Суфле из голубого сыра

Суфле из голубого сыра - очень вкусное, изысканное блюдо французской кухни, приготовить которое при наличии голубого сыра совсем не сложно. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Десертные суфле я не очень люблю, а вот солененькие - наоборот, готовлю регулярно. Одним из моих фирменных является суфле из голубого сыра - классическое французское блюдо, которое готовится по строгому рецепту, насчитывающему не один век. Суфле получается роскошным - как говорится, как в лучших домах Парижа :)

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Яйца
Блюдо: Выпечка / Суфле
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
• Пармезан тертый  — 1,5 Чайных ложки
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Сыр с голубой плесенью  — 85 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Яичный белок  — 1 Штука
• Молоко  — 1/2 Стакана
• Соль, перец  — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Суфле из голубого сыра""

Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем тертым пармезаном и ставим в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получится 4 суфле диаметром 9 см.

Берем небольшую кастрюльку, на среднем огне растапливаем в ней сливочное масло. В растопленное масло добавляем муку и готовим все это дело, активно помешивая венчиком, 1 минуту.

Затем добавляем в кастрюльку молоко и, не переставая перемешивать венчиком, готовим еще 2-3 минуты.

Готовый соус снимаем с огня, сразу же вмешиваем в него один яичный желток. Быстро перемешиваем.

Вмешиваем в кастрюльку сыр, опять быстро перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Отставляем однородную массу на 15 минут - пусть остывает.

Тем временем белки взбиваем с щепоткой соли до довольно плотных пиков.

Аккуратненько вмешиваем белковую смесь в остывшую сырную смесь.

Маленькие формочки для запекания ставим в большую. Большую наполняем водой так, чтобы она наполовину покрывала маленькие формочки. Выкладываем в формочки нашу массу для суфле.

Запекаем 30-35 минут при 180 градусах. За это время суфле поднимется и покроется корочкой, однако внутри останется нежным и влажным.

Подаем немедленно с, например, овощным салатом. Приятного аппетита! :)