Рагу с нутом и тыквой

Богатое белком, очень вкусное и ароматное рагу! Попробуйте и Вы блюдо марокканской кухни из нута и тыквы, без добавления мяса. Уверяю, Вам понравится!

Описание приготовления:

Традиционно такое рагу подают с гарниром из отварного риса, булгуром или кус-кусом. Обязательно к нему добавляют ароматные специи: кориандр, корицу, тмин. Нут стоит предварительно отварить или использовать консервированный. Пробуйте, это очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Африканская / Марокканская

Ингредиенты:

• Растительное масло  — По вкусу
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Корень имбиря, тертый  — 1 Ст. ложка
• Тмин  — 2 Чайных ложки
• Молотый кориандр  — 2 Чайных ложки
• Корица  — 1 Чайная ложка
• Хлопья красного перца  — 1 Щепотка
• Сладкий картофель  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Томаты  — 600 Грамм
• Нут отварной  — 3 Стакана
• Овощной бульон или вода  — 3 Стакана
• Изюм  — 1/4 Стакана
• Тыква  — 0,5 Штуки
• Соль, перец  — По вкусу
• Шпинат  — 1 Пучок
• Лайм  — По вкусу
• Кинза  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Рагу с нутом и тыквой""

1. Сладкую тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками, затем измельчите кубиками.

2. Очистите и нарежьте полукольцами морковь, сладкий картофель - небольшими кусочками, а лук - кубиками. Измельчите чеснок.

3. Отварите заранее нут или используйте консервированный. Запарьте изюм в кипятке и оставьте на 10 минут, затем слейте воду.

4. В кастрюле разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте лук, спустя 5 минут выложите чеснок, имбирь, все специи. Через 1 минуту добавьте морковь, картофель, тыкву, нарезанные кусочками томаты, нут, изюм, влейте бульон. Тушите блюдо на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Добавьте листья шпината и готовьте еще пару минут.

5. Подавайте рагу с отварным рисом, кинзой и лаймом. Приятного аппетита!