Суп из говяжьих ребрышек

Говяжьи ребра идеально подходят для тушения и приготовления первых блюд на основе наваристого ароматного бульона, поэтому рецепт супа из говяжьих ребрышек - для меня один из любимых. Делюсь!

Описание приготовления:

Говядина для меня с самого детства - любимый вид мяса. Как сейчас помню мамин борщ на крепком наваристом говяжьем бульоне. В каждой тарелке - по огромному "порционному" куску говядины весом граммов 200, не меньше!.. Я по-быстрому расправлялась с капустой, картошкой и юшкой, чтобы без всяких помех приняться за мясо - отрывала от него волокна чуть ли не по одному и долго-долго разжевывала, жмурясь от удовольствия... Видимо, организм требовал протеинов.
Сегодня я ем мясо намного реже, чем в детстве - предпочитаю рыбу. Если покупаю мясо и готовлю для себя, а не для гостей - то выбираю говядину, чтобы сварить какой-нибудь густой овощной суп. Вырезка "кусается" по цене, да и бульон лучше всего получается из мяса на кости, поэтому чаще всего беру грудинку или ребра. Этот рецепт приготовления супа из говяжьих ребрышек - один из самых простых в моем "арсенале". Легкий и сытный одновременно - чего еще желать?
Надеюсь, он вам понравится.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

• Говяжьи ребрышки  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Картофель  — 4-5 Штук
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Брокколи  — 300 Грамм (можно заменить цветной или брюссельской капустой)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Свежая зелень  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Суп из говяжьих ребрышек""

Ребрышки вымыть, острым ножом отделить друг от друга, залить водой и поставить на средний огонь. Как только закипит, огонь уменьшить. Снять пену. Добавить лавровый лист и целую очищенную луковицу. Посолить. Варить под крышкой до готовности мяса.

Морковь почистить и нарезать ломтиками.

Картофель - кубиками.

У перца удалить плодоножку, вычистить семена. Нарезать соломкой или квадратиками.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Ребрышки вынуть из бульона. Луковицу и лавровый лист тоже. Выложить в кастрюлю картофель и морковь. Варить в течение 10 минут.

Добавить брокколи и перец. Готовить еще 2-3 минуты, после чего поперчить, вернуть в суп снятое с костей мясо, выключить огонь и дать супу отдохнуть под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!