Стир-фрай из овощей

Стир-фрай — это не одно блюдо, это способ приготовления блюда, а точнее означает "жарить, непрерывно размешивая". Некоторые секреты и тонкости я расскажу подробней в рецепте. Смотрите!

Описание приготовления:

Чтобы правильно приготовить стир-фрай из овощей, нужно придерживаться основных правил: готовить в воке или в чугунной сковороде (они лучше всего справляются со своей задачей быстрой обжарки); правильно нарезать овощи (более плотные — тонко, более водянистые — крупно); использование только рафинированного масла, любое сырое масло просто сгорит. Если используете подсолнечное, то добавьте пару капель кунжутного; высокая температура (это позволит сохранить цвет и полезные вещества в овощах); и порядок обжаривая, ведь разные продукты имеют разные свойства и степень готовности. И самое главное правило — постоянное помешивание, чтобы овощи не подгорели и быстро приготовились. Вот и все. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Горячие блюда / Гарниры
География кухни: Азиатская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Кукурузный крахмал  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Свежий корень имбиря  — 2 Чайных ложки (мелко порезанный)
• Растительное масло  — 25 Миллилитров
• Брокколи  — 1 Штука
• Стручковая фасоль  — 0,5 Стакана
• Зеленый горошек  — 0,5 Стакана
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 0,5 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 2

Как приготовить ""Стир-фрай из овощей""

Подготовьте продукты. Овощи стир-фрай нужно готовить небольшими порциями. Замороженные овощи предварителньо размораживать не нужно.

Очистите чеснок, порежьте его на 3-4 части. В глубокую миску положите чеснок и кукурузный крахмал, влейте масло. Корень имбиря очистите от кожуры и порежьте максимально мелко кубиками, одну чайную ложку положите в миску, другую оставьте пока.

Перемешайте хорошо массу, чтобы образовался ароматный соус.

Брокколи разберите на соцветия, морковь нашинкуйте тонко. Положите овощи в соус: брокколи, фасоль, горошек и морковь. Перемешайте.

Овощи к жарке готовы. Порежьте половинку лука мелко, поставьте рядом, приготовьте корень имбиря. Приступим!

Раскалите хорошо масло в сковороде, забросьте овощи, постоянно перемешивайте. Через пару секунд добавьте лук. Жарьте 2 минуты овощи.

Добавьте соевый соус, соль по вкусу, воду и порезанный корень имбиря (оставшуюся 1 чайную ложку). Жарьте овощи до выкипания воды. Овощи должны стать мягкими, но свежими.

Приятного!