Ризотто с кроликом

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Кролик / Молочные продукты / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Кролик  — 500 Грамм
• Вода  — 2 Литра
• Перец, зелень, соль  — 1 По вкусу
• Сметана  — 100 Грамм
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Сыр  — 100 Грамм
• Рис  — 300 Грамм
• Лук  — 2 Штуки
• Грибы  — 350 Грамм
• Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Красное вино  — 100 Грамм
• Чеснок  — 3 Дольки
• Морковь  — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить ""Ризотто с кроликом""

1. В первую очередь сварим бульон из овощей. В кастрюлю наливаем два литра воды, кладем туда одну морковку, луковицу, одну дольку чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Минут двадцать варим.

2. В то время когда варится бульон, очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде. Очищаем грибы (можно брать любые) и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до полуготовности на сковороде в оливковом масле.

3. Достаточно большими кусочками нарезаем мясо кролика. Где срезать мясо с кости не получается, можно оставлять с косточкой. До появления золотистого цвета обжариваем на сковороде в оливковом масле.

4. В казанок сложим мясо, добавляем грибы, томатную пасту и лук. Вольем сухого вина, добавим растолченный чеснок, хорошо посолим и поперчим. Вольем бульон (один литр) и минут тридцать тушим.

5. В холодной воде промоем рис, засыпаем в казан и доливаем бульон. Минут двадцать тушим на слабом огне. По необходимости, бульон подливаем.

6. Сыр натрем на терке, добавим сметану и три ложки бульона, все перемешаем. Засыпаем все в казан и перемешиваем. Минут пять тушим. Блюдо готово.