Суп из брокколи с крутонами

Рецепт приготовления супа из капусты брокколи, лука, картофеля и сыра Чеддер с поджаренными ломтиками хлеба с зерненной горчицей.

Описание приготовления:

Основной вкус этому супу придают сыр Чеддер и зерненная горчица.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи
Блюдо: Супы
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• Хлеба из цельного зерна  — 180 Грамм (для крутонов)
• Топленого сливочного масла  — 2 Ст. ложки (для крутонов)
• Оливкового масла  — 3 Ст. ложки (для крутонов)
• Зерненной горчицы  — 2 Ст. ложки (для крутонов)
• Морская соль  — По вкусу (для крутонов)
• Оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• Лук-шалот  — 1 Штука
• Соли  — 1 Щепотка
• Средняя луковица  — 1 Штука
• Большой картофель  — 1 Штука
• Чеснока  — 2 Зубчика
• Куриного или овощного бульона  — 900 Грамм
• Большая головка капусты брокколи  — 1 Штука
• Зерненной горчицы  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить ""Суп из брокколи с крутонами""

1. Разорвать хлеб на куски, чтобы получилось примерно 3 чашки. Разогреть духовку до 175 градусов. В большую миску добавить растопленное сливочное масло, оливковое масло и горчицу. Равномерно перемешать, затем добавить куски хлеба.

2. Перемешать, пока весь хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Положить на противень, посыпать морской солью и запечь, пока хлеб хорошо не подрумянится. Это займет примерно 10-15 минут. Перемешивайте крутоны несколько раз во время запекания.

3. Мелко нарезать лук, чеснок и капусту брокколи. Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.

4. В большую кастрюлю добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук и лук-шалот с щепоткой соли, пока лук не станет слегка прозрачным. Добавить картофель, накрыть крышкой и жарить в течение 4 минут.

5. Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, довести до кипения. Примерно через 5 минут картофель должен стать мягким.

6. Добавить брокколи и варить 4-5 минут до мягкости.

7. Снять суп с огня и, используя погружной блендер, перемешать до консистенции пюре. Добавить половину тертого сыра Чеддер и горчицу. Снова перемешать блендером, а затем добавить вторую половину сыра.

8. Разлить суп по тарелкам, выложить сверху крутоны и подавать.