Сыр фета в домашних условиях

Домашний сыр, сделанный с любовью, - это всегда вкусно. Не пожалейте немного своего времени и приготовьте его.

Описание приготовления:

Вкусный сыр фета можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самому. Но не забывайте - сыры готовятся только из домашнего молока! Приготовление сыра фета в домашних условиях весьма увлекательный процесс, да и сыр получится не чета магазинному. А уж сколько радости и гордости от полученного результата! Итак, рецепт сыр фета в домашних условиях с фото перед вами. Читаем, смотрим фото, набираемся терпения и готовим! А в результате - 300 грамм вкусного сыра.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сыр / Фета
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Молоко домашнее  — 3,5 Литра
• Сычужная закваска  — 1/4 Чайных ложки
• Хлорид кальция  — 1/4 Чайных ложки
• Вода холодная кипяченая  — 200 Миллилитров (100 мл - развести закваску, остальное - развести хлорид кальция)
• Соль  — 5 Ст. ложек

Количество порций: 1

Как приготовить ""Сыр фета в домашних условиях""

Наливаем молоко в эмалированную кастрюлю и нагреваем до 86 градусов.

К нагретому молоку добавляем раствор сычужной закваски и раствор хлорида кальция. Смотрим инструкции на упаковке. Хлорид делает сыр тверже, но без него можно вполне обойтись.

После того как ввели закваску,молоко хорошо размешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место примерно на час. За это время образуется творожный сгусток в сыворотке. Разрезаем его ножом на небольшие кубики и оставляем в сыворотке еще минут на 10.

Нагреваем кастрюлю с массой на небольшом огне до температуры 90 градусов. Во время нагрева аккуратно перемешивайте творожные кубики. Затем массу процедите через дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в два-три слоя.

Завяжите творог в марле в узел и подвесьте, чтобы с него стекла сыворотка. Этот процесс может занять часов 8 и обязательно в прохладном месте. Сыворотку не выливаем - она нам пригодится для того, чтобы сделать рассол для сыра.

Готовый сыр должен хорошо держать форму.

Нарезаем сыр на пластины, толщиной около 2 см. Посыпаем их солью и укладываем в миску или кастрюлю, ставим в холодильник на 6-8 часов. Если вы не хотите сильно соленый сыр - этот этап можно пропустить.

Нарезаем сыр на небольшие кубики и складываем в банку. Заливаем рассолом. На 2 стакана сыворотки можно положить 3 столовых ложки соли. Так сыр может храниться около 3 недель.