Синенькие с морковкой на зиму

Далеко не все знают, что баклажаны очень часто называют просто синими или синенькими из-за их темной кожуры. Несмотря на разные варианты названия, любимый рецепт зимней заготовки этого один!

Описание приготовления:

Для того чтобы приготовить отличную закуску на зиму из синеньких с морковкой, вам понадобится приблизительно 3 часа. Проварите баклажаны, дайте им настояться и избавится от лишней горечи, а потом приготовьте простую начинку. Рекомендуется перевязывать баклажаны нитью, чтобы они не распадались и начинка не выползла. Три дня мариновки в теплом месте – и можно кушать. В холодном месте хранятся такие баклажаны несколько месяцев как раз к зиме. Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить синенькие с морковкой на зиму, вам придется как нельзя кстати. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь
Блюдо: Заготовки / Маринование
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 3 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Чеснок  — 5-6 Зубчиков
• Зелень  — 0,5 Пучка
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 450  Миллилитров (для рассола)
• Соль  — 10 Грамм (для рассола)
• Уксус 9%  — 10 Миллилитров (для рассола)
• Перец черный горошком  — 3 Штуки (для рассола)
• Лавровый лист  — 2 Штуки (для рассола)

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Синенькие с морковкой на зиму""

Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 15-30 минут (или до готовности).

Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-70 минут. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов.

Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 минут. Не забудьте использовать растительное масло.

Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте.

Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части.

Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались.

Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком.

Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад ещё в течение нескольких минут.

Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада. Приятного аппетита!