в домашних условиях, - это очень вкусно и хорошо, попробуйте!

Назначение: На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Свинина (шея)  — 2 Килограмма
• Соль  — 0.5 Килограмма
• Чеснок  — 150 Грамм
• Чаман (пажитник)  — 100 Грамм
• Острый красный перец  — 1 Ст. ложка
• Паприка  — 1 Ст. ложка
• Мука  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 10

Как приготовить ""Сыровяленая свинина""

1. Мясо размораживаем, промываем, обсыпаем солью. Сутки пусть стоит в холодильнике, а потом еще четыре дня - сушится в подвешенном состоянии.

2. Делаем соус. Измельчим чеснок, смешаем его со специями, и разводим теплой кипяченой водой до консистенции сметаны.

3. Соус тоже держим в холодильнике как минимум сутки. Затем мясо опускаем в соус, и маринуем два дня в холодильнике.

4. Теперь очищаем мясо от остатков соуса, подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении. Пусть висит, как можно дольше. Как минимум - неделю-две.

5. Вот так выглядит готовая охлажденная закуска. Приятного аппетита!