Суп из баклажанов

Суп из баклажанов - сытный и питательный вегетарианский суп.

Описание приготовления:

Суп из баклажанов во время приготовления приобретает густую консистенцию, приятный аромат и характерный вкус баклажанов. Не последнюю роль в формировании вкуса блюда играет свежая кинза, она придает супу интересную острую пряную нотку.

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Супы
Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 2-3 Штук
• Картофель  — 3-4 Штук
• Стручковая фасоль  — 1 Часть (горсть)
• Помидоры  — 3-4 Штук
• Лук  — 1 Штука
• Растительное масло  — - По вкусу
• Свежая кинза  — - Штук (пучок)
• Соль, перец, паприка, лавровый лист  — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Суп из баклажанов""

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, обильно посолить и оставить в сторону на 10 - 15 минут.

В кастрюлю налить масла, немного нагреть его. Затем высыпать мелко нарезанный лук, обжарить до прозрачности. Далее высыпать нарезанную кубиками картошку. Обжаривать овощи, все время перемешивая.

Баклажаны хорошенько отжать от выделившейся и добавить в кастрюлю.

Уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Потушить так несколько минут. Масса должна заметно уменьшиться. Затем овощи залить водой или бульоном, поперчить и добавить лавровый лист (солить следует в конце). Далее добавить стручковую фасоль нарезанную на несколько частей.

Пока в кастрюле все журчит, натереть на терке томаты. Кожура не должна попасть в томатную массу! Затем добавляем эту массу в кастрюлю, все перемешиваем.

Последними в суп идут соль и рубленная свежая кинза. Суп следует поварить еще около 5-7 минут на слабом огне, затем выключить, накрыть крышкой и дать настояться супу около 5 минут. Готово!