Свинина в зеленом соусе

Интересное блюдо, в котором сочетаются 3 разновидности перца чили, поэтому оно для тех, кто любит острую пищу. Из мяса использую свинину без костей. Расскажу, как приготовить свинину в зеленом соусе.

Описание приготовления:

Одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, готовится из мяса и острого перца. Подавайте к столу горячее блюдо. Можно с гарниром из отварного риса, булгура или ешьте так, макая в соус кусочки хлеба, тортильи.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Чеснок / Чили
Блюдо: Горячие блюда / Острое

Ингредиенты:

• Разновидности перцев чили  — 8 Штук (Анахайм, Поблано, Халапеньо)
• Чеснок  — 11 Зубчик
• Лук  — 1 Штука
• Физалис овощной  — 1,2 Килограмма
• Кинза  — 25 Грамм
• Растительное масло  — 2 Чайных ложки
• Свинина (лопатка)  — 1,7 Килограмма
• Куриный бульон  — 4 Стакана
• Мед  — 2 Чайных ложки
• Корица  — 1 Чайная ложка
• Тмин  — 1 Чайная ложка
• Орегано  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1,5 Чайных ложки
• Кориандр свежий  — По вкусу
• Сыр  — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить ""Свинина в зеленом соусе""

1. Помойте перцы и сделайте в них надрезы. Почистите лук и разрежьте его на 4 части. Возьмите чеснок, разделите его на зубчики, но не очищайте от шелухи. Выложите эти ингредиенты на емкость для запекания и поставьте в заранее разогретую до максимума духовку.

2. Готовьте в духовке до небольшого почернения с двух сторон.

3. Удалите шелуху с овощного физалиса и тщательно промойте, сделайте небольшие надрезы, выложите в емкость для запекания и поставьте в духовку пока они слегка не подгорят. Очистите от кожуры, семечек и стеблей поджаренные перцы, очистите чеснок. Положите в блендер очищенные перцы, чеснок, лук и овощной физалис, все измельчите пока не останется больших кусков.

4. Вымойте и нарежьте одинаковыми кусочками свинину (примерно по 5 см). Поперчите и посолите.

5. В кастрюлю налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кусочки свинины, чтобы они не касались друг друга. Если все мясо не помещается, то разделите на два раза. Поджарьте свинину с двух сторон до появления коричневой корочки.

6. Влейте бульон в кастрюлю с мясом и добавьте измельченную в блендере смесь перцев с овощным физалисом. Если на дне кастрюли остались пригоревшие корочки с мяса, то соскребите их и все перемешайте. Добавьте в бульон мед, корицу, тмин, орегано и соль по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа.

7. Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей кинзой и сыром.