Суп из перловой крупы с мясом

Суп из перловой крупы - очень сытный и питательный суп, который особенно хорош в холодное время года. Слегка улучшенный вариант традиционного армейского перлового супа.

Описание приготовления:

Суп из перловой крупы - традиционный русский суп из простых и прекрасно нам известных ингредиентов. По вкусу чем-то напоминает рассольник - это благодаря добавлению квашеных огурцов. Этот суп особенно нравится моему мужу своей простотой приготовления и сытностью - эдакий мужской суп, несколько примитивный, зато питательный и плотный.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Перловая крупа  — 1/2 Стакана
• Говядина (мякоть)  — 300 Грамм
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Сельдерей  — 50 Грамм
• Пастернак  — 50 Грамм
• Морковка  — 1 Штука
• Картошка  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Соленые (квашеные) огурцы  — 2-3 Штук
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
• Специи  — - По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить ""Суп из перловой крупы с мясом""

1

Мясо нарезаем небольшими кубиками стороной примерно в 1 см. В кастрюле доводим до кипения литр воды, в кипящую воду бросаем мясо. Варим бульон на медленном огне 30 минут, затем добавляем в бульон лавровый лист, немного соли, соломкой нарезанный корень сельдерея и пастернака.

2

Чеснок слегка раздавим плоской стороной ножа, морковь и картофель нарежем кубиком. Добавим в бульон на 15 минут позже, чем пастернак и сельдерей.

3

Сразу после этого добавляем в кастрюлю перловую крупу (естественно, предварительно замоченную на ночь). Варим суп на медленном огне 1 час.

4

Тем временем приготовим поджарку. Лук мелко нарежем и обжарим в масле до прозрачности, затем добавим к луку томатную пасту и 3 ст.л. воды. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут.

5

Огурцы натираем на крупной терке и добавляем к луку. Перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10-15 минут под крышкой.

6

Получившуюся поджарку добавляем в суп и варим еще 10 минут. Затем снимаем суп с огня и даем ему настояться под крышкой еще минут 10.

7

Суп из перловой крупы готов. Приятного аппетита!