Салат "Огород" на зиму

Салат "Огород" - это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы.

Описание приготовления:

Рецепт салата удобен тем, что овощи можно взаимозаменять, к примеру, огурцы заменить на кабачки. Вариантов масса. Фантазируйте!

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 500 Грамм
• Огурцы  — 500 Грамм
• Помидоры  — 500 Грамм
• Перец болгарский  — 120 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука (средняя)
• Морковь  — 1 Штука (средняя)
• Вода  — 180 Миллилитров
• Масло растительное  — 125 Миллилитров
• Соль  — 30 Грамм
• Сахар  — 50 Грамм
• Уксусная эссенция 70%  — 1/2 Ст. ложки
• Чеснок  — По вкусу
• Перец черный  — По вкусу (по желанию)

Количество порций: 3

Как приготовить ""Салат "Огород" на зиму""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нашинкуйте тонко капусту и лук, на крупной терке натрите морковь. Переложите в глубокую чашу.

Перетрите овощи руками, до появления сока.

Нарежьте огурцы четвертинками, перец и помидоры соломкой, измельчите чеснок. Переложите в чашу с овощами, добавьте воду, соль, сахар, черный перец, масло растительное и уксусную эссенцию.

Все овощи перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время подготовьте банки и крышки, вымойте и простерилизуйте.

По истечении времени, разложите подготовленные овощи по банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.

Возьмите глубокую, высокую кастрюлю. Застелите дно тканевой салфеткой, поставьте на нее банку, налейте в кастрюлю воды, чтобы она доходила чуть выше плечиков банки. Поставьте на сильный огонь. Стерилизуйте салат в течение 1 часа - для литровых банок, 35 минут - для банок объемом 0,5 литра, после закипания воды. После достаньте, закройте герметично крышками, переверните и охладите в таком виде.

Из указанного количества ингредиентов получилось: 1 баночка - 950 мл., 1 баночка - 650 мл., 1 баночка - 500 мл. Вкусных вам заготовок!