Рагу из маринованного кролика с овощами и грибами

Кролик – это не только ценный мех, но и отличное мясо. Это давно известная всем истина. А чтобы приготовить кролика вкусно и просто, воспользуйтесь этим рецептом.

Описание приготовления:

Мясо кролика – прекрасный диетический продукт. Поэтому желательно готовить его так, чтобы все полезные свойства сохранились. Предлагаю запечь маринованного кролика в духовке, добавив свежих овощей. Это будет просто и очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Кролик
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Кролик  — 700 Грамм (задняя часть)
• Лук репчатый  — 1 Штука (крупный)
• Чеснок  — 6-8 Зубчиков
• Тыква  — 350 Грамм
• Кабачок  — 1 Штука (небольшой, грамм 250)
• Перец сладкий  — 1 Штука
• Помидоры  — 2 Штуки
• Шампиньоны  — 8-10 Штук
• Розмарин  — 1 Штука (небольшая веточка)
• Перец черный  — 1/2 Чайных ложки
• Смесь перцев  — 1/2 Чайных ложки
• Масло оливковое  — 2 Ст. ложки
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Рагу из маринованного кролика с овощами и грибами""

Заднюю часть кролика нарубить средними кусочками.

Выложить в миску, добавить нашинкованную полукольцами луковицу, поперчить, добавить сахар, соль и лимонный сок. Присыпать щепоткой розмариновых иголочек и полить ложкой оливкового масла. Хорошо перемешать все руками и плотно утрамбовать. Накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.

Вынуть кролика за час до приготовления и дать ему согреться при комнатной температуре. Овощи вымыть и очистить (если нужно). Нарезать кабачок и тыкву крупными ломтиками. Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам, перец нарезать уголками, помидоры – тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать пластинками.

В смазанную керамическую форму выложить тыкву, кабачок и чеснок. Присыпать перцами, слегка посолить.

Сверху выложить мясо кролика вместе с маринадом.

Разложить ломтики шампиньонов и перца. У меня шампиньоны замороженные целиком, я их чуть прогрела в микроволновке и нарезала.

Сверху укрыть рагу ломтиками помидоров. Посолить, поперчить и полить остатками оливкового масла. Уложить веточку розмарина.

Запекать в разогретой до 200 градусов, прикрыв фольгой, в течении 40 минут. Затем снять фольгу и печь до румяной корочки, снизив нагрев до 180 градусов.

Дать постоять под фольгой вне духовки минут 15 и сервировать горячим.