Равиоли с тыквой и пармезаном

Тыквы поспели! Раздолье для любителей блюд с ними. Приготовьте такие равиоли: солнечные, ароматные, нежные! Начинка из печеной тыквы с пармезаном делает их не только вкусными, но и полезными!

Описание приготовления:

Тыква чрезвычайно богата витаминами и минеральными веществами. Ненавязчивый сладковатый вкус тыквы отлично гармонирует как со сладкими, так и с пикантными, мясными блюдами. Поэтому простор кулинарного применения тыквы ограничивается только вашей фантазией!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Равиоли
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/сорт  — 2 Стакана (по 250 мл)
• Семолина  — 3 Ст. ложки (можно заменить мелкой манкой)
• Яйца  — 2 Штуки
• Вода  — 70 Миллилитров
• Масло оливковое  — 4 Ст. ложки (2 - в тесто и 2 - в тыкву)
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Тыква  — 300 Грамм
• Чеснок  — 4-5 Зубчиков
• Пармезан  — 80 Грамм
• Розмарин сушеный  — 1 Щепотка
• Смесь перцев горошком  — 1 Щепотка
• Соль морская  — 1 Щепотка (крупная)

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Равиоли с тыквой и пармезаном""

Тыкву очистите и крупно нарежьте. Разложите ломтики в жаропрочной форме, посыпьте крупной морской солью, смесью перцев и розмарином. Добавьте чеснок, раздавленный в шелухе и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости и легкой румяности.

Пока тыква печется, замесите крутое пресное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю в хлебопечке.

Скатайте тесто в шар и дайте отлежаться под перевернутой миской с полчаса, чтобы клейковина набухла.

Запеченную тыкву разомните вилкой в пюре, запеченный чеснок очистите от шелухи и тоже растолките. Натрите половину пармезана на мелкой терке и смешайте с тыквой.

Раскатайте тесто не слишком тонко, нарежьте его на прямоугольные кусочки и слепите равиоли среднего размера.

В подсоленный кипяток опустите равиоли и отварите. Равиоли будут готовы через пару минут после всплытия.

Откиньте равиоли на дуршлаг, чуть обсушите и разложите на подогретые тарелки. Полейте оливковым маслом, посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте сверху немного песто. Подавайте сразу же, горячими.