Солянка "Московская"

У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку "Московскую" по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп.

Описание приготовления:

Эта солянка — любимое первое блюдо моего мужа. Иногда шутит, что именно из-за моей солянки он меня терпит :) Приготовьте такую солянку для своих мужчин, порадуйте их наваристым ароматным и пикантным супом. Подавайте солянку "Московскую" со сметаной, лимоном, оливками и острым перчиком.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Огурец
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Грудинка говяжья  — 700 Грамм
• Ребрешки свиные  — 300 Грамм (копченые)
• Косточка говяжья  — 300-400 Грамм (сахарная)
• Колбаски  — 200 Грамм (копченые )
• Лук репчатый  — 1 Штука (крупный)
• Огурцы соленые  — 3-4 Штук
• Рассол огуречный  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 15 Грамм
• Соус томатный  — 150 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец черный горошком  — 3-4 Штук
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить ""Солянка "Московская"""

Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите сахарную косточку и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. С говяжьей грудинки снимите пленку. Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу свернулся и мясо сохранило свой вкус. Также погрузите в кастрюлю резаные свиные ребрышки. Дайте бульону закипеть, а потом соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа до мягкого состояния мяса.

На сковороде обжарьте лук вместе с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.

Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.

Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.

Нарежьте колбаски кружочками. Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком.

Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей.

В кастрюлю выложите вареное мясо, всю колбасу, огурчики, зажарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут.

Готовая солянка должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.