Солянка постная

Традиционная солянка готовится, конечно, с мясом, но есть несколько вегетарианских версий солянки для поста. Расскажу, как приготовить солянку постную. Совет: солите солянку в самом конце.

Описание приготовления:

Этот очень вкусный суп идеально подходит для сытного обеда. И не мешает даже то, что в ней отсутствует мясо. Некоторые добавляют капусту, некоторые используют грецкие орехи. Также существуют различные соотношения картофель/огурцы. Пробуйте сами и находите идеальный вариант.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Огурец / Помидор / Оливки / Грибы / Белые грибы
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Картофель  — 2 Штуки
• Огурцы соленые или маринованные  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Грибы свежие  — 1 Штука
• Помидоры свежие  — 2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Оливки без косточек  — 2 Ст. ложки
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Каперсы  — 1 Ст. ложка
• Масло оливковое  — 2 Ст. ложки
• Грецкие орехи дробленые  — 2 Ст. ложки
• Петрушка свежая  — 1/2 Пучка
• Лимон  — 1/2 Штуки
• Сметана  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Солянка постная""

1

Все овощи почистите, тщательно промойте под холодной проточной водой.

2

На сковороде нагрейте оливковое масло, положите мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне.

3

Добавьте в сковороду мелко нарезанные огурцы, грибы, зубчик чеснока и обжаривайте все вместе, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и перемешайте.

4

Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

5

Положите в кастрюлю нарезанные помидоры, каперсы и обжаренные в томате овощи из сковороды.

6

Добавьте в суп измельченные ядра грецких орехов. По желанию можно добавить кубик овощного бульона.

7

В конце приготовления супа, когда картофель полностью сварится, добавьте целые или нарезанные оливки.

8

Подайте постную солянку горячей, украсив каждую порцию рубленой зеленью, долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита!