Соус "Вителло тонато"

Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам.

Описание приготовления:

Вкусный и простой в приготовлении соус к телятине или говядине очень легко приготовить дома, имея все необходимые ингредиенты. В первой половине рецепта мы практически делаем майонез, поэтому, если у вас совсем нет времени, можно сразу воспользоваться готовым майонезом. Но собственноручно приготовленный соус с помощью этого рецепта получится гораздо вкуснее. Не верите? Тогда готовим!

Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус / Тунец / Яйца
Блюдо: Соусы / К мясу
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Тунец  — 180 Грамм (в собственном соку)
• Желтки  — 3 Штуки
• Анчоусы в масле  — 10 Штук
• Дижонская горчица  — 1 Ст. ложка (или любая другая)
• Бальзамический уксус  — 2 Чайных ложки (или лимонный сок)
• Масло растительное  — 250 Миллилитров
• Соль  — 1 Щепотка
• Каперсы  — 2 Ст. ложки (1 - в соус, 1- для украшения при подаче)
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Сливки 33%  — 100 Миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить ""Соус "Вителло тонато"""

В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.

Следом добавляем по щепотки соли и перца.

Взбиваем всё миксером до побеления.

И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.

Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).

Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.

Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.

Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.