Салат с крупой и жареными овощами

Рецепт приготовления салата из крупы кус-кус, цветной капусты, моркови, бараньего гороха и руколлы.

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 230 градусов. Выложить морковь и цветную капусту на листе для выпечки, перемешать с тмином и 2 столовыми ложками масла. Приправить солью и перцем. Выложить половину овощей на втором листе для выпечки. Выпекать до коричневого цвета, пока овощи не станут мягкими, от 25 до 30 минут. Охладить до комнатной температуры.

Между тем в средней кастрюле довести 1 1/4 стакана подсоленной воды до кипения. Добавить крупу, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять до готовности, около 5 минута. Убрать крышку и дать остыть.

Приготовить соус. В небольшой миске взбить вместе лимонную цедру, сок и оставшуюся столовую ложку масла, приправить солью и перцем.
В большой миске смешать жареные овощи с кус-кусом, горохом и зеленым луком. Выложить руколу на блюдо и полить 1 столовой ложкой соуса. Добавить оставшийся соус к смеси с крупой и перемешать. Салат подавать с руколой.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Салаты
География кухни: Арабская / Восточная

Ингредиенты:

• Моркови  — 450 Грамм
• Головка цветной капусты  — 1,2 Килограмма
• Молотого тмина  — 1 1/2 Чайных ложки
• Оливкового масла  — 3 Ст. ложки
• Соль и молотый перец  — - По вкусу
• Лимонной цедры  — 1 Ст. ложка
• Бараньего гороха  — 450 Грамм
• Зеленого лука  — 6 Штук
• руколы  — 150 Грамм

Количество порций: 4