Ризотто с кабачками и помидорами

Основной плюс ризотто в том, что вы можете приготовить его со своими любимыми ингредиентами. Нравится мясо - положите в ризотто курицу, а если предпочитаете овощи - просто добавьте кабачки и помидоры.

Описание приготовления:

Если вы любите итальянскую кухню и, в частности, ризотто, предлагаю попробовать вам этот вегетарианский рецепт приготовления ризотто с кабачками и помидорами. Замечательное блюдо для летнего и осеннего сезона, впрочем, сделать ризотто с кабачками и помидорами в домашних условиях можно в любое время года. Вкус у такого блюда получается просто потрясающий, я уверена, вся ваша семья оценит его по достоинству.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Помидор / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Рис "Арборио"  — 1 Стакан
• Бульон овощной  — 4 Стакана
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лимон  — 1 Штука
• Кабачок цуккини  — 1 Штука
• Помидоры черри  — 250-300 Грамм
• Вино сухое белое  — 1/3 Стакана
• Пармезан тертый  — 1/3 Стакана
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки
• Лук зеленый  — По вкусу (для подачи)
• Перец черный свежемолотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ""Ризотто с кабачками и помидорами""

Для начала мы разогреваем на сковороде немного растительного масла и выкладываем в него нарезанный кубиками кабачок. Жарим цуккини до золотистой корочки, затем перекладываем его на тарелку.

Далее измельчаем репчатый лук, добавляем на сковороду еще немного масла и жарим на нем лук до золотистого цвета. После этого высыпаем на сковороду рис, жарим его с луком, помешивая, 1-2 минуты.

По истечении времени вливаем на сковороду вино, рис довольно быстро впитает его. Далее вам следует добавить 0,5-1 стакан бульона и продолжать готовить рис на медленном огне, подливая по мере впитывания жидкости по пол стаканчика бульона.

Когда рис будет готов наполовину, в него следует добавить лимонную цедру.

Примерно через пол часа рис должен быть готов, но лучше попробовать его для уверенности. Итак, в готовый рис вливаем оставшееся масло, добавляем помидоры, кабачок, 2 столовые ложки сока лимона, свежемолотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем все, прогреваем блюдо и снимаем с огня.

В конце посыпаем ризотто тертым Пармезаном.

Раскладываем его по тарелкам, украшаем зеленым луком и подаем к столу. Приятного всем аппетита!