Прозрачный суп с мидиями

Мидии – это моллюски. Если придерживаться правил технологии, из них можно приготовить очень вкусные блюда.

Описание приготовления:

Перед тем, как начать готовить блюдо из мидий, их нужно несколько раз промыть под проточной водой, чтобы избавиться от водорослей и песка.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки
Блюдо: Супы
География кухни: Японская

Ингредиенты:

• Крупные мидии  — 20 Штук
• Водоросли комбу, лист  — 1 Штука
• Стебли зеленой спаржи  — 4 Штуки
• Лимонная цедра тертая  — 1 Ст. ложка
• Рыбный бульон  — 1 Литр
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить ""Прозрачный суп с мидиями""

1. Вскипятить воду и сварить в ней комбу в течение трех минут. Водоросли выловить из кастрюли и нарезать тонкими полосками. Теперь в этом же отваре сварить стебли спаржи. Они готовятся шесть минут. Вынуть их шумовкой, облить холодной водой. Остывшую спаржу нарезать кусочками до 1 см.

2. Вскипятить отвар, в котором варились овощи, еще раз и бросить туда чищенные мидии. Они варятся 3 минуты. При помощи шумовки вынуть их из бульона.

3. В отдельной посуде вскипятить рыбный бульон. В порционные тарелочки разложить мидии, спаржу и комбу. Добавить туда лимонную цедру и залить горячим рыбным бульоном. Сразу подаем на стол и удивляем своих гостей.